Moja rodzina uwielbia tą surówkę. Robię ją z kapusty i pora
Soczysta kapusta łączy się tu z delikatnym porem, chrupiącą marchwią i słodkim jabłkiem, tworząc surówkę, która znika z miski szybciej, niż zdążę ją dobrze wymieszać. Odrobina cytrynowej świeżości przywołuje smak lata, a kremowy majonez z musztardową nutą spaja składniki w idealną harmonię – tak prostą, że chce się ją przygotowywać codziennie. Pomysłodawczynią przepisu jest Anna Zyśk, a moja rodzina prosi o dokładkę, zanim jeszcze na stole pojawi się drugie danie.
Składniki na surówkę
Bazą tej surówki jest biała kapusta – chrupka, soczysta i neutralna, dzięki czemu doskonale chłonie inne smaki. Cienkie półplasterki pora dodają delikatnej ostrości, która przełamuje słodycz marchwi i jabłka. Ten warzywno-owocowy duet nie tylko nadaje koloru, ale też wzbogaca całość o naturalną słodycz i błonnik.
Świeża natka pietruszki wnosi ziołowy akcent i podbija zawartość witaminy C, a sok z cytryny wyostrza smak, zapobiega ciemnieniu jabłka i podkreśla kolory. Kremowy majonez z odrobiną musztardy tworzy lekką, aksamitną emulsję, która łączy składniki, nie tłumiąc ich chrupkości.
Sól i pieprz domykają kompozycję, nadając jej wyrazisty, zrównoważony charakter – z idealnym balansem słodyczy, kwasowości i subtelnej pikantności. To surówka, która nie potrzebuje dodatków – sama w sobie jest małym dziełem sztuki na talerzu.
Składniki:
- Pół główki średniej białej kapusty
- 80 g pora
- Natka pietruszki
- 100 g marchewki
- 100 g jabłka
- 2 łyżki soku z cytryny
- 2-3 łyżki majonezu
- 1 łyżeczka musztardy
- Sól i pieprz
Przepis na surówkę z białej kapusty
Krok 1. Białą kapustę, pora oraz natkę pietruszki drobno posiekaj. Obraną marchewkę i jabłko zetrzyj na dużych oczkach tarki.
Krok 2. Składniki przełóż do miski. Całość przypraw pieprzem i solą. Wlej sok z cytryny. Dodaj majonez i musztardę.
Krok 3. Całość dokładnie wymieszaj. Gotową surówkę podawaj na obiad, a będzie smakował doskonale.
Wskazówki, dzięki którym surówka będzie jeszcze lepsza
Zanim podasz surówkę na stół, daj jej kwadrans w lodówce. W tym czasie kapusta delikatnie zmięknie, por straci ostrość, a jabłkowo-cytrynowy sok wniknie we włókna warzyw, tworząc harmonijną całość.
Jeśli zależy Ci na lżejszej wersji sosu, zamień połowę majonezu na jogurt grecki. Zyskasz kremową konsystencję, porcję białka i mniej kalorii – bez utraty smaku. Musztardową nutę pozostaw bez zmian – to właśnie jej delikatna ostrość spaja słodycz marchwi ze świeżością cytryny.
Chcesz dodać odrobinę słodyczy, ale unikasz białego cukru? Wystarczy łyżeczka miodu lub syropu klonowego – naturalne enzymy podkreślą smak jabłka i złagodzą cytrusowy akcent.
Marzysz o chrupiącym kontraście? Posyp surówkę tuż przed podaniem prażonym słonecznikiem lub sezamem – dzięki temu nasiona zachowają swoją strukturę i nie zmiękną w sosie. Przygotowujesz większą porcję z wyprzedzeniem? Przełóż ją do szklanego pojemnika, szczelnie zamknij i przechowuj w lodówce maksymalnie dwa dni – potem kapusta traci jędrność, a sos świeżość.
Dla miłośników wyraźniejszych smaków: szczypta ostrej papryki lub łyżeczka chrzanu zamienią surówkę w idealny dodatek do grillowanego mięsa. Do ryb warto dodać natomiast świeżą kolendrę – jej cytrusowy aromat świetnie komponuje się z warzywami.
Koniecznie dowiedz się, jakie mięso warto podać na obiad. Ostatnio wskazywaliśmy, jak przygotować idealne kruche ciasto.
Źródło: Anna Zyśk
