Smakosze.pl
Befsztyk tatarski

canva/ValentynVolkov, Getty Images

Co zrobić, żeby tatar nie zmieniał koloru? Kluczowe są 2 zasady

20 Kwietnia 2022

Autor tekstu:

Adam Moskal

Udostępnij:

Przygotowujesz się na małą imprezę i zrobiłeś tatar, lecz ten szybko zaczął ciemnieć? Aby temu zapobiec, kluczowe są dwie zasady. Po pierwsze nie należy mieszać mięsa z siekaną cebulą przed podaniem, a po drugie trzeba dodać do mięsa odrobinę soku z cytryny. Poniżej zamieściliśmy więcej ważnych informacji na temat idealnego tatara.

Tatar stanowi delikates, który ochoczo przygotowywany jest na szczególne okazje. Dlatego też tak ważny jest ładny i apetyczny wygląd dania - nikomu nie zależy bowiem, aby tatar odpychał swoją prezencją.

Wyborne placki z cukinii i marchewki

Wyborne placki z cukinii i marchewki. Pyszne i miękkie jak marzenie

CZYTAJ DALEJ

Ryzyko ściemnienie mięsa po posiekaniu jest całkiem spore, lecz wystarczy zastosować się do dwóch zasad, aby zminimalizować to zagrożenie. Dzięki nim każda porcja mięsnej przekąski zachwyci.

Tatar zmienia kolor? Wiemy co robić

Mięso wołowe charakteryzuje się soczystym czerwonym kolorem, który jest dużą zaletą każdego tatara. Niestety pod wpływem tlenu i innych czynników barwnik w mięsie utlenia się i blaknie, nadając mięsu szaro-brązowy, mało apetyczny kolor.

Najważniejszą zasadą podczas sporządzania tatara, jest niemieszanie go z cebulą przed podaniem. Siekana cebula wydziela dużo soku, który przyspiesza utlenianie i odbarwianie wołowiny.

Skrop mięso sokiem z cytryny

Tak jak w przypadku innych produktów spożywczych, które w czasie utleniania zmieniają kolor, z pomocą przychodzi sok z cytryny. Zawiera on witaminę C, która spowalnia proces zmiany barwy.

Pamiętaj, żeby nie wlać go za dużo - na 200 gramową porcję mięsa, sok wyciśnięta z 1 plasterka w zupełności wystarczy. Więcej może przyczynić się do zmiany smaku tatara.

Siekać czy mielić?

Odwieczne pytanie, wokół którego od lat toczą się zażarte dyskusje. Eksperci nie mają jednak złudzeń i tatar siekany generalnie lepiej smakuje od mielonego. Jego tekstura jest zwyczajnie przyjemniejsza.

Nie wykluczają oni jednak również mielenia mięsa w sytuacjach, gdy siekanie jest niemożliwe, brakuje czasu w warunkach domowych, lub po prostu gotujący nie ma takich zdolności kulinarnych. Ostateczna decyzja należy zawsze do Ciebie.

Jeśli masz ochotę na więcej ciekawych informacji ze świata kulinariów, zajrzyj na naszą stronę. Z tego artykułu dowiesz się, jak zrobić klasycznego tatara z niecodziennym dodatkiem. Ten tekst wyjawia przepis na tradycyjny sos tatarski.

Tatar

Źródło zdjęcia: canva/Dihan de Silva, Getty Images

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

Źródło: forum.gazeta; befsztykblog.wordpress

Adam MoskalAutor

Redaktor serwisu Smakosze. Profesjonalnie kulinariami zajmuję się ponad półtora roku, lecz gotowaniem i pisaniem o jedzeniu interesuję się już od dzieciństwa. W swoich tekstach staram się zawrzeć najważniejsze informacje, które pozwalają ugotować przepyszne potrawy nawet laikom. To w kuchni zdobywam największe doświadczenie, tworząc dania z całego świata — od indyjskiego butter chicken, po polską pieczoną kaczkę z jabłkami. Wolny czas poświęcam na pływanie kajakiem po polskich jeziorach oraz odwiedzanie kolejnych ciekawych restauracji. Chcesz się ze mną skontaktować? Napisz adresowaną do mnie wiadomość na mail redakcja@smakosze.pl

Chcesz się ze mną skontaktować?

Napisz adresowaną do mnie wiadomość na mail: redakcja@smakosze.pl

Podobne artykuły

jajka

Porady

Gdzie latem przechowywać jajka? Jak rozpoznać, że są nieświeże?

Czytaj więcej >
Orzechy włoskie - usuwanie skórki jest proste

Porady

Wrzuć orzechy włoskie na kilka minut do wrzątku. Efekt zachwyci niemal natychmiast.

Czytaj więcej >
Prosty sposób na obfite zbiory pomidorów

Porady

Prosty sposób na obfite zbiory pomidorów. Stary patent dziadka do dziś nie ma sobie równych

Czytaj więcej >
Jak wyciągnąć pestkę z brzoskwini?

Porady

Jak wyciągnąć pestkę z brzoskwini? 1 patent bije na głowę wszystkie inne

Czytaj więcej >
Jak wykorzystać liście pora?

Porady

Jak wykorzystać liście pora? Mamy 3 niezwykle propozycje

Czytaj więcej >
krojenie tortu

Porady

Jak kroić weselny lub urodzinowy tort? Najważniejsze zasady

Czytaj więcej >