Śledzie w sosie curry w 30 minut. Sos z jogurtu i cytryny robi całą robotę
Nie zawsze musi być kawior - śledź jest dobrą alternatywą. A śledzie w sosie curry to jedna z tych zimnych przekąsek, które wyglądają efektownie, a robi się je z kilku rzeczy: śledzi, jajek, pomidorów i sosu z jogurtu + majonezu + curry. Całość domyka 100 g brązowej soczewicy, która daje sytość i fajną “sałatkową” strukturę. W tym poradniku masz nie tylko dokładny przepis krok po kroku, ale też praktyczne wskazówki – jak dobrać śledzie, jak doprawić sos, i jak podać danie, żeby naprawdę zrobiło wrażenie.
Śledzie w sosie curry - na co zwrócić uwagę, żeby wyszły delikatne, a nie przesolone
Jeśli chcesz, żeby śledzie w sosie curry były przyjemnie kremowe, zacznij od wyboru filetów.
Matiasy są łagodne, ale różnie bywa z ich słonością – dlatego warto spróbować kawałek przed mieszaniem z sosem i w razie potrzeby krótko je wymoczyć (albo chociaż opłukać i osuszyć).
Sos opiera się na jogurcie i majonezie, więc lubi wyraźną kwaśność cytryny i świeżo mielony pieprz. A od strony żywieniowej – śledź jest ceniony za kwasy omega-3 (EPA i DHA) oraz m.in. witaminę D i B12.
Zobacz też: Ta ryba jest nafaszerowana ołowiem. W Biedronce na promocji
Śledzie w sosie curry - przepis krok po kroku
Składniki na 4 porcje
- 8 małych filetów śledziowych (najlepiej: z matiasa)
- 4 jajka (ugotowane na twardo)
- 5 pomidorów
Sos:
- 250 ml jogurtu
- 2 łyżki majonezu
- 1 łyżeczka przyprawy curry
- sok z 1 cytryny
- 100 g brązowej soczewicy (ugotowanej, ewent. z puszki)
Dodatki: sól, pieprz
1. Cztery pomidory kroimy w plasterki grubości ok. 1/2 cm. Pozostały pomidor kroimy w ćwiartki i wybieramy pestki. Miąższ kroimy w drobną kostkę, zostawiamy do sosu. Jajka obieramy i kroimy w plasterki.
2. Sos: Majonez, jogurt i przyprawę curry dobrze mieszamy, przyprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
3. Soczewicę i pomidor pokrojony w kostkę dodajemy do sosu. Dookoła na talerzu układamy kolejno plasterki pomidora i jajek. Filety z matiasa umieszczamy na środku, polewamy dekoracyjnie sosem i posypujemy świeżo zmielonym pieprzem.
Polecamy: Do ryb bardzo dobrze pasuje wytrawne lub półwytrawne białe wino.
Czas: ok. 1/2 godz.
Jedna porcja zawiera: 490 kcal, 2050 kJ
Śledzie w sosie curry - jak podać, przechować i doprawić, żeby “zniknęły” z talerza
W śledziach w sosie curry najfajniejsze jest to, że możesz je złożyć “na pokaz” – plastry pomidora i jajek w okręgu, a śledzie w centrum, polane sosem. Jeśli robisz je na gości, schłodź danie 20-30 minut – sos lekko zgęstnieje, a smaki się połączą.
Soczewica daje sytość i błonnik, a jej niski indeks glikemiczny sprawia, że przekąska jest bardziej “stabilna” niż klasyczne śledzie tylko w śmietanie.
Doprawiając sos, trzymaj się zasady: najpierw cytryna, potem sól – bo śledzie i tak wnoszą
Śledzie w sosie curry - podsumowanie
Jeśli lubisz szybkie przekąski “na zimno”, śledzie w sosie curry są pewniakiem – wyglądają elegancko, robią się w około pół godziny i nie wymagają skomplikowanych technik. Klucze do sukcesu są trzy: dobrze oceniona słoność śledzi, wyrazista cytryna w sosie i soczewica, która dodaje struktury. Zrób raz, a potem tylko będziesz wracać do tego układu – bo działa i na rodzinny stół, i na spotkanie ze znajomymi.
