Taką zapiekankę podam na obiad w piątek. Rodzina się nią zajada, aż się uszy trzęsą

Obiad na piątek

Upieczona na chrupko masa ziemniaczana to jeden doskonałe bezmięsne danie. Złociste ziemniaki są niezwykle sycące i zapewniają nawet największym głodomorom poczucie, że zjedli coś konkretnego.

W tym przepisie łączymy je z ciastem i zapiekamy z pomidorami. Takie danie można traktować jako samodzielny obiad albo część większej całości. Można nawet dodać więcej farszu i przygotować coś podobnego do pizzy.

Po prostu wrzuć majonez do wrzątku. Żałuję, że wcześniej nie znałam tej sztuczki Czytaj dalej

Szybka zapiekanka na obiad

Ilustracje do tego przepisu pochodzą z kanału Ricette Golose 97. Możemy wykańczać to danie podobnie jak autorzy – plastrami pomidora. Można też użyć pomidorków koktajlowych albo dowolnych innych warzyw.

Składniki

• 3 średnie ziemniaki
• 3 jajka
• 150 ml gęstego jogurtu naturalnego
• 180 g mąki
• 100 g startej mozzarelli
• 3 ząbki czosnku
• Pomidor lub garść pomidorków koktajlowych
• 1 średnia cebula
• 1 marchewka
• 1 pietruszka (opcjonalnie: dwie marchewki)
• Kawałek pora
• 1 mały pęczek natki pietruszki
• Sól, pieprz, tymianek, oregano

Zapiekane warzywa w cieście

Ziemniaki obieramy i ścieramy na tarce o grubych okach. Zalewamy je w misce zimną wodą i odstawiamy na kilkanaście minut. W międzyczasie ścieramy także marchewkę i pietruszkę, siekamy czosnek, a pora i cebulę kroimy w pióra.

Na patelni podsmażamy cebulę i pora. Kiedy zaczną się robić szkliste, dodajemy czosnek, marchewkę i pietruszkę. Smażymy na wolnym ogniu pod przykryciem, przyprawiając tymiankiem i dodając odrobinę wody w miarę potrzeby, aż warzywa będą miękkie.

Ziemniaki przepłukujemy palcami i odcedzamy. Płuczemy je jeszcze kilka razy, aż woda wylewana z miski będzie przejrzysta. Odciskamy je dokładnie na sitku i przekładamy do suchej miski.

Starte ziemniaki w misce mieszamy z warzywami. W osobnej misce roztrzepujemy jajka. Łączymy z jogurtem i mąką, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Masę jajeczną łączymy z warzywami i mieszamy.

Masę wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wysmarowaną oliwą. Wyrównujemy i wstawiamy na 30 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Po wyjęciu układamy na zapiekance połówki pomidorków lub plastry pomidora. Posypujemy oregano, pietruszką i startą mozzarellą. Zapiekamy jeszcze przez 10-15 minut.

Wypróbuj też przepisy na proste ciasto z truskawkami i śliwki w cieście francuskim.