To najgorszy możliwy olej do smażenia. W polskich kuchniach wciąż zużywany jest litrami
![olej](https://images.iberion.media/images/1920/olej_fcc9316af4.jpg)
Oleju używamy na potęgę. Smażymy na nim mięsa, ryby i inne smakołyki. Niestety olej, który tak bardzo lubi wielu z nas, na patelni może zamienić się w truciznę. Jaki jest najgorszy olej do smażenia? Wyjaśniamy to w tym artykule.
Olej, który szkodzi zdrowiu
Trudno wyobrazić sobie przyrządzanie posiłków bez oleju. Często i chętnie z niego korzystamy w kuchni. Smażymy kotlety, ryby, mięsiwa, czy warzywa. Oleju używamy litry, jednak nie zawsze sięgamy po ten odpowiedni. Niestety w Polsce powodzeniem cieszy się olej, który pod wpływem temperatury może stać się trucizną.
Bywa on nagminnie używany w kuchni. Niedrogi i łatwo dostępny produkt bardziej szkodzi, dlatego zachęcamy, by smażyć tylko na odpowiednich produktach. Jaki olej jest najgorszy do smażenia? Wyjaśniamy to poniżej. Zajrzyjmy do szafki w kuchni. Może nieświadomie korzystamy z tego najgorszego oleju do smażenia.
![olej](https://images.iberion.media/images/origin/olej_87c0f56927.jpg)
Jaki jest najgorszy olej do smażenia?
Olej słonecznikowy jest niezwykle popularny, prawie tak samo, jak olej rzepakowy. Sięgamy po niego, bo wyróżnia się przystępną ceną i łatwo go nabyć. Niestety nie nadaje się do smażenia. Olej słonecznikowy po podgrzaniu zamienia się w truciznę. Już przy osiągnieciu temperatury 100 stopni Celsjusza wydziela szkodliwe substancje.
Wszystko przez wielonienasycone kwasy tłuszczowe. W wysokich temperaturach ulegają one rozpadowi. Olej słonecznikowy ma niską temperaturę dymienia. Podczas rozpadu tłuszczów powstaje glicerol i wolne kwasy tłuszczowe. Olej traci swoje cenne właściwości i staje się niebezpieczny. Może uwalniać rakotwórczy aldehyd. Naukowcy z Oxfordu są zdania, że potrawy usmażone na oleju słonecznikowym aż 200-krotnie przekraczają dopuszczalne normy szkodliwych związków.
Na jakim oleju smażyć?
Warto zaznaczyć, że olej słonecznikowy znakomicie nadaje się potraw na zimno. Sprawdzi się w sałatkach, surówkach i dressingach. Natomiast zapomnijmy o smażeniu na tym oleju. Na patelnię wlewajmy olej rzepakowy lub wysokooleinowe odmiany oleju słonecznikowego.
Do smażenia świetnie nadaje się też oliwa z oliwek. Jednak smażenia samo w sobie nie jest najlepszym wyborem dla naszego zdrowia. Jeśli musimy smażyć, róbmy to krótko. Nie przypalajmy potraw i nie używajmy ponownie tego samego oleju. Lepiej dania upiec lub ugotować, na pewno wyjdzie nam to na zdrowie. Pisaliśmy o tym, jak zrobić zapiekane pałki kurczaka z rozmarynem. Informowaliśmy, co dzieje się z organizmem, gdy pijemy herbatę z pokrzywy.
