Wystarczą 3 minuty przed smażeniem, a kurki nie będą gorzkie. Robię z nich wyśmienity sos
Co zrobić, żeby kurki nie były gorzkie? Ile czasu smażyć kurki? Jak zrobić kurki w sosie? Sposób na kurki jest naprawdę banalny. Wystarczy 1 trik przed wrzuceniem na patelnię, a wyjdą perfekcyjnie.
Wyjaśniamy, dlaczego kurki są gorzkie, jak je smażyć i co zrobić, żeby skutecznie pozbyć się goryczki. Poznaj sprawdzony przepis na kurki w śmietanie.
Dlaczego kurki są gorzkie?
Kurki są delikatnymi grzybami, które mogą stać się gorzkie na patelni. Główną przyczyną jest wiek grzybów (starsze kurki są o wiele bardziej gorzkie, niż małe, młode grzyby), a także zbieranie ich podczas wysokich temperatur i niedoborów wody. Kurki stają się również gorzkie, gdy są niewłaściwie zamrożone.
Co zrobić, żeby kurki nie były gorzkie? Goryczkę skutecznie usuwam, hartując je osolonej wodzie z dodatkiem cukru, a następnie wrzucam na patelnię i robię pyszny sos. Dokładny sposób na hartownie kurek znajdziesz poniżej, razem z przepisem.
Zobacz też: Lidl wyprzedaje po 14,99 zł i rozchodzą się jak ciepłe bułeczki. Oferta do wyczerpania zapasów
Przepis na kurki w śmietanie. Aksamitny sos kurkowy bez goryczki
Z podanych składników przygotujesz aksamitny sos kurkowy dla 3-4 osób
Składniki
- 500 g świeżych kurek
- 300 ml słodkiej śmietanki 30 lub 36%
- 2 szalotki
- 3 łyżki masła klarowanego
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- natka pietruszki
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- sól, pieprz
- cukier
Co zrobić żeby kurki nie były gorzkie? Zahartuj kurki przed smażeniem
Przygotowanie sosu zaczynam od dokładnego oczyszczenia i hartowania kurek. Do garnka wlewam 1 l wody, wsypuję płaską łyżeczkę soli, płaską łyżeczkę cukru i gotuję pod przykryciem. Gdy woda wrze, wrzucam oczyszczone kurki i gotuję równe 3 minuty.
Następnie od razu odcedzam grzyby na sitko i przelewam bardzo zimną wodą. Zahartowane kurki przekładam na ręcznik papierowy. Gdy wyschną, zabieram się za przygotowanie sosu. Grzyby kroję drobno i wrzucam na rozgrzaną patelnię z 2 łyżkami masła klarowanego i 1 łyżką oliwy.
Smażę około 5-6 minut, aż grzyby ładnie się zarumienią, następnie przekładam je na talerz. Na tej samej patelni rozpuszczam 1 łyżką masła i smażę drobno posiekaną szalotkę. Gdy zmięknie, dodaję grzyby, szczyptę cukru, sok z cytryny i smażę kolejne 2- 3 minuty.
Na patelnię wlewam śmietankę i gotuję na wolnym ogniu przez kilka minut, aż naturalnie zgęstnieje. Sos kurkowy doprawiam do smaku solą, pieprzem i posiekaną natką pietruszki. Kurki w śmietanie gotowe, podaję je z makaronem lub ulubioną kaszą, smacznego!
Zobacz też: Gołąbki robię inaczej niż wszyscy. Nie używam ryżu, dodaję coś znacznie lepszego
