Największy błąd podczas kiszenia kapusty. Przez niego ląduje w koszu

Kiszona kapusta a sól

Kiszona kapusta jest bardzo łatwym do wykonania przetworem. Wybór dobrej jakości składników i staranne wyparzenie naczyń do kiszenia w zasadzie gwarantuje sukces. W tej prostej recepturze jest jednak jeden haczyk.

W przepisie na kiszoną kapustę nie może zabraknąć soli. Dodaje się ją do warzywa w celach konserwujących. Zbyt duża ilość tej przyprawy niesie jednakże za sobą konsekwencje poważniejsze, niż tylko nieodpowiedni smak.

W przypadku przesolenia kapusty kiszonej niestety konieczne będzie wyrzucenie całej przygotowanej partii. W związku z tym należy zachować ostrożność przy dodawaniu soli do kiszonki. Najbezpieczniej poradzić się w kwestii jej ilości bardziej doświadczonej osoby, lub starannie trzymać się sprawdzonego przepisu.

Konsekwencje przesolenia kiszonej kapusty

Przesolona kapusta jest nie tylko niesmaczna, ale może też zaszkodzić. Nadmiaru soli powinny unikać przede wszystkim osoby, które cierpią na nadciśnienie lub inne choroby, przy których nadmierne spożywanie soli nie jest wskazane.

Przesoloną kiszoną kapustę możemy poznać nie tylko po jej dalekim od ideału smaku. Kapusta z nadmiarem soli zmienia kolor. Zamiast apetycznej białej barwy, taka kiszona kapusta ma odcień szary lub brązowy.

Kiedy stwierdzimy niewłaściwy kolor kiszonej kapusty, nie próbujmy jej, tylko od razu wyrzućmy zawartość słoika do kosza. Również zbierający się na powierzchni przetworu kożuch powinien być dla nas sygnałem ostrzegawczym. Taki kożuch wydziela nieprzyjemną woń, więc skutecznie odstręczy nas od kosztowania zepsutej kapusty kiszonej. Spróbuj zaskakujących kiszonych pomidorów. Znamy przepis na orientalne kiszone ogórki po koreańsku.

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

• Wyborne niecodzienne kluski leniwe z dodatkiem suszonych śliwek. Przysmak w jesiennym wydaniu

• Zachwycające zasmażane buraczki. Idealny dodatek do kotletów mielonych

• Kaszanka zapiekana z kiszoną kapustą. Postawisz na stole i zrobisz furorę