Pod koniec października szukaj ich w mchu i pod sosnami. Teraz jest ich pełno
Przełom października i listopada nie oznacza, że sezon na grzyby się skończył. Owszem, coraz trudniej znaleźć już borowiki, czy maślaki, jednak jest kilka gatunków, których szczyt przypada właśnie teraz. Szukaj ich pod sosnami.
Jakie grzyby rosną w październiku i listopadzie? Szukaj mleczajów rydzów i podgrzybków brunatnych! Teraz w lesie znajdziesz również opieńki, gąski, a po pierwszych przymrozkach pojawi się wodnicha.
Jakie grzyby rosną w październiku i listopadzie?
Pod koniec października przypada szczyt sezonu na jedne z najsmaczniejszych grzybów. Mleczaj rydz jest doskonały do smażenia, podkreśla smak jajecznicy, nadaje się do sosów, farszu do pierogów, marynowania w occie. Grzybów szukaj pod sosnami, preferują piaszczyste, nasłonecznione miejsca.
Pod koniec miesiąca, a często i jeszcze przez cały listopad, w lasach licznie pojawiają się podgrzybki brunatne. To jednej z najwytrwalszych grzybów, który świetnie znosi chłody. Podgrzybków brunatnych szukaj w leśnym mchu i pod sosnami. Poniższe zdjęcie przedstawia mleczaje rydze (na górze) i podgrzybki brunatne (na dole).
Zobacz też: Żadne mięso, żaden ryż. Robię gołąbki inaczej, smak to szaleństwo
Opieńka miodowa i gąski. Grzyby jadalne, ale trzeba uważać
Przełom października i listopada to również szczyt sezonu opieńki miodowej. Grzyb ten rośnie gromadnie na pniach i martwych drzewach, głównie w lasach mieszanych. Pamiętaj jednak, że opieńki miodowej nie wolno jeść na surowo, ponieważ wtedy wywołuje silne zatrucia. Kapelusze opieńki gotuje się przez 5 minut od momentu wrzenia, wodę należy wylać. Obgotowane kapelusze możemy wykorzystać do farszu, zupy, sosów.
O tej porze roku w lasach licznie pojawiają się gąski, zwłaszcza gąska zielona i siwa. Grzyby te uwielbiają piaszczyste lasy sosnowe, często spotkamy je pod mchem. Gąski, podobnie jak opieńki, są grzybami, przy których należy zachować ostrożność.
Gąski w Polsce są grzybami jadalnymi, w Niemczech, czy Francji natomiast należą do grzybów trujących. Gąsek nie wolno jeść w dużych ilościach, ani przez kilka dni z rzędu. Zawierają związki, które w nadmiarze powodują silne zatrucia pokarmowe oraz rabdomiolizę, czyli uszkodzenie mięśni szkieletowych.
Wodnicha późna. Żelazny grzyb w lasach, idealny do zup i sosów
Zaraz po pierwszych przymrozkach w lasach pojawia się wodnicha późna. To wyjątkowo wytrzymałe i odporne grzyby, które znajdziemy aż do końca grudnia. Jeśli zima jest łagodna, wodnicha rośnie nawet do końca lutego.
Wodnicha późna rośnie pod sosnami, szukaj ich w mchu, a nawet w niewielkiej warstwie śniegu. Grzyby te doskonale nadają się do zup i sosów. Świetnie znoszą mrożenie i marynowanie w occie.
Zobacz też: Przepis na obiad we Wszystkich Świętych. Nikt nie wyjdzie głodny
