Zapomniany owoc właśnie dojrzewa i ma więcej wit. C, niż cytryna. Dodaję go do ulubionego dżemu
We wrześniu przygotowuję swój ulubiony dżem z gruszek i kardamonu. Najważniejszym składnikiem są tutaj jednak świeże owoce rokitnika, które przełamują słodycz i wzmacniają odporność.
Owoce rokitnika są mało popularne w Polsce, a szkoda. Zbierane są od września aż do końca października. Co ciekawe, rokitnik rośnie dziko w nadmorskich lasach w Polsce, jednak jest gatunkiem objętym ochroną. Warto więc posadzić swoją sadzonkę w ogrodzie lub o tej porze roku wybrać się na lokalny targ. Dodane do dżemu smakują wyśmienicie.
Rokitnik to silny antyoksydant i bogactwo witamin
Owoce rokitnika są dostępne również przez cały rok w sklepach ze zdrową żywnością, jednak dostaniemy je wtedy wyłącznie w mrożonej postaci lub w przygotowanych już dżemach i innych produktach. Najlepsze jednak są świeże owoce, które są prawdziwą bombą witaminową.
Rokitnik jest silnym antyoksydantem i zawiera znacznie więcej witaminy C, niż cytryna. Dla porównania: w 100 g owoców rokitnika znajduje się 600-900 mg wit. C, w 100 g cytryn - 50-53 mg. Rokitnik to także bogactwo witamin z grupy B, witaminy A,E, K i P.
Owoce wzmacniają więc odporność, uszczelniają naczynia krwionośne, wspierają układ nerwowy, wzmacniają kondycję skóry i opóźniają procesy starzenia.
Przepis na domowy dżem z owocami rokitnika
Z podanych składników przygotowałam 4 słoiczki dżemu o pojemności 300 ml.
Składniki:
- 1,3 kg słodkich gruszek,
- 300 g świeżych owoców rokitnika,
- 200-300 g cukru,
- sok z ½ cytryny,
- ½ łyżeczki mielonego kardamonu,
- ok. 100 ml wody.
Dżem z gruszek i owoców rokitnika. Sposób przygotowania
Gruszki obierz, usuń gniazda nasienne, pokrój w drobną kostkę i przełóż do garnka z grubym dnem. Wlej sok z cytryny, przemieszaj i odstaw. Z owoców rokitnika usuń szypułki, a następnie opłucz pod bieżącą wodą. Przełóż je do mniejszego garnka, wlej wodę i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz moc palnika na najmniejszą i gotuj pod przykryciem przez około 10 minut, aż owoce popękają i puszczą sok.
Gorącą masę przetrzyj przez gęste sito, pozbywając się pestek i skórek, które są gorzkie. Gruszki zasyp 200 g cukru i gotuj przez około 20 minut, co jakiś czas mieszając, aż zaczną się rozpadać. Teraz dodaj przygotowany mus z rokitnika. Wsyp mielony kardamon, dokładnie wymieszaj i spróbuj. Jeśli masa jest kwaśna, dosyp cukier i ponownie połącz składniki. Całość gotuj przez około 30 minut, aż dżem całkowicie zgęstnieje.
Gorący dżem przełóż do słoików, zakręć i pasteryzuj przez 15 minut. Odstaw do góry dnem do całkowitego ostygnięcia. Przetwory są gotowe, smacznego!
