Biorę jajka sadzone i robię z nich majonez. Nie ma lepszego
Gdy w lodówce zostały tylko jajka i musztarda, klasyczny majonez wydaje się poza zasięgiem. Tymczasem wystarczy usmażyć jajka jak na śniadanie, zmiksować je z olejem i przyprawami, by powstał gęsty, kremowy sos – bez ryzyka surowizny i z głębszym smakiem.
- Baza: 5 jajek sadzonych, 200 ml oleju, 2 łyżki musztardy.
- Zero surowych białek – bezpieczniej i smaczniej.
- Gotowy sos ma aksamitną konsystencję i lekko orzechowy aromat.
- Nadaje się do kanapek, sałatek, burgerów i dipów.
Czym różni się ten majonez od klasycznego?
W tradycyjnym majonezie kluczową rolę odgrywa surowe żółtko. W wersji z patelni białka zostają lekko ścięte, a żółtko pozostaje półpłynne – to właśnie ten balans zapewnia gładką, puszystą strukturę. Podczas miksowania smażone jajko emulguje się z olejem równie skutecznie, a dodatkowo wprowadza głębszy, delikatnie prażony aromat. Brak surowych składników to też dobra wiadomość dla osób unikających ryzyka mikrobiologicznego.
Składniki:
- 5 jajek
- 200 ml oleju
- 30 g musztardy
- sok z cytryny
- sól
Jak zrobić majonez z jajek sadzonych – krok po kroku
Na patelni z odrobiną oleju usmaż pięć jajek – białka mają się ściąć, ale żółtka powinny pozostać lekko płynne. Pozostaw je do przestygnięcia, a następnie przełóż do wysokiego naczynia. Dodaj musztardę i odrobinę oleju, po czym zacznij miksować na niskich obrotach. Wlewaj resztę tłuszczu cienkim strumieniem, aż masa zgęstnieje i nabierze połysku. Na koniec dopraw sokiem z cytryny i solą. Po schłodzeniu w lodówce majonez stanie się jeszcze bardziej kremowy.
Zastosowanie i przechowywanie
Najlepszy smak majonezu uzyskasz po godzinie chłodzenia – wtedy sos jest idealnie połączony i gotowy do użycia. Świetnie sprawdzi się w:
- sałatce jarzynowej
- burgerach i kanapkach
- jajkach faszerowanych
- dipach z dodatkiem jogurtu i ziół.
Przechowuj w czystym, wyparzonym słoiku w lodówce, maksymalnie 7 dni. Jeśli robisz większą porcję, podziel ją na kilka mniejszych pojemników, by ograniczyć kontakt z powietrzem. To majonez bez konserwantów, ale z wyjątkowym smakiem i teksturą, której próżno szukać w sklepowych wersjach.
Wypróbuj przepis na zdrowe śniadanie. Koniecznie dowiedz się, jaki składnik warto dodać do dżemu z pigwy.
Źródło:
ofeminin.pl
