Dlaczego do rosołu warto dolać szklankę zimnej wody? Efekt zauważysz natychmiast

Klarowny rosół uzyskamy dzięki zimnej wodzie

Hartowanie rosołu, czyli obniżanie temperatury zupy w garnku, pomaga neutralizować powstające w niej zmętnienia. Dokonać go można poprzez wlanie zimnej wody lub nawet wrzucenie kostek lodu.

Chłodny element warto dodać zawsze wtedy, gdy zauważymy, że rosół nie jest klarowny. Nagłe obniżenie temperatury zdecydowanie poprawi wygląd zupy. Uważajmy tylko, by nie doprowadzić potem do intensywnego gotowania dania, bo cały wysiłek pójdzie na marne.

Co zrobić, by rosół nie zmętniał? Pośpiech jest niewskazany

Oprócz dolania zimnej wody w trakcie przyrządzania dania warto pamiętać o kluczowej zasadzie gotowania tradycyjnej zupy, czyli wkładaniu mięsa do zimnej wody. Dzięki podgrzewaniu go wraz z płynem unikniemy powstawania dużych ilości tzw. szumów, czyli pływających w zupie kawałków ściętego białka, które oderwały się od powierzchni kury.

Ich formowaniu się sprzyja m.in. gwałtowna zmiany temperatury, jaka następuje, gdy produkt trafia do wrzątku. Klarowność rosołu zaburza też wspomniane już wcześniej intensywne gotowanie. Po doprowadzeniu wody z drobiem do wrzenia zawsze należy zmniejszyć moc palnika.

Na naszej stronie znajdziecie kilka sprawdzonych przepisów na domowy rosół. Szczególnie polecamy rozgrzewającą wersję z chili oraz sprytny patent Ewy Wachowicz na danie przyrządzane w piekarniku.

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

• Dolej do biszkoptu 4 łyżki oleju. Odpłaci się nie tylko lepszym smakiem

• Cała Polska na to czekała. Właśnie do McDonald's trafiła rewolucyjna kanapka

• Bezpieczne przechowywanie zapasów na Święta z lodówką Haier

• Czy neo-angin działa antyseptycznie i łagodzi ból gardła? - Reklama