Smakosze.pl
Sandacz w papilotach na puree z groszku

pixabay.com

Sandacz w papilotach na puree z groszku

27 Kwietnia 2021

Autor tekstu:

Kopeć Dorota

Udostępnij:

Rybami, które najczęściej goszczą na naszych stołach, zarówno na co dzień, jak i od święta, są z pewnością śledzie, łososie czy pstrągi. To najłatwiej dostępne gatunki ryb, które można przyrządzać na różne sposoby. Jednak nie s

Sandacz w papilotach na puree z groszku.

Przepis na sandacza w papilotach na puree z groszku jest prosty w wykonaniu. Wymaga jedynie kilku łatwo dostępnych w każdym sklepie składników. Co ważne, jest na tyle uniwersalny, że można wprowadzać w nim dowolne zmiany, np. puree z groszku zielonego zastąpić np. klasycznym puree ziemniaczanym. To świetne rozwiązanie dla tych, którzy nie mieli możliwości kupić w sklepie zielonego groszku.

undefined

Składniki:

·         200 gramów mrożonego groszku zielonego

·         1 ząbek czosnku

·         1 pęczek natki pietruszki

·         3 łyżki stołowe bazylii świeżej

·         3 plastry cytryny

·         3 kawałki fileta z sandacza

·         2 łyżeczki soku z cytryny

·         7 łyżek stołowych oliwy z oliwek

·         przyprawy: sól, pieprz (do smaku)

Przygotowanie:

Przyrządzanie sandacza w papilotach na puree z groszku zaczynamy od oporządzenia ryby. Filety z sandacza rozmrażamy i bardzo dokładnie płuczemy. Następnie należy pozostawić je do dokładnego wyschnięcia – ryba nie powinna mieć w sobie dużo wody.

Kiedy filety będą suche, oprószamy je szczyptą soli oraz pieprzu. Przyprawione filety smarujemy 2 łyżkami oliwy z oliwek.

Kolejnym krokiem jest przygotowanie marynaty. W tym celu mieszamy 3 łyżki oliwy z opłukaną wcześniej i posiekaną na drobno natką pietruszki. To samo robimy z bazylią – płuczemy ją i siekamy na bardzo małe kawałki. Zielone składniki dobrze mieszamy z oliwą. Doprawiamy całość solą i pieprzem.

Zielony groszek wyjmujemy z zamrażarki, rozmrażamy i przecedzamy przez sitko, aby pozbyć się wody, która pojawiła się w wyniku rozmrażania.

Ważnym etapem w przyrządzaniu sandacza w papilotach na puree z groszku jest odpowiednie przygotowanie czosnku. Nie obieramy go, tylko pozostawiamy w skórce. Nieobrany czosnek umieszczamy na patelni i podgrzewamy go na niewielkim ogniu przez około 10 minut. W tym czasie warto co chwilę przekładać czosnek z jednej strony na drugą, aby się nie spalił.

Po 10 minutach zdejmujemy czosnek z patelni. Powinien być wówczas miękki. Wrzucamy go do miski. Następnie dorzucamy również groszek, sok z cytryny, pozostałą oliwę oraz sól i pieprz. Całość blendujemy. Stopień rozdrobnienia składników zależy w dużej mierze od tego, jakie są nasze preferencje. Możemy zrobić z nich jednolitą gładką masę lub pozostawić z niewielkimi wyczuwalnymi w trakcie jedzenia kawałkami groszku.

Kiedy wszystkie elementy dania będą już gotowe, możemy przystąpić do finalizacji przepisu. Z papieru do pieczenia wycinamy takie kawałki, aby można było je później złożyć z filetem i puree w środku. Kawałki papieru powinny być więc dosyć duże.

Na środku każdego z kawałków kładziemy najpierw puree z groszku, a następnie filet.

Każdy kawałek zawijamy. Możemy dodatkowo związać go, aby nie otworzył się w trakcie pieczenia.

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Kiedy będzie już nagrzany, wkładamy do niego blachę z papilotami. Sandacza i puree pieczemy przez 15 minut.

