Przepis Heni Foks na sernik Rafa Koralowa. Idealny na niedzielę
Delikatny kokosowo-serowy sernik na herbatnikach z charakterystyczną „rafą” na wierzchu – Henia Foks pokazuje, jak w prosty sposób upiec efektowne ciasto, które robi wrażenie na gościach, a nie wymaga skomplikowanych technik cukierniczych. Poniżej znajdziesz listę składników, przepis krok po kroku oraz praktyczne wskazówki, dzięki którym sernik wyjdzie równy, puszysty i wilgotny.
Sernik z...
Sernik z przepisu Foks składa się ze spodu z herbatników. Dzięki nim ciasto ma chrupiący dodatek. Za smak i konsystencję odpowiada masa serowa. Wisienką na torcie jest „rafa koralowa” z białek i wiórków kokosowych, która zdobi wierzch. Do przygotowania sernika nie potrzeba wielu składników, o czym przekonasz się, sprawdzając listę umieszczoną poniżej.
Składniki:
- herbatniki maślane –
- twaróg/ser z wiaderka – 1 kg
- cukier – 1 szklanka
- jajka – 5
- budyń (proszek) – 2 opakowania
- śmietana 30% – 200 ml
- białka – 5
- wiórki kokosowe – 1 szklanka
- cukier do bezy – ½ szklanki
Przepis na sernik Rafa koralowa
Krok 1. Wyłóż formę papierem do pieczenia (17x27 cm). Na dnie ułóż herbatniki, lekko dociskając je do dna.
Krok 2. W misie połącz ser, cukier, jajka, proszek budyniowy i śmietanę. Zmiksuj krótko, tylko do połączenia składników, bez napowietrzania. Wylej na przygotowany spód