“Małpi rosół” znów modny. PRL-owski klasyk, jest lekki dla brzucha i gotowy w 30 minut
Zupa jarzynowa z grysikiem to prosty klasyk, który wielu z nas kojarzy z dzieciństwa, stołówek i… szpitali. W czasach PRL nazywano ją też “małpim rosołem” oraz “zupą nylonową” - ta druga ksywka brała się z kożuszka na powierzchni, który miał przypominać połysk nylonowych rajstop. Dziś zupa jarzynowa z grysikiem wraca, bo jest delikatna, sycąca i łatwa do zrobienia nawet wtedy, gdy nie masz czasu na wielogodzinne gotowanie wywaru.
Zupa jarzynowa z grysikiem - skąd wzięły się nazwy “szpitalna” i “małpi rosół”
W PRL zupa jarzynowa z grysikiem trafiała do szkół, akademików i jadłodajni, bo była tania i konkretna, choć bez mięsa - stąd ironiczne “małpi rosół”. Określenie “zupa nylonowa” wiązano z kożuszkiem na wierzchu (to naturalne przy zupach zagęszczanych kaszą manną). Dziś w wielu domach wraca jako ciepły, łagodny obiad - szczególnie wtedy, gdy chcesz zjeść coś lekkiego, ale nie “wodę z warzywami”.
Zupa jarzynowa z grysikiem - dlaczego jest taka łagodna dla brzucha (i kiedy uważać)
Sekret to kasza manna: drobna, szybko mięknie i naturalnie zagęszcza zupę, dzięki czemu danie jest gęste, a jednocześnie delikatne. Dietetyczka Karolina Topolska zwraca uwagę, że kasza manna ma niską zawartość błonnika, więc “można ją umieścić na przykład w diecie lekkostrawnej” - to ważne, gdy ktoś gorzej toleruje “cięższe” ziarna. Warto też pamiętać o dwóch rzeczach: kasza manna zawiera gluten oraz bywa na granicy średniego/wysokiego IG, dlatego przy zaburzeniach gospodarki węglowodanowej trzeba rozsądku w porcjach.
Zupa jarzynowa z grysikiem - przepis z warzyw i kaszy manny (bez kombinowania, zero mięsa)
Ta zupa jarzynowa z grysikiem nie wymaga długiego gotowania jak rosół - robisz ją na wodzie i gotujesz do miękkości warzyw, a na końcu zagęszczasz kaszą manną. Jeśli gotujesz dla osoby starszej lub “wrażliwego brzucha”, trzymaj się łagodnych przypraw i unikaj smażenia - szpitale w dietach lekkostrawnych stawiają na gotowanie, duszenie i ograniczanie tłuszczu, a w dodatkach do zup pojawia się m.in. kasza manna.
Składniki - zupa jarzynowa z kaszą manną:
3 ziemniaki
2 marchewki
1 pietruszka
⅓ selera
½ pora
1 cebula
2 l wody
4 liście wawrzynu
4 ziarna ziela angielskiego
4 łyżki kaszy manny
sól i pieprz do smaku
koperek
Przygotowanie:
Umyj i obierz warzywa.
Ziemniaki pokrój w kostkę, pora w plastry.
Marchew, pietruszkę i selera zetrzyj na tarce o grubych oczach.
Cebulę opal nad ogniem i wrzuć w całości do garnka razem z pozostałymi warzywami.
Warzywa zalej wodą, dodaj liście wawrzynu i ziele angielskie.
Gdy warzywa zmiękną, wsyp kaszę mannę i dobrze wymieszaj.
Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Gotuj, aż zupa zgęstnieje.
Pokrój koperek.
Podawaj zupę sowicie posypaną koperkiem.
Zupa jarzynowa z grysikiem - podsumowanie
Jeśli masz ochotę na coś domowego, a jednocześnie lekkiego - zupa jarzynowa z grysikiem naprawdę potrafi “uratować dzień”. Jest tania, prosta, a dzięki kaszy mannie zyskuje aksamitną gęstość bez śmietany i zasmażek. I najważniejsze: spełnia obietnicę szybkiej, łagodnej zupy, którą zrobisz z podstawowych warzyw, nawet gdy lodówka świeci pustkami.
