Smakosze.pl
ugotowane jajko

canva/nebari, Getty Images

Dlaczego żółtko jajka sinieje po ugotowaniu? Warto wiedzieć

1 Kwietnia 2022

Autor tekstu:

Renata Materlińska

Udostępnij:

Zastanawiacie się, dlaczego żółtko jajka sinieje po ugotowaniu? Warto to wiedzieć, bo oprócz nieapetycznego wyglądu, ma też nieładny zapach. Z czego to wynika? Najwyraźniej popełniliście przy gotowaniu błąd. Sprawdźcie, na czym on polegał.

Za chwilę Wielkanoc i z całą pewnością na waszych stołach pojawią się gotowane jajka. Z majonezem czy pastą albo podane do żurku. Są smaczne i pożywne, jednak czasami zdarzy się, że po ich przekrojeniu naszym oczom ukaże się szaro-zielona obwódka wokół żółtka. Skąd się ona bierze i co oznacza? Już wyjaśniamy.

gęsty sos

Jak zagęścić sos bez mąki? Najłatwiejsza metoda

CZYTAJ DALEJ

Dlaczego żółtko jajka sinieje po ugotowaniu?

Zielonkawa obwódka wokół żółtka pojawia się w wyniku zbyt długiego gotowania jajka. Gdy gotujemy jajko dłużej niż 10 minut, zawarta w białku siarka wchodzi w reakcję z żelazem z żółtka, co skutkuje sinym kolorem na ich granicy.

Jeśli jajko nie ma nieprzyjemnego zapachu, można je bez problemu zjeść. Jest to bowiem jedynie wada estetyczna. Jednak w wyniku zbyt długiego gotowania jajka, obniża się też jego wartość odżywcza, a białko staje się trudniej strawne. Dlatego lepiej nie gotować jajek dłużej niż potrzeba. Zwykle wystarczy 7-8 minut.

Jak gotować jajko na twardo?

Choć większą sztuką jest ugotowanie jajka na miękko, to jednak gotowanie jajek na twardo też potrafi przysporzyć problemów. Na co więc zwrócić uwagę, by idealnie ugotować jajka?

Super świeże jajka są bardzo smaczne i zdrowe. Jednak nie obierają się zbyt estetycznie. Dlatego lepiej wybierać np. tygodniowe sztuki.

Jajka trzeba włożyć do garnka, zalać zimną wodą i zagotować na średnim ogniu. Potem trzeba je gotować 7-9 minut, w zależności od ich wielkości.

Po tym czasie gorącą wodę z jajek należy odlać i zalać je zimną wodą. Dzięki temu proces gotowania zostanie zatrzymany. By przyspieszyć studzenie jaj, można po kilku minutach wymienić wodę na zimną.

Wystudzone jajka obtłucz na kuchennym blacie i obierz ze skorupek. Potem możesz je opłukać pod wodą z kranu, by usunąć resztki skorupek.

Z naszego serwisu dowiesz się, dlaczego nie należy wylewać wody z gotowania jaj, a także, jak zrobić jajka z sosem tatarskim.

gotowanie jaj

gotowanie jaj

Źródło zdjęcia: canva/franhermenegildo

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

Źródło: kobieceinspiracje, gotowanie.onet

Zapraszamy na nasz Instagram

Renata MaterlińskaAutor

Redaktorka serwisu Smakosze. Lubię gotować, odkrywać nowe smaki i potrawy. Dlatego po każdej podróży wprowadzam do domowego menu danie, które mi posmakowało. Z wykształcenia jestem technologiem żywności, studiowałam też dietetykę. Przez wiele lat prowadziłam kuchnię w dwutygodniku Przyjaciółka i miesięczniku Poradnik Domowy. Poza dobrym jedzeniem dużą przyjemność sprawia mi jazda na rowerze i muzyka. Chcesz się ze mną skontaktować? Napisz adresowaną do mnie wiadomość na mail redakcja@smakosze.pl

Chcesz się ze mną skontaktować?

Napisz adresowaną do mnie wiadomość na mail: redakcja@smakosze.pl

Podobne artykuły

masa na kotlety mielone

Porady

Czy do kotletów mielonych należy dodawać jajka? Odpowiedź nie jest oczywista

Czytaj więcej >
ogórki do kiszenia

Porady

Używasz wody z kranu robiąc ogórki kiszone? 1 błąd i będą do wyrzucenia

Czytaj więcej >

Porady

Jak błyskawicznie obrać czosnek? Mamy świetne patenty

Czytaj więcej >

Porady

Co można zrobić z łupinami orzechów laskowych? Mają wiele zastosowań

Czytaj więcej >
Jak przechowywać fasolkę szparagową?

Porady

Jak przechowywać fasolkę szparagową? 1 sposób sprawi, że będzie dłużej świeża

Czytaj więcej >
Dlaczego babcie wkładały gar z ziemniakami pod pierzynę?

Porady

Dlaczego babcie wkładały gar z ziemniakami pod pierzynę? Stara metoda była genialna

Czytaj więcej >