Smakosze.pl

canva/kornyeyeva, mariusz_prusaczyk

Piekarze odtworzyli przepis na chleb, którym zajadał się Mikołaj Kopernik. Kluczowe są 2 składniki

22 Lutego 2023

Autor tekstu:

Emilia Maciejewska-Latosińska

Chleb można przygotować na wiele sposobów. Piekarze z Olsztyna odtworzyli wypiek opisany w jednej z prac Mikołaja Kopernika. Żytni bochenek z czasów wielkiego astronoma zawierał m.in. czosnek i szafran. Nie tylko one mogą zaskoczyć.
 

Chleb z czasów Mikołaja Kopernika zaskakuje dodatkami

Współcześnie mało kto wyobraża sobie dodawanie do chleba czosnku czy szafranu. Wiele osób nie przepada też za kminkiem, który wciąż gości w niektórych wypiekach. Wszystkie trzy przyprawy znalazły się na liście składników w recepturze polskiego astronoma.

Oprócz nich w chlebie na żytnim zakwasie znaleźć można było jeszcze cynamon, czarny pieprz i oczywiście sól. W dziele Kopernika zatytułowanym Obrachunek wypieku chleba znajduje się dokładna receptura na nietuzinkowy bochenek.

Olsztyńska piekarnia odtworzyła chleb z XVI wieku

Przepis naukowca nie był dotychczas wykorzystywany. Powodem nie jest jednak oryginalność dodatków, a nie do końca już jasny dla współczesnych piekarzy i cukierników system miar stosowany w XVI wieku.

W jego uczonym wywodzie znalazły się szczegółowe wyliczenia, jednak trudno stwierdzić, ile ważył ówczesny korzec, czy funt ziarna — mówi w rozmowie z Faktem właściciel piekarni Tyrolskiej, Jarosław Goszczycki.

Jego piekarze z okazji 550-lecia narodzin astronoma, związanego dość mocno z historią Olsztyna, postanowili zmierzyć się z zadaniem wypieczenia chleba z dawnych lat. Próba zakończyła się sukcesem.

Cena historycznego chleba jest korzystna

Warto nadmienić, że choć dziś cena wypieku — jedyne 5 zł — nie wydaje się wygórowana, dawniej dostęp do przypraw był utrudniony. Z tego względu specjał był dobrem luksusowym.

Często stanowił on osobne danie podawane jedynie na stołach biskupów czy bogatych mieszczan. Biedota zadowalała się bochenkami z żytniego ziarna, otrąb, kasztanów czy żołędzi, uzupełniając je o dodatek suszonych warzyw.

Na naszej stronie znajdziecie inne receptury na domowy chleb. Polecamy pyszny wypiek z chrupiąca skórką . Być może skusi was też prosty chleb z garnka .

Chleb Mikołaja Kopernika zadziwia składem.png

canva/5PH

Źródło: Fakt

Łosoś w cieście francuskim

Zawiń w nie łososia i upiecz. Dodatek za 7 złotych potrafi zdziałać cuda

CZYTAJ DALEJ
Ciasto na pierogi Ewy Wachowicz

Wachowicz robi ciasto na pierogi zgodnie ze starą metodą. Korzystały z niej nasze babki

CZYTAJ DALEJ

Tagi:

Podobne artykuły

Produkty

Nie zmarnuj okazji, bo właśnie kwitnie. Sprawdź, co warto zrobić z kwiatów czarnego bzu
Czytaj więcej >

Produkty

Zakupy spożywcze online – idealne rozwiązanie dla osób, którym wiecznie brakuje czasu!
Czytaj więcej >

Produkty

Miej się na baczności. Ta partia jaj jest niebezpieczna. Wykryto w niej groźną bakterię
Czytaj więcej >

Produkty

Wszyscy uważają, że te produkty są niezdrowe, a to nieprawda. Dietetyk obalił mity
Czytaj więcej >

Produkty

W centrum Warszawy ruszył wielki hipermarket. Będą ciekawe rozwiązania dla klientów
Czytaj więcej >

Produkty

Porażająca cena kurek w Biedronce. Aż masz opór, by je zjeść
Czytaj więcej >
Emilia Maciejewska-Latosińska

Redaktorka serwisu Smakosze.pl Lubię smacznie zjeść, a w kuchni cenię przede wszystkim możliwość eksperymentowania. Jestem weganką i na swoim przykładzie pokazuję, że dieta roślinna to zdecydowanie więcej niż surowe warzywa. W wolnym czasie ćwiczę balet — od lat fascynuje mnie jak łączy w sobie lekkość i siłę. Chcesz się ze mną skontaktować? Napisz adresowaną do mnie wiadomość na mail [email protected]

Chcesz się ze mną skontaktować?

Napisz adresowaną do mnie wiadomość na mail: [email protected]

Więcej z kategorii Produkty

Produkty

Katarzyna Rachańska-Płaczek

Kupisz je nawet po 6,99 zł/kg. Sprawdź, gdzie teraz są najtańsze pomidory
Czytaj więcej >
Produkty

Emilia Maciejewska-Latosińska

Chciał kupić maliny w Biedronce. Zobaczył cenę na opakowaniu i stanął jak wryty
Czytaj więcej >
Produkty

Aleksandra Proch

Rekordowo niskie ceny truskawek. Jeszcze niedawno płaciliśmy jak za złoto
Czytaj więcej >
Produkty

Emilia Maciejewska-Latosińska

Wygląda jak kalafior, a jest jednym z najlepszych grzybów. Polacy oszaleli na jego punkcie
Czytaj więcej >
Produkty

Emilia Maciejewska-Latosińska

Jak odróżnić polskie truskawki od zagranicznych? Sprzedawca zdradził niezawodny sposób
Czytaj więcej >
Produkty

Emilia Maciejewska-Latosińska

Wiesz, do czego służy przedmiot ze zdjęcia? Mało kto zna poprawną odpowiedź
Czytaj więcej >
Produkty

Katarzyna Rachańska-Płaczek

Kupisz je nawet po 6,99 zł/kg. Sprawdź, gdzie teraz są najtańsze pomidory
Czytaj więcej >
Produkty

Emilia Maciejewska-Latosińska

Chciał kupić maliny w Biedronce. Zobaczył cenę na opakowaniu i stanął jak wryty
Czytaj więcej >
Produkty

Aleksandra Proch

Rekordowo niskie ceny truskawek. Jeszcze niedawno płaciliśmy jak za złoto
Czytaj więcej >
Produkty

Emilia Maciejewska-Latosińska

Wygląda jak kalafior, a jest jednym z najlepszych grzybów. Polacy oszaleli na jego punkcie
Czytaj więcej >
Produkty

Emilia Maciejewska-Latosińska

Jak odróżnić polskie truskawki od zagranicznych? Sprzedawca zdradził niezawodny sposób
Czytaj więcej >
Produkty

Emilia Maciejewska-Latosińska

Wiesz, do czego służy przedmiot ze zdjęcia? Mało kto zna poprawną odpowiedź
Czytaj więcej >