Idealny obiad na jesień. Ta zapiekanka z kapustą to hit, robię od razu 2 blaszki
Jesienią nie ma nic prostszego niż wrzucić wszystko do naczynia, wsunąć do pieca i zająć się kubkiem herbaty. Ta zapiekanka łączy kwaskową kapustę, kremowe ziemniaki i wędzoną szynkę w danie, które smakuje jak bigos spotykający zapiekankę ziemniaczaną. Sprawdź, jak z kilku tanich składników zrobić sycący obiad bez stania przy garach.
Kapusta + ziemniaki, czyli duet idealny na chłody
Kiszona kapusta pod wpływem temperatury karmelizuje się na brzegach i nabiera słodyczy, podczas gdy plasterki ziemniaków tworzą złocistą „kołderkę”, która dusi warzywa i mięso w środku. Dzięki temu całość pozostaje soczysta, a aromat wędzonki przenika każdą warstwę. Danie można przygotować z wyprzedzeniem, bo odgrzewane smakuje jeszcze lepiej – to świetna opcja na rodzinny obiad lub zapracowany tydzień.
Składniki – wszystko, co potrzebne na formę 25 × 30 cm
- 800 g kapusty kiszonej, odciśniętej i zgrubnie posiekanej
- 1 cebula
- 3 łyżki masła
- 300 g wędzonej szynki albo boczku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 kg ziemniaków (ugotowanych w mundurkach do stanu „al dente”)
- 2 jajka + 4 łyżki mleka
- 1 ½ szklanki tartego żółtego sera
- sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
Na patelni rozpuść masło, zeszklij drobno posiekaną cebulę, a następnie dorzuć kostki wędzonej szynki lub boczku; smaż, aż nabiorą rumieńców. Dołóż dobrze odciśniętą i zgrubnie posiekaną kapustę kiszoną, oprósz słodką papryką, solą i pieprzem, po czym duś kilka minut, aby smaki się przegryzły. Równolegle ugotuj ziemniaki w mundurkach tylko do lekkiej miękkości, przestudź i pokrój w ½-centymetrowe plastry.
Natłuść brytfankę (ok. 25 × 30 cm), rozłóż połowę ziemniaków, przykryj warstwą kapusty z wędzonką i zakończ pozostałymi plastrami. Rozkłóć dwa jajka z mlekiem, równomiernie polej zapiekankę, posyp startym żółtym serem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 °C na około 30 minut, aż wierzch się zezłoci i zacznie apetycznie bulgotać. Przed podaniem odczekaj 10 minut, aby warstwy się „związały” – dzięki temu łatwiej ukroisz zgrabne porcje.
Jak podkręcić smak jeszcze bardziej
Chcesz więcej głębi? Dodaj garść suszonych śliwek albo podsmażonych leśnych grzybów – przyjemna słodycz i umami pięknie równoważą kiszonkę. Unikasz mięsa? Zamiast szynki wrzuć wędzone tofu lub podsmażoną ciecierzycę; zapiekanka zyska roślinne białko, a wędzony aromat pozostanie. Danie najlepiej kroić po 10 minutach studzenia, gdy warstwy się „zetną”. Resztki wytrzymują w lodówce trzy dni – wystarczy podgrzać 15 min w 160 °C, żeby ser znów się rozpuścił. Spróbuj już dziś i przekonaj się, że kiszona kapusta potrafi grać pierwsze skrzypce, nie tylko w bigosie!
