To ciasto drożdżowe zawsze się udaje. Wychodzi puszyste i mięciutkie, jak chmurka

Poniżej przedstawiamy najważniejsze porady dotyczące idealnego ciasta drożdżowego, a także przepis na tradycyjne ciasto drożdżowe z kruszonką. Możesz dodać do niego ulubione owoce, rodzynki i cukier z wanilią, będzie przepyszne.

Co zrobić, żeby ciasto drożdżowe wychodziło za każdym razem?

Na początku przygotowujemy zaczyn. Tutaj kluczową rolę odgrywa mleko, które musi być delikatnie podgrzane, ale nie gorące bo zabije drożdże. Zaczyn robimy z drożdży, mleka, mąki i cukru, ostatni produkt jest odżywką, dzięki której drożdże zaczynają pracować.

Zanim zaczniemy łączyć pozostałe składniki ciasta, upewnijmy się, że wszystkie mają temperaturę pokojową. W cieście właściwym również mamy mleko (musi być ciepłe, ale nie gorące), jajka (koniecznie wyjmij je wcześniej z lodówki) oraz roztopione masło (musi ostygnąć). 

Kluczowy jest także sposób wyrabiania ciasta. Drożdżowe najlepiej wyrabiać mikserem z hakami przez około 15 minut. Czas jest kluczowy, by wszystkie składniki dobrze się połączyły, a ciasto napowietrzyło. 

Zanim włożymy je do piekarnika, ciasto musi wyrastać w misce przez około 1,5 godziny, by podwoiło swoją objętość. Po przełożeniu je na blachę, również odstawiamy na chwilę, a dopiero później dodajemy kruszonkę i pieczemy.

Zobacz też: Ważna zmiana w Biedronce, Lidlu i Dino. Komunikaty dla klientów

Składniki na puszyste ciasto drożdżowe z kruszonką

Z podanych składników przygotujesz ciasto drożdżowe na blachę o wymiarach  25 x 36 cm. Składniki na zaczyn i ciasto muszą być w temperaturze pokojowej. Mleko ma być ciepłe, ale nie gorące. Poniżej przestawiamy tradycyjny przepis na ciasto drożdżowe. Jeśli chcesz upiec je z owocami, wyłóż je na ciasto przed posypaniem kruszonką.

Składniki na zaczyn

• 50 g świeżych drożdży lub 2 opakowania suszonych
• 2 czubate łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka cukru
• 100 ml ciepłego mleka

Składniki na ciasto

• 5 szklanek mąki pszennej tortowej typ 450 lub poznańskiej typ 500
• 3 jajka
• 2 żółtka
• 120 g cukru 
• 1 opakowanie cukru z wanilią
• 150 ml ciepłego mleka
• 120 g roztopionego masła
• szczypta soli
• pół szklanki rodzynek (opcjonalnie)

Składniki na kruszonkę

• pół szklanki mąki pszennej
• 70 g zimnego masła
• 60 g cukru pudru

Jak zrobić idealne ciasto drożdżowe?

Zacznij od przygotowania rozczynu. Do miseczki pokrusz drożdże, wsyp cukier, mąkę i wlej ciepłe, ale nie gorące mleko. Dokładnie wymieszaj, przykryj czystą ściereczką i odstaw na 15 minut w ciepłe miejsce. 

Przygotuj ciasto: do dużej miski wsyp mąkę i wymieszaj ją z solą, cukrem, cukrem z wanilią. Następnie wbij jajka, dodaj żółtka, zaczyn i roztopione masło w temperaturze pokojowej i zacznij powoli wyrabiać mikserem z hakami. Ciasto wyrabiaj około 15 minut, aż stanie się jednolite, gładkie i zacznie odchodzić od brzegów miski. Wsyp rodzynki, wymieszaj. 

W tym czasie przygotuj kruszonkę: zimne masło posiekaj i przełóż do miski. Dodaj mąkę, cukier i szybko zagnieć ręką. Z ciasta uformuj kulę, owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki. Wyrobione ciasto drożdżowe przykryj czystą ściereczką i odstaw na około półtorej godziny w ciepłe miejsce. 

Wyrośnięte ciasto przełóż do natłuszczonej formy do pieczenia. Rozprowadź je równomiernie i ponownie odstaw na 30 minut. Po tym czasie na ciasto pokrusz kruszonkę, a blachę wstaw do nagrzanego do 175 stopni C piekarnika z opcją grzania góra- dół, piecz około 35- 40 minut.

Zobacz też: Jak długo można przechowywać sałatkę jarzynową? Ten szczegół jest kluczowy