Gessler w ostrych słowach o polskiej gastronomii. „Kasa, kasa, a potem dno"
![Magda Gessler](https://images.iberion.media/images/1920/magda_gessler_7837635906.jpg)
Magda Gessler to szwajcarski scyzoryk polskiej gastronomii. Z jednej strony kucharka, z drugiej restauratorka, a do tego postać medialna i, okazjonalnie, także krytyczka kulinarna. W niedawnym wywiadzie pokazała, że ostrza tego scyzoryka potrafią być naprawdę ostre.
Gessler o restauratorach
Magda Gessler ma do właścicieli restauracji w Polsce stosunek, delikatnie mówiąc, mieszany. Jako prowadząca program „Kuchenne rewolucje” spotyka ich mnóstwo i czasem z nieskrywaną sympatią doradza, jak prowadzić biznes, kiedy indziej nie zostawia na nich suchej nitki, krzycząc i plując jedzeniem.
„Kuchenne Rewolucje” skupiają się jednak na knajpach, które nie radzą sobie ze zdobywaniem klientów. Sama Gessler chyba nie może na to narzekać. Jej lokale znajdują się w najlepszych lokalizacjach, a jadłospis przyciąga uwagę wszystkich.
![restauracyjna kuchnia](https://images.iberion.media/images/origin/gessler3_de9fcc2638.jpg)
Gessler w wywiadzie dla „Faktu”
Swoimi opiniami o koleżankach i kolegach po fachu Gessler podzieliła się w wywiadzie dla magazynu „Fakt”. Jej program o ratowaniu podupadających restauracji wszedł ostatnio w 28. sezon i 15. rok emisji, można więc śmiało powiedzieć, że wie o nich wiele. A z pewnością więcej, niż oni sami chcieliby, by o nich wiedziano.
Nie da się stworzyć restauracji bez szacunku do personelu. Bez wymagań. Bez pewnej dyscypliny i świadomości. Trzeba ich uczyć i wysyłać na kulinarne kursy. Trzeba inwestować w pracowników. Nie można tylko brać od ludzi. Trzeba też im coś dawać. A restauratorzy o tym zupełnie zapominają. Biorą i biorą. Jadą, jadą, jadą, kasa, kasa, a potem dno... – oceniła restauratorka. Upomniała się też o uczciwe umowy o pracę i zabezpieczenie na życie dla pracowników.
Warto tu przypomnieć, że Magda Gessler jest siostrą Piotra Ikonowicza. Ten działacz społeczny i polityk często upomina się, także w mediach, o przestrzeganie podstawowych praw osób słabszych w relacjach ekonomicznych z silniejszymi – lokatorów czy pracowników.
„Komuna załatwiła nas bez mydła”
W połączeniu z uczciwymi relacjami w kuchni, Gessler chętnie widziałaby także powrót do tradycji kulinarnych sprzed wojny.
Komuna załatwiła nas bez mydła i wyczyściła wszystko, co było ciekawe z przedwojnia. I nie słyszałeś już o mintajach w occie? Nie słyszałeś o minogach. Nie słyszałeś o wielu rzeczach. Przed wojną jadło się kapary. Jadło się sardele, które były anchois. To wszystko było. Pyszny forszlak cielęcy... Wspaniałe przepisy, do których ja z przyjemnością wracam w moich "Kuchennych rewolucjach" – powiedziała do dziennikarza „Faktu”.
O sposobach Magdy Gessler na tradycyjne polskie dania pisaliśmy i będziemy jeszcze pisać niejednokrotnie. Sama ona zauważa, że świadomość Polaków co do tego już zaczyna się zmieniać. Być może jej program zmieni też w końcu stosunek właścicieli restauracji do ich własnego biznesu.
Poznaj też nową rolę syna Magdy Gessler i wypróbuj przepis na tradycyjny podpłomyk.
