W sklepie są pełne chemii. Tak robię domowe kostki rosołowe, samo zdrowie
Skład typowej kostki bulionowej ze sklepu potrafi zniechęcić - glutaminian sodu, sztuczne aromaty i barwniki są tam niemal regułą, a nie wyjątkiem. Od jakiegoś czasu robię własną wersję, która kosztuje grosze i powstaje z resztek, które i tak wylądowałyby w koszu. Efekt smakuje lepiej niż cokolwiek z kartonika.
Pomysł wziął się z czystej oszczędności - miałem w lodówce obierki z marchewki, końcówki pora i zwiędnięty pęczek natki, których szkoda było wyrzucić. Zmiksowałem je z solą, zamroziłem w kostkach do lodu i tak już zostało. Zanim podam wam dokładny przepis, kilka słów o tym, dlaczego ta metoda się sprawdza.
Dlaczego warto zrobić własną kostkę bulionową
Domowa wersja daje wam pełną kontrolę nad ilością soli, a to duża różnica - gotowe kostki ze sklepu bywają przesolone tak mocno, że łatwo przesadzić z doprawianiem całej zupy. Tu decydujecie sami, ile dodać, a smak i tak wychodzi głębszy, bo warzywa są świeże, a nie suszone czy liofilizowane.
To też sposób na zero waste w kuchni. Obierki marchwi, końcówki selera, zwiędnięta natka czy resztki pora, które zwykle trafiają do kosza, tutaj stają się głównym składnikiem. Jedna rada: miksujcie warzywa na drobne kawałki, ale nie na gładką papkę - grubsza struktura lepiej oddaje smak podczas gotowania zupy.
Jak zrobić domową kostkę rosołową?
Składniki:
- ok. 500 g warzywnych resztek (obierki marchwi, pietruszki, selera, końcówki pora, cebula)
- 1 duży pęczek natki pietruszki lub lubczyku
- 100 g soli kamiennej
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- kilka ziaren pieprzu
- 2 liście laurowe, pokruszone
Przygotowanie:
- Warzywne resztki dokładnie umyj, żeby pozbyć się piasku i resztek ziemi.
- Zmiksuj blenderem kielichowym razem z natką lub lubczykiem na drobne kawałki, partiami, żeby nie zamienić ich w papkę.
- Przełóż do miski, dodaj sól, oliwę, pieprz i pokruszony liść laurowy, dokładnie wymieszaj.
- Nałóż masę do pojemników na kostki lodu lub małych słoiczków.
- Zamroź przez co najmniej 4 godziny, a po zastygnięciu przełóż kostki do woreczka strunowego, żeby nie zajmowały całej zamrażarki.
- Do garnka zupy lub sosu wrzucaj 1-2 kostki, zależnie od tego, jak intensywny smak chcesz uzyskać.
Ile czasu taka kostka będzie dobra do jedzenia?
W zamrażarce taka kostka spokojnie wytrzyma kilka miesięcy, więc raz zrobiona partia starczy wam na długo. To też dobry sposób na wykorzystanie warzyw, które i tak zaczynają się psuć w lodówce, zamiast wyrzucać je bez sensu.
