Czy pieczarki trzeba obierać? Odpowiedź zaskoczy niejednego smakosza
Czy pieczarki trzeba obierać przed gotowaniem lub smażeniem? Odpowiedź z pewnością zaskoczy niejednego smakosza, bo jak się okazuje, obieranie pieczarek wcale nie jest konieczne. Dzięki pominięciu tego etapu, przyrządzenie pieczarek stanie się o wiele szybsze.
Pieczarki są tymi grzybami, po które sięgamy najczęściej. Wynika to z ich dużej dostępności, niskiej ceny, ale też doskonałego smaku i aromatu. Lubimy pieczarki duszone, zapiekane czy też gotowane jako składnik zupy.
To, co powstrzymuje wiele osób przed ich zakupem i przyrządzaniem, to ich obróbka wstępna. Jak pomyślimy, że trzeba je będzie obrać, to rezygnujemy z ich zakupu. Czy jednak obieranie pieczarek jest konieczne?
Czy należy obierać pieczarki?
Pieczarki to dosyć czyste grzyby, bo hodowcy dbają, by takie były. Czasami jednak są zanieczyszczone kawałkami podłoża, na którym rosną. Nie jest ono szkodliwe, ale chcąc oczyścić te grzyby, zwykle je obieramy.
Tymczasem obieranie pieczarek nie jest koniecznością. Co więcej, jest to zbędna czynność, bo grzyby te wystarczy opłukać, a potem osuszyć. Płukanie grzybów warto zrobić pod bieżącą wodą, bo wtedy mniej nasiąkną, a ciśnienie wody skuteczniej usunie zanieczyszczenia.
Skórka pieczarek jest równie delikatna, jak cała reszta grzyba. Obieranie pieczarek nie sprawi więc, że grzyby staną się lżej strawne. Można zastanowić się nad usunięciem skórki wtedy, gdy nie jest ona już śnieżnobiała.
Wskazówki dotyczące pieczarek
Kupując pieczarki, należy wybierać jak najświeższe grzyby. Można je poznać po białej skórce i jędrności. Nie powinny być pomarszczone ani podsuszone.
Jeśli nóżki grzybów są obsuszone i brązowawe, warto odkroić ich końcówki. Nóżki można też odłamać i przeznaczyć je np. na farsz, którym nadziejemy kapelusze.
Pieczarek, podobnie jak i innych grzybów nie należy moczyć w wodzie, bo dosyć łatwo ją chłoną, tracąc przy tym na aromacie.
W naszym serwisie znajdziesz przepis na pieczarki faszerowane mielonym mięsem, a także na pieczarki z grilla.
Źródło zdjęcia: canva/ValentynVolkov
Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:
Swojska zapiekanka ziemniaczana z boczkiem i cebulą. Idealna na niedzielny obiad
Czy można łączyć pomidora z ogórkiem? Rozwiewamy wątpliwości
Źródło: kulinarnapolska.org, gotowanie.onet
