Używasz takich tacek do grillowania? Poważny błąd, przez nie jedzenie będzie do niczego
![aluminiowe tacki na grilla](https://images.iberion.media/images/1920/tacki1_b45f5eea98.jpg)
W majówkę w całej Polsce żarzą się węgle w grillach, a na grillach króluje karkówka. Piekąc ją popełniamy jednak przeważnie jeden błąd, który rujnuje cały efekt. Kucharze i eksperci od grillowania zdecydowanie przed nim przestrzegają.
Niepotrzebna aluminiowa tacka
Przyjęło się w Polsce, że mięso na grillu piecze się na aluminiowych tackach. Tacki takie są powszechnie dostępne, a w sezonie od majówki do końca lata dosłownie potykamy się o nie w sklepach. Bez aluminiowej tacki z dziurkami nie ma karkówki – tak się w naszym kraju uważa.
Tymczasem grillowanie z jej użyciem jest nie tylko błędem w sztuce, lecz także może okazać się szkodliwe dla zdrowia. Tak, grill węglowy w ogóle nie jest przyjacielem dobrej i prozdrowotnej diety, ale aluminiowa tacka dolewa – niemal dosłownie – oliwy do ognia.
![tacki na grillu gazowym](https://images.iberion.media/images/origin/tacka3_a11ba737ce.jpg)
Po co grillować na tackach?
Nie jest jasne, dlaczego tak bardzo przywiązaliśmy się do tacek do grillowania. Być może chodzi o obawę, że kapiący na węgiel tłuszcz wytwarza rakotwórcze substancje? A może o zachowanie czystości na grillu? Dość, że tacki przyjęły się i wielu Polaków uważa je za zdrowsze i lepsze rozwiązanie.
Tymczasem, jak mówił w wywiadzie dla Smakosze.pl mistrz grillowania Kacper Salzman, „tacka to po prostu bardzo złej jakości patelnia”. Mięso na niej smaży się – a i to dość wolno – zamiast piec, jak powinno się na grillu. Salzman uważa wręcz, że kiedy sok wytopi się z mięsa w niskiej temperaturze, jaką daje tacka, mięso dosłownie się dusi albo gotuje.
Duszone kontra pieczone
Tymczasem, co warto podkreślić, grill to narzędzie do pieczenia, a nie do smażenia mięsa. Powinno ono dopiekać się na otwartym ogniu. Nowoczesne grille gazowe mają specjalną konstrukcję, która pozwala na odprowadzenie tłuszczu tak, by nie miał kontaktu z żywym ogniem. Nasza karkówka znajduje się w strumieniu unoszącego się gorącego powietrza i to sprawia, że piecze się szybko i zachowuje soczystość.
Aluminiowa tacka do grillowania zatrzymuje tę temperaturę, rozgrzewa się co prawda nieco, ale na jej powierzchni zbiera się cały tłuszcz, który wytapia się z mięsa. Tłuszcz ten szybko przypala się, a grillowanie zajmuje wręcz kilka, czasem kilkanaście minut dłużej niż kiedy tacki nie używamy. „Jeśli chcesz usmażyć mięso, użyj patelni i domowej kuchenki” – mówią eksperci od grillowania. A dobrze rozpalony grill, nad którym umie zapanować doświadczony kucharz, niech mięso piecze na otwartym palenisku.
Wypróbuj przepis na kiełbasę z piekarnika równie dobrą jak z grilla i na sałatkę z marynowanych faszerowanych pomidorów.
