Jakie mięso na kotlety mielone? Babcia Stasia zawsze wybiera 1 opcję

Jakie mięso na kotlety mielone będzie najlepszym wyborem?

Łopatka wieprzowa to mięso delikatne i soczyste, a dzięki odpowiedniej zawartości tłuszczu nie wysuszy się nadmiernie podczas smażenia. Jako podstawa do kotletów odpowiednie będzie również karkówka.

Kotlety mielone można zrobić również z mięsa wołowego. Do tej wersji należy wybrać mięso klasy II, czyli bardziej tłuste. Są mniej popularne niż kotlety wieprzowe, jednak zdecydowanie warte wypróbowania.

Kotlety wieprzowo-wołowe to również dobra odsłona tego dania. Przy wyborze mięsa kierujemy się dokładnie tymi samymi kryteriami, co przy kotletach z jednego rodzaju mięsa. Wieprzowinę oraz wołowinę mieszamy ze sobą w proporcjach 1:1.

Podczas robienia kotletów, do mięsa mielonego warto dodać trochę zimne wody. Mięso należy wyrabiać do momentu, aż wchłonie cały płyn, a sama masa nie będzie się nam kleić do dłoni. Dzięki tej sztuczce kotlety po usmażeniu będą delikatne i soczyste.

Jakie mięso na kotlety mielone sprawdzi się w naszej kuchni, a czego należy unikać?

Mięso na kotlety mielone musi być świeże. Z tego względu najlepiej kupić mięso w kawałku i zmielić je samodzielnie w domu. Jeśli nie mamy odpowiedniego wyposażenia w naszej kuchni, warto wybrać się do dobrego sklepu mięsnego i poprosić o zmielenie wybranego kawałka na miejscu.

Kupowane mięso powinno mieć zwartą strukturę i charakteryzować się przyjemnym zapachem. Nie powinno być zbyt blade ani mieć na sobie zielonkawego nalotu. Świeża wieprzowina jest jasnoróżowa, natomiast wołowina- czerwona. Zwróć także uwagę na kolor tłuszczu w mięsie- żółty kolor powinien skłonić Cię do poszukania innego sklepu.

Unikaj kupowania gotowego paczkowanego mięsa. Jeśli nie masz innego wyboru, kup takie, które ma wyraźnie zaznaczone, z jakiej części zostało wyprodukowane. Na etykiecie powinno być napisane konkretnie np. mięso mielone z łopatki. Nie kupuj mięsa mielonego opisanego jako „mięso garmażeryjne” itp.- taki produkt taki, poza samym mięsem ma w składzie tanie wypełniacze. Po wybraniu odpowiedniego mięsa, czas na wypróbowanie jednego ze smakowitych przepisów na kotlety mielone. To danie zrobi furorę na Twoim stole.

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

• Oprócz ziemniaków postaw na jeszcze jedno warzywo. Placki ziemniaczane nigdy nie były tak kuszące

• Dlaczego do kawy warto wsypać szczyptę cynamonu? Efekt powala na łopatki

• Przebojowa bryndzówka, czyli góralska zupa z bryndzy. Zrobisz ją z kilku składników