Smak z dzieciństwa z czasów PRL-u - jajka z sosem koperkowym i młode ziemniaki. Babcia robiła to w 20 minut

Jajka z sosem koperkowym – jak zrobić sos, żeby był kremowy i bez grudek

W jajkach z sosem koperkowym najłatwiej „zepsuć” sos – zwykle przez grudki albo mączny posmak. Zasada jest prosta: cebulę najpierw podsmaż na maśle lub oleju, potem dosyp mąkę i daj jej minutę na tłuszczu. Dopiero wtedy zdejmij z ognia i wlej mleko, energicznie mieszając rózgą. Wróć na palnik i mieszaj aż zgęstnieje. Koperek dodaj pod koniec – zostanie zielony i aromatyczny, zamiast zrobić się szary i „płaski”.

Zobacz też: Ten przepis na sos koperkowy dostałem od cioci. Jest idealny do surówek i sałatek
 

Jajka z sosem koperkowym – składniki i przepis krok po kroku

Jajka z sosem koperkowym – składniki: 

• 6 jajek, 
• 1 duża cebula, 
• 1 pęczek koperku, 
• 1 czubata łyżka mąki (pszennej lub ryżowej), 
• 2 łyżki masła lub oleju, 
• 300-400 ml mleka (może być sojowe naturalne), sól i pieprz, ziemniaki puree.

Przepis: 

1) Jajka ugotuj na twardo, obierz, przekrój. 
2) Cebulę podsmaż, dosyp mąkę, chwilę smaż. Zdejmij z ognia, wlej mleko i mieszaj. 
3) Zagotuj, w razie potrzeby dolej trochę wody do konsystencji, dodaj koperek, dopraw. 
4) Podawaj z ziemniakami – sos, potem jajka.

Zobacz też: Jak długo gotować jajka na twardo?
 

Jajka z sosem koperkowym – smak to jedno, ale ważne są też: przechowywanie i „co z cholesterolem”

Jeśli robisz jajka z sosem koperkowym na 2 dni, pamiętaj o bezpieczeństwie: USDA przypomina, by ugotowane jajka schłodzić i wstawić do lodówki w ciągu 2 godzin, a potem zjeść w rozsądnym czasie – w lodówce mogą być bezpieczne ok. tydzień. Z kolei o jajkach i cholesterolu mówi się dziś inaczej niż kiedyś – Harvard Health podkreśla, że jajka mają mało tłuszczów nasyconych i dla wielu osób „jajko dziennie” może mieścić się w zdrowej diecie. Najprościej: jedz w kontekście całego jadłospisu, a sos rób lżejszy, jeśli chcesz (np. mleko zamiast ciężkiej śmietany).

Zobacz też: Strzelczyk pokazał, jak zrobić młode ziemniaki z patelni. To hit na lato
 

Jajka z sosem koperkowym – podsumowanie

Jajka z sosem koperkowym to jeden z tych obiadów, które ratują dzień – prosty skład, szybkie wykonanie i smak, który kojarzy się z domem. Jeśli zapamiętasz jedną rzecz, niech to będzie to: mleko dolewaj poza ogniem i mieszaj rózgą, a koperek dodawaj na końcu. Wtedy sos jest gładki, kremowy i ziołowy, a nie ciężki i grudkowaty – i dokładnie o to chodzi w tym klasyku.