Dostałam od babci przepis na ogórki z końca XIX wieku. Nie jadłam w życiu lepszych

Ogórki- smak lata w słoikach

Tradycyjny przepis na ogórki kiszone gwarantuje kulinarny sukces. Ważny jest odpowiedni wybór ogórków i dodatków, które decydują o smaku. W przepisie z końca XIX wieku wykorzystujemy liście dębu, porzeczki i wiśni. Dzięki nim popularne ogórki kiszone mają też wyjątkowy aromat.

Pamiętajmy, by do kiszenia ogórków wykorzystać małe i średnie ogórki gruntowe. Te nadają się idealnie. Warzywa muszą być świeże, jędrne i soczyste. Przed kiszeniem ogórki musimy porządnie wyszorować i zalać zimną wodą. Potem musimy odstawić je na godzinę- dzięki temu będą jeszcze smaczniejsze. 

Jak przygotować ogórki kiszone z 1895 roku?

Składniki:

• 1 kg średnich ogórków gruntowych
• litr wody
• 2 łyżki soli niejodowanej
• liście dębu, wiśni i porzeczki
• korzeń chrzanu
• kilka ziaren gorczycy
• baldachy kopru
• ząbki czosnku

Ogórki wyszoruj, zalej zimną wodą i odstaw na godzinę. Słoiki wyparz i włóż do nich liście dębu, porzeczki, wiśni. Dodaj też kawałki chrzanu i ząbki czosnku.

 Włóż jeszcze kilka ziaren gorczycy, pieprzu i baldachy kopru. Wodę zagotuj z solą, wlej do słoików i zakręć. Słoiki przenieś do spiżarni- po tygodniu będą gotowe do zjedzenia. 

Ogórki kiszone- jedz na zdrowie!

Ogórki kiszone są doskonałą przekąską, pysznym dodatkiem do sałatek i dań obiadowych. To bardzo zdrowa kiszonka, która dostarczy nam mnóstwo witamin i minerałów. Ogórki kiszone zawierają witaminy: A, C, E i K. Dostarczą nam też potasu, magnezu, wapnia i fosforu. 

Oprócz tego ogórki kiszone są świetnym źródłem błonnika pokarmowego. Sok z ogórków kiszonych pomaga w bólach głowy, infekcjach i w bólach gardła. Jedzenie ogórków kiszonych pomaga osobom, które chorują na grzybicę. Natomiast sok z ogórków działa jak napój izotoniczny. Pisaliśmy o ogórkach od siostry Anastazji.  Radziliśmy, jak nie popełniać błędów podczas kiszenia ogórków. 

Źródło: przepisytradycyjne.pl