Adam Moskal 04.10.2021 02:00

Czy do farszu na gołąbki trzeba dodawać jajko?

canva/Naked King, Getty Images

Gołąbki to klasyka tradycyjnej polskiej kuchni, której popularność jest wyjątkowo duża. Sporo osób nie do końca jednak wie, czy należy do farszu dodawać jajko. Wszystko zależy od preferencji - obecność jajka daje bardziej zbity i wyrazisty w konsystencji farsz.

Dobrze przygotowane gołąbki potrafią ukoić zszargane nerwy po całym dniu pracy niejednego smakosza. Ich największym minusem jest czas potrzebny na ich ugotowanie.

Jeśli często gotujesz je dla swojej rodziny, warto podawać gołąbki najlepszej jakości. Dlatego tak istotne jest zagadnienie dodawania jajka do farszu - zmienia ono bowiem wiele.

Dalsza część artykułu znajduje się pod filmem:

Co daje jajko w farszu na gołąbki?

Oczywiście kwestia dodawania jajka jest zupełnie dobrowolna i całkowicie zależna od preferencji, ponieważ dzięki niemu farsz wychodzi bardziej uformowany i zbity.

Bez jajka gołąbki łatwiej się rozpadają, a farsz ma większe trudności z utrzymaniem się w całości. Gołąbki smakują jednak w obu wersjach bardzo podobnie, więc jeśli lubisz je z jajkiem - śmiało je dodawaj.

Jak zrobić najlepsze gołąbki?

Aby cieszyć się wyśmienitym smakiem, który głównie pochodzi z farszu, należy o niego dobrze zadbać. Przed dodaniem cebuli do masy konieczne jest jej obsmażenie - inaczej danie może wyjść stosunkowo mdłe.

Istotny jest również wybór kapusty. Mamy możliwość użycia najróżniejszych odmian, z których większość nadaje się do gołąbków. Jednak jednym z najlepszych gatunków jest kapusta włoska.

Sos to klucz do sukcesu

Podczas robienia gołąbków nie wolno zapomnieć o sosie. Jeśli nie masz pod ręką bulionu, możesz użyć wody, jednak głębia smaku nie zostanie całkowicie oddana - dlatego dobrym pomysłem jest posiadanie zawsze zamrożonej porcji w lodówce.

W przypadku zagęszczania sosu są dwie opcje - śmietana lub mąka. Pierwszy wariant daje trochę bardziej łagodny sos, z kolei drugi ma ciemniejszy kolor. Ten wybór również zależy od przyzwyczajeń.