Kładę kurczaka na ziemniakach i wkładam do piekarnika. Minimalnym nakładem pracy mam obiad na 2 dni
Taką niezwykle prostą zapiekankę można przygotowywać nawet codziennie. Ale – co jeszcze lepsze – nie trzeba. Można bowiem też upiec ją na dwa dni z góry i mieć jeden dzień nie martwienia się o posiłek.
Zapiekanka ziemniaczana z kurczakiem
Proste zapiekanki, takie jak ta z ziemniakami i kurczakiem, są zbawieniem w zapracowanych okresach. Wystarczy postać nad garnkami dosłownie przez kilkanaście minut. Zapiekanka taka może też poczekać na nasz apetyt – odgrzewa się świetnie i jest dobra do zabrania do pracy.
Zapiekanki cieszą się uznaniem między innymi ze względu na fakt, że można do nich wykorzystać wiele resztek z wcześniejszych posiłków. Choć ten przepis opiera się na świeżych składnikach, warto zawsze przed pieczeniem dodatkowo przejrzeć lodówkę.
Zapiekanka obiadowa
Ilustracje do tego przepisu pochodzą z kanału Szybko smaczne. Receptury takie mają tysiące wariantów. Używajmy zawsze ulubionych przypraw i nie oglądajmy się na sztywne przepisy.
Składniki
- 2 piersi z kurczaka
- 3-4 ziemniaki
- 1 puszka pomidorów
- 1 duża cebula
- 30 ml soku z cytryny
- 100 g startej mozzarelli
- Oliwa z oliwek
- Sól, pieprz, tymianek, suszony czosnek
Obiad na dwa dni
Ziemniaki szorujemy lub obieramy i kroimy w plastry. Układamy je w naczyniu żaroodpornym, przyprawiamy i zalewamy oliwą. Mieszamy je, by były dokładnie obtoczone płynem.
Cebulę i kurczaka kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy. Dodajemy cebulę i smażymy.
Kiedy zacznie się robić szklista, dodajemy pierś kurczaka. Mieszając, smażymy, aż mięso lekko się zarumieni. Zalewamy je pomidorami z puszki. Pustą puszkę wypełniamy do połowy wodą, mieszamy, by ją przepłukać i dodajemy na patelnię. Całość smażymy przez 10 minut.
Mięso układamy warstwą na ziemniakach. Zasypujemy mozzarellą. Pieczemy przez ok. 30 minut w piekarniku o temperaturze 180 stopni.
Wypróbuj też przepisy na naleśniki biszkoptowe i kopytka Ani Lewandowskiej.
