Z 2 składników robię cudo. Ten smak to jakaś magia

Dlaczego kogel‑mogel wraca na salony?

Pierwszy powód to nostalgia – w czasach PRL‑u kogel‑mogel był synonimem luksusu, bo cukier i jajka były reglamentowane. Dziś, gdy półki aż uginają się od batonów, powrót do prostoty staje się kulinarną modą. 
Drugi powód to zaskakujące wartości odżywcze. Żółtka zawierają witaminy A, D, E i z grupy B oraz minerały jak żelazo i cynk, a cukier – choć kaloryczny – w umiarkowanej ilości może być szybkim źródłem energii. Jeśli tylko porcję ograniczysz i wybierzesz świeże jajka, kogel‑mogel może być przyjemnym, szybkim deserem. 

Dwa składniki i pięć minut – przepis podstawowy

Potrzebujesz:

• 3 świeże jajka (żółtka wykorzystujesz)
• 3 czubate łyżki cukru (na około 200 g żółtek)

Oddziel żółtka od białek. Żółtka ubij z cukrem trzepaczką lub mikserem, aż masa stanie się jasnożółta i puszysta (może to potrwać kilka minut). Świetną konsystencję uzyskasz dzięki dobrej jakości jajkom i cierpliwości. 
Gotowy krem przełóż do filiżanek i podawaj natychmiast. Jeśli obawiasz się ryzyka związanego z surowymi jajkami – wybierz jajka pasteryzowane lub sparz skorupki przed użyciem.

 

Zdrowsze wariacje: mniej cukru, więcej smaku

Klasyczny przepis możesz „odchudzić” w ten sposób: zamiast pełnej porcji cukru użyj daktyli i dodaj łyżeczkę kakao. Ucieraj żółtka z namoczonymi daktylami i kakao w kąpieli wodnej – powstanie aksamitny mus przypominający gorącą czekoladę, ale bez rafinowanego cukru. Daktyle to błonnik i potas, kakao – magnez i flawonole.

Jak podawać i przechowywać, by zachwycić?

Kogel‑mogel najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, gdy masa jest świeża i pełna pęcherzyków powietrza. Możesz oprószyć wierzch kakao, dodać startą skórkę z cytryny albo odrobinę konfitury z porzeczek – kwaskowa nuta świetnie równoważy słodycz. Jeśli przygotowujesz deser wcześniej – wstaw filiżanki do lodówki na maksymalnie 2 godziny i przykryj folią, by masa nie wyschła. Dłuższe przechowywanie zmienia konsystencję i smak.