![olej](https://images.iberion.media/images/origin/olej_5209f19891.jpg)
Źródło: zywienie.medonet.pl
![boczek w papierze](https://images.iberion.media/images/origin/boczek_d17a5d3e8c.jpg)
![palniki gazowe](https://images.iberion.media/images/origin/palniki_gazowe_f78c21162b.jpg)
![ryby](https://images.iberion.media/images/origin/ryby_adfd5eed57.jpg)
![rosół](https://images.iberion.media/images/origin/obiad_2_5b2d928c2c.jpg)
![panierowanie schabowych](https://images.iberion.media/images/origin/panierowanie_kotletow_schabowych_a9d684a259.jpg)
![kawa w filiżance](https://images.iberion.media/images/origin/kawa_43ce287f7a.jpg)
![Biedronka](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_6_2e870269a4.jpg)
![pomidory](https://images.iberion.media/images/origin/pomidory_8001e5df4d.jpg)
![lekka kolacja na ciepło](https://images.iberion.media/images/origin/lekka_kolacja_na_cieplo_e283d8c83a.jpg)
![mycie deski](https://images.iberion.media/images/origin/mycie_deski_748302e49f.jpg)
![dynia](https://images.iberion.media/images/origin/toksyczna_dynia_b3ccd99417.jpg)
![wędlina z piersi indyka](https://images.iberion.media/images/origin/wedlina_z_piersi_indyka_9db8e310f7.jpg)
![fusy z herbaty](https://images.iberion.media/images/origin/her_bata_463967d039.jpg)
![ryż z dodatkami](https://images.iberion.media/images/origin/tani_obiad_596c7dbc39.jpg)
![zupa kimchi](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_15_3776c4bd99.jpg)
![tilapia](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_13_dc2d002fbb.jpg)
![gotowanie makaronu](https://images.iberion.media/images/origin/makaron_244b5089f7.jpg)
![jajka](https://images.iberion.media/images/origin/jajka_8945f31969.jpg)
![logo sklepu Dino](https://images.iberion.media/images/origin/dino_6dd63323ef.jpg)
![Pestki czereśni](https://images.iberion.media/images/origin/Pestki_czeresni_8ebf8c3be7.jpg)
![Miód i pszczelarz](https://images.iberion.media/images/origin/Miod_i_pszczelarz_3f18dafa8e.jpg)
![jajka](https://images.iberion.media/images/origin/jajka_7db47fab1c.jpg)
![Dino](https://images.iberion.media/images/origin/dino_358cd48f9c.jpg)
![Biedronka](https://images.iberion.media/images/origin/Biedronka_3786d4a602.jpg)
![Szczur w kuchni](https://images.iberion.media/images/origin/Szczur_w_kuchni_7469c48323.jpg)
![nieszpułka zwyczajna](https://images.iberion.media/images/origin/owoc1_f4c7747441.jpg)
![pilne](https://images.iberion.media/images/origin/PILNE_czerw_cc957e8a9d.png)
![sernik krówka](https://images.iberion.media/images/origin/sernik_2_644dbfff42.jpg)
![Żydzi w Zakopanem](https://images.iberion.media/images/origin/Kopia_Szablony_Lelum_2024_09_12_T120903_411_ae833deeb7.jpg)
![Neno Bambino – niania elektroniczna](https://images.iberion.media/images/origin/Neno_Bambino_niania_elektroniczna_75e920f861.jpg)
![zabawki](https://images.iberion.media/images/origin/aa924e87ae81503e81c34fbce5767fda_5bdd852e3c.jpg)
![Szpadel](https://images.iberion.media/images/origin/Szpadel_9b0b4c6493.jpg)
![Ceny paliw](https://images.iberion.media/images/origin/cenypaliw_4dfe72ea46.jpg)
![Sylwia Peretti](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_31_f4ed51eb87.png)
![Misiek Koterski otworzył własną klinikę. Kwota za ten luksus zwala z nóg](https://images.iberion.media/images/origin/EN_01528213_0003_485e0d0f32.jpg)
![Majka Jeżowska w programie Taniec z Gwiazdami](https://images.iberion.media/images/origin/Jezowska_Tz_G_9947ffb669.png)
![Zakopane](https://images.iberion.media/images/origin/zakopane_b6e2f515f6.jpg)
![Kuszewski tak to leciało](https://images.iberion.media/images/origin/Kacper_Kuszewski_Tak_to_lecialo_a8b0e9f346.jpg)