![grillowanie bez tacki](https://images.iberion.media/images/origin/tacka2_537756433b.jpg)
![suszone grzyby](https://images.iberion.media/images/origin/suszone_grzyby_a197acf681.jpg)
![ziemniaki](https://images.iberion.media/images/origin/ziemniaki_72cb5eb9b0.jpg)
![marynowanie papryki](https://images.iberion.media/images/origin/papryka_1b8aaa5578.jpg)
![zawijanie mięsa](https://images.iberion.media/images/origin/mieso_mielone_23c0ddc899.jpg)
![koperek](https://images.iberion.media/images/origin/koperek_24d0f05e0a.jpg)
![kiszone ogórki](https://images.iberion.media/images/origin/ogorki_28f7b65e7f.jpg)
![mizeria](https://images.iberion.media/images/origin/mizeria_044702d668.jpg)
![mrożony rabarbar](https://images.iberion.media/images/origin/50y_Tk_Bnljb4_X9w5_XYQ_9q4b_projekt_bez_tytulu_52_1619891265_f01c28f8e8.jpg)
![tilapia](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_13_dc2d002fbb.jpg)
![zapiekanka](https://images.iberion.media/images/origin/zapiekanka_c9edd323ba.jpg)
![Ryż w torebce plastikowej](https://images.iberion.media/images/origin/Ryz_w_torebce_plastikowej_51a1c987f3.jpg)
![grillowany bakłażan](https://images.iberion.media/images/origin/grillowany_baklazan_db565a631a.jpg)
![ogórki kiszone](https://images.iberion.media/images/origin/ogorki_kiszone_bc732f0204.jpg)
![ser](https://images.iberion.media/images/origin/ser_f8ead3aaba.jpg)
![Pomidory](https://images.iberion.media/images/origin/Pomidory_1d5ce0d826.jpg)
![siostra Anastazja i zupa grzybowa](https://images.iberion.media/images/origin/zupa_grzybowa_285d4f40b7.jpg)
![smażony bakłażan](https://images.iberion.media/images/origin/baklazan_350069ae97.jpg)
![Piekarnik](https://images.iberion.media/images/origin/Piekarnik_a736814347.jpg)
![zupa kimchi](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_15_3776c4bd99.jpg)
![Konferencja gastronomii 2024](https://images.iberion.media/images/origin/konferencja_gastronomii_7109dac2d8.jpg)
![Omlet](https://images.iberion.media/images/origin/Omlet_cfb0623ec3.jpg)
![gotowanie makaronu](https://images.iberion.media/images/origin/makaron_244b5089f7.jpg)
![krojenie kalafiora](https://images.iberion.media/images/origin/kalafior1_4d19df1e8a.jpg)
![muszki owocówki](https://images.iberion.media/images/origin/muszki_owocowki_b5b5544b43.jpg)
![robienie zakupów](https://images.iberion.media/images/origin/robienie_zakupow_0b663440da.jpg)
![cukinia](https://images.iberion.media/images/origin/cukinia_3ca72338fa.jpg)
![pożar strażacy](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_2024_09_07_T183313_885_4a3608e853.png)
![Wojciech Szczęsny, Marina](https://images.iberion.media/images/origin/Instagram_bcb29b38f9.jpg)
![Nowy, groźny wirus atakuje polskie uprawy](https://images.iberion.media/images/origin/Pietruszka_601ef03fd9.jpg)
![Szpadel](https://images.iberion.media/images/origin/Szpadel_9b0b4c6493.jpg)
![park linowy](https://images.iberion.media/images/origin/Fot_Park_Dolina_Wkry_efdab38a2c.jpg)
![WhatsApp](https://images.iberion.media/images/origin/whatsapp_Yuri_Samoilov_Flickr_3c60fbc21e.jpg)
![ciasteczka](https://images.iberion.media/images/origin/ciastka_4e4d8656eb.jpg)
![Neno Bambino – niania elektroniczna](https://images.iberion.media/images/origin/Neno_Bambino_niania_elektroniczna_75e920f861.jpg)
![Marina z córeczką](https://images.iberion.media/images/origin/Marina_z_coreczka_bfa59838ff.jpg)
![Apteka](https://images.iberion.media/images/origin/Shutterstock_434a955449.png)
![zabawki](https://images.iberion.media/images/origin/aa924e87ae81503e81c34fbce5767fda_5bdd852e3c.jpg)
![Premier Donald Tusk](https://images.iberion.media/images/origin/Szablony_Lelum_2_kopia_2024_09_07_T142437_057_691675d266.jpg)