Piekarze odtworzyli przepis na chleb, którym zajadał się Mikołaj Kopernik. Kluczowe są 2 składniki
![Chleb Mikołaja Kopernika](https://images.iberion.media/images/1920/Chleb_Mikolaja_Kopernika_7651fd433c.png)
Chleb można przygotować na wiele sposobów. Piekarze z Olsztyna odtworzyli wypiek opisany w jednej z prac Mikołaja Kopernika. Żytni bochenek z czasów wielkiego astronoma zawierał m.in. czosnek i szafran. Nie tylko one mogą zaskoczyć.
Chleb z czasów Mikołaja Kopernika zaskakuje dodatkami
Współcześnie mało kto wyobraża sobie dodawanie do chleba czosnku czy szafranu. Wiele osób nie przepada też za kminkiem, który wciąż gości w niektórych wypiekach. Wszystkie trzy przyprawy znalazły się na liście składników w recepturze polskiego astronoma.
Oprócz nich w chlebie na żytnim zakwasie znaleźć można było jeszcze cynamon, czarny pieprz i oczywiście sól. W dziele Kopernika zatytułowanym Obrachunek wypieku chleba znajduje się dokładna receptura na nietuzinkowy bochenek.
Olsztyńska piekarnia odtworzyła chleb z XVI wieku
Przepis naukowca nie był dotychczas wykorzystywany. Powodem nie jest jednak oryginalność dodatków, a nie do końca już jasny dla współczesnych piekarzy i cukierników system miar stosowany w XVI wieku.
W jego uczonym wywodzie znalazły się szczegółowe wyliczenia, jednak trudno stwierdzić, ile ważył ówczesny korzec, czy funt ziarna — mówi w rozmowie z Faktem właściciel piekarni Tyrolskiej, Jarosław Goszczycki.
Jego piekarze z okazji 550-lecia narodzin astronoma, związanego dość mocno z historią Olsztyna, postanowili zmierzyć się z zadaniem wypieczenia chleba z dawnych lat. Próba zakończyła się sukcesem.
Cena historycznego chleba jest korzystna
Warto nadmienić, że choć dziś cena wypieku — jedyne 5 zł — nie wydaje się wygórowana, dawniej dostęp do przypraw był utrudniony. Z tego względu specjał był dobrem luksusowym.
Często stanowił on osobne danie podawane jedynie na stołach biskupów czy bogatych mieszczan. Biedota zadowalała się bochenkami z żytniego ziarna, otrąb, kasztanów czy żołędzi, uzupełniając je o dodatek suszonych warzyw.
Na naszej stronie znajdziecie inne receptury na domowy chleb. Polecamy pyszny wypiek z chrupiąca skórką. Być może skusi was też prosty chleb z garnka.
canva/5PH
Źródło: Fakt
![plastry cukinii z szynką](https://images.iberion.media/images/origin/cukinia_9be83cfb74.jpg)
![cukinia na ciasto](https://images.iberion.media/images/origin/ciasto_z_cukinii_136f2d6663.jpg)
![pasztet Strzelczyka](https://images.iberion.media/images/origin/pasztet1_8c33e4279b.jpg)
![zupa chłodnik](https://images.iberion.media/images/origin/ch_A_odnik_395a2a2222.jpg)
![ciasto bez pieczenia](https://images.iberion.media/images/origin/ciasto_bez_pieczenia_8ae6c40a10.jpg)
![mandolina](https://images.iberion.media/images/origin/mandolina_18d406fe12.jpg)
![Łosoś w cieście francuskim](https://images.iberion.media/images/origin/Losos_w_ciescie_francuskim_69b3524d64.png)
![Ciasto na pierogi Ewy Wachowicz](https://images.iberion.media/images/origin/Ciasto_na_pierogi_Ewy_Wachowicz_110afd7b82.png)
![tarcie jabłek](https://images.iberion.media/images/origin/kolacja_na_cieplo_b4401f9f16.jpg)
![wlewanie coli do mąki](https://images.iberion.media/images/origin/cola1_8de7e7ec57.jpg)
![kluski śląskie](https://images.iberion.media/images/origin/kluski1_2ce9fc7fb6.jpg)
![ciasto](https://images.iberion.media/images/origin/ciasto_bez_pieczenia_efdb3eefdc.jpg)
![zalewanie chleba mlekiem](https://images.iberion.media/images/origin/tani_obiad_460f08a3f3.jpg)
![schabowy](https://images.iberion.media/images/origin/smazony_kotlet_d98c71b468.jpg)
![zapiekany kalafior](https://images.iberion.media/images/origin/kalafior1_ce91557fb0.jpg)
![pierogi](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_2024_07_21_T120845_622_748a2def26.jpg)
![ciasto bez pieczenia](https://images.iberion.media/images/origin/ciasto1_a85f9b57f0.jpg)
![papierówki](https://images.iberion.media/images/origin/Image_20240725_104336_483629e19b.jpeg)
![sklep Żabka](https://images.iberion.media/images/origin/zabka_f549e0ee3a.jpg)
![sklep dino](https://images.iberion.media/images/origin/dino_36c73e9217.jpg)
![płukanie pietruszki](https://images.iberion.media/images/origin/pietruszka1_b0e52edbc3.jpg)
![Worek kartofli](https://images.iberion.media/images/origin/Worek_kartofli_15ceacfd6a.jpg)
![mleko](https://images.iberion.media/images/origin/mleko_6_030ec8945f.jpg)
![Mielone mięso](https://images.iberion.media/images/origin/Mielone_mieso_25c71ed21c.jpg)
![mleko w sklepie](https://images.iberion.media/images/origin/mleko_5d528e4514.jpg)
![Słoiki w Biedronce](https://images.iberion.media/images/origin/sloiki_w_Biedronce_3532a09ca7.jpg)
![Występ Lady Gagi na Igrzyskach Olimpijskich](https://images.iberion.media/images/origin/Wystep_Lady_Gagi_na_Igrzyskach_Olimpijskich_c57c60b176.png)
![Wulkan](https://images.iberion.media/images/origin/wulkan_turysci_pl_nowe_bd7df8b62a.jpg)
![Rak szyjki macicy, rak](https://images.iberion.media/images/origin/Co_roku_z_powodu_tego_raka_umiera_1600_Polek_9631c7e88a.jpg)
![Bożena Dykiel, Mieczysław Hryniewicz](https://images.iberion.media/images/origin/Bozena_Dykiel_Mieczyslaw_Hryniewicz_f9de23f40d.jpg)
![Był sobie kot](https://images.iberion.media/images/origin/Byl_sobie_kot_d3edad37dc.jpg)
![Materiały promocyjne](https://images.iberion.media/images/origin/Kobieta_w_ogrodzie_a42c929a56.png)
![Celine Dion](https://images.iberion.media/images/origin/Kopia_WZORY_DLA_SG_2024_07_26_T233159_059_b0fccb9d4f.jpg)
![Kot i Pies](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_1_40e6b73458.png)
![Chrome](https://images.iberion.media/images/origin/chrome_ochrona_fot_pxhere_DALL_E_897cb3f8b6.png)
![Wakacje](https://images.iberion.media/images/origin/upadek_biura_1831724a08.png)
![Celine Dion](https://images.iberion.media/images/origin/Szablony_Lelum_1200x700_88_20cfa0db40.png)
![tarcie jabłek](https://images.iberion.media/images/origin/kolacja_na_cieplo_b4401f9f16.jpg)