Danie podajemy na gorąco. Dekorujemy plastrami cytryny i polewamy sosem pietruszkowo-bazyliowym.

undefined

Sandacz w papilotach na puree z groszku z pesto.

Podajemy również drugą wersję przepisu na sandacza w papilotach na puree z groszku. Doskonale sprawdzi się u tych z nas, którzy mają nieco mniej czasu i zależy im na tym, aby przygotowywanie posiłków zajmowało możliwie jak najkrócej.

undefined

Składniki:

·         200 gramów mrożonego groszku zielonego

·         3 kawałki fileta z sandacza

·         1/3 szklanki mleka

·         ½ szklanki soku z cytryny

·         2 łyżki stołowe oliwy z oliwek

·         1 łyżka stołowa masła

·         3 łyżki stołowe pesto zielonego

·         przyprawy: sól, pieprz cytrynowy (do smaku)

Przygotowanie:

Przyrządzanie dania zaczynamy od obrobienia ryby. Filety z sandacza rozmrażamy, dokładnie płuczemy i pozostawiamy do wyschnięcia. Kiedy mięso będzie suche, doprawiamy je solą i pieprzem cytrynowym.

Na rybę wylewamy także sok z cytryny i kładziemy masło.

Wszystkie kawałki sandacza zawijamy pojedynczo w papiloty wycięte z papieru do pieczenia (należy zrobić to tak, aby papier pomieścił 1 kawałek sandacza łącznie z możliwością szczelnego zawinięcia).

Rybę pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku. Powinno to zająć 20 minut.

Podczas gdy sandacz będzie się piekł, możemy przystąpić do przygotowania puree z groszku.

Groszek rozmrażamy, odcedzamy z nadmiaru wody, a następnie gotujemy w lekko osolonym wrzątku (zgodnie z instrukcją zawartą na opakowaniu). Po ugotowaniu groszek powinien być lekko chrupiący, ale jednocześnie miękki.

Kiedy groszek się ugotuje, odcedzamy go na sitku. Odcedzony przesypujemy do miski. W misce umieszczamy także oliwę, mleko oraz sól i pieprz. Całość dokładnie blendujemy. Możemy zrobić z groszku i dodatków gładką masę lub pozostawić niewielkie kawałki – wszystko zależy od tego, jaki stopień zblendowania puree najbardziej nam odpowiada.

Puree wykładamy na talerze. Na puree kładziemy upieczoną rybę.

Danie podajemy na gorąco.

Możemy dodatkowo skropić je sokiem z cytryny.

undefined

Smacznego!

undefined

Bibliografia:

1.      https://www.kwestiasmaku.com/ryby\_i\_owoce\_morza/sandacz/sandacz\_w\_papilotach/przepis.html

2.      http://mojemenu.blogspot.com/2017/01/sandacz-z-zielonym-puree-z-groszku-i.html

3.      https://gotujmy.pl/sandacz-w-papilotach,przepisy-dania-przepis,269716.html

https://www.flora.pl/przepis/dorsz-na-parze-z-zielonym-groszkiem-189134

Kopeć DorotaAutor

Autor tekstów

Chcesz się ze mną skontaktować?

Napisz adresowaną do mnie wiadomość na mail: redakcja@smakosze.pl

Podobne artykuły

Uszka wigilijne Magdy Gessler

Przepisy

Najlepsze na świecie uszka wigilijne według samej Magdy Gessler

Czytaj więcej >

Przepisy

Pieczone kotlety z kalafiora - idealne na zdrowy obiad

Czytaj więcej >
Karp wigilijny Roberta Makłowicza

Przepisy

Nieziemsko pyszny karp wigilijny według Roberta Makłowicza

Czytaj więcej >
Lepienie pierogów z bezglutenowego ciasta będzie łatwe

Przepisy

Genialne ciasto na pierogi bez grama mąki pszennej

Czytaj więcej >
Surówka zimowa teściowej — specjał z czerwonej kapusty

Przepisy

Chrupiąca i soczysta zimowa surówka teściowej

Czytaj więcej >

Przepisy

Lekka zupa kalafiorowa bez mięsa

Czytaj więcej >