![kucharze w restauracji](https://images.iberion.media/images/origin/gessler2_2567c4677a.jpg)
![mgada gessler i rosół](https://images.iberion.media/images/origin/gessler1_d9b483f19f.jpg)
![pasztet Strzelczyka](https://images.iberion.media/images/origin/pasztet1_8c33e4279b.jpg)
![książulo je zupę](https://images.iberion.media/images/origin/zupa1_4972c53e23.jpg)
![kluski śląskie](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_5_37203bd0b3.jpg)
![wiszące szafki kuchenne](https://images.iberion.media/images/origin/Szafki_kuchenne_15c6c0c810.jpg)
![mandolina](https://images.iberion.media/images/origin/mandolina_18d406fe12.jpg)
![kluski ze szpinakiem](https://images.iberion.media/images/origin/kluski_ze_szpinakiem_c59e3cabd7.jpg)
![stragan z warzywami](https://images.iberion.media/images/origin/warzywa1_ed498a303d.jpg)
![ciasto francuskie](https://images.iberion.media/images/origin/ciasto_francuskie_27b152f6e5.jpg)
![ciasto z 3 składników](https://images.iberion.media/images/origin/ciasto_6005fc15bf.jpg)
![Obiad za złotówkę](https://images.iberion.media/images/origin/marchewa1_e6a210ff1f.jpg)
![przetwory owocowe](https://images.iberion.media/images/origin/sloiki1_fcd7b8f7bf.jpg)
![kluski śląskie](https://images.iberion.media/images/origin/kluski1_2ce9fc7fb6.jpg)
![makaron na patelni](https://images.iberion.media/images/origin/makaron1_d86408a88d.jpg)
![zatkany zlew](https://images.iberion.media/images/origin/zatkany_zlew_855e63e936.jpg)
![danie z serkiem wiejskim](https://images.iberion.media/images/origin/2_6de133e67c.jpg)
![Strzelczyk trze cukinię na tarce](https://images.iberion.media/images/origin/Strzelczyk_50edcf25e1.jpg)
![kotlety bez mięsa](https://images.iberion.media/images/origin/obiad_bez_miesa_2_0f085e454d.jpg)
![ziemniaki na rosti](https://images.iberion.media/images/origin/placki_ziemniaczane_074443483e.jpg)
![Worek kartofli](https://images.iberion.media/images/origin/Worek_kartofli_15ceacfd6a.jpg)
![gotowa zapiekanka](https://images.iberion.media/images/origin/zapiekanka1_6cdceaa499.jpg)
![Bosacka z arbuzem](https://images.iberion.media/images/origin/Bosacka_z_arbuzem_e4145b603a.jpg)
![boczek na cieście francuskim](https://images.iberion.media/images/origin/boczek1_df7709cce8.jpg)
![zawijanie ciasta francuskiego](https://images.iberion.media/images/origin/kolacja1_6ec104e99f.jpg)
![Ania Starmach](https://images.iberion.media/images/origin/warzywa_4825f6867e.jpg)
![ciasto z wiśniami](https://images.iberion.media/images/origin/ciasto1_9f7e3723b9.jpg)
![Występ Lady Gagi na Igrzyskach Olimpijskich](https://images.iberion.media/images/origin/Wystep_Lady_Gagi_na_Igrzyskach_Olimpijskich_c57c60b176.png)
![Celine Dion](https://images.iberion.media/images/origin/Kopia_WZORY_DLA_SG_2024_07_26_T233159_059_b0fccb9d4f.jpg)
![Wulkan](https://images.iberion.media/images/origin/wulkan_turysci_pl_nowe_bd7df8b62a.jpg)
![Rak szyjki macicy, rak](https://images.iberion.media/images/origin/Co_roku_z_powodu_tego_raka_umiera_1600_Polek_9631c7e88a.jpg)
![Bożena Dykiel, Mieczysław Hryniewicz](https://images.iberion.media/images/origin/Bozena_Dykiel_Mieczyslaw_Hryniewicz_f9de23f40d.jpg)
![Był sobie kot](https://images.iberion.media/images/origin/Byl_sobie_kot_d3edad37dc.jpg)
![Kot i Pies](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_1_40e6b73458.png)
![Materiały promocyjne](https://images.iberion.media/images/origin/Kobieta_w_ogrodzie_a42c929a56.png)
![Chrome](https://images.iberion.media/images/origin/chrome_ochrona_fot_pxhere_DALL_E_897cb3f8b6.png)
![Wakacje](https://images.iberion.media/images/origin/upadek_biura_1831724a08.png)
![Celine Dion](https://images.iberion.media/images/origin/Szablony_Lelum_1200x700_88_20cfa0db40.png)
![tarcie jabłek](https://images.iberion.media/images/origin/kolacja_na_cieplo_b4401f9f16.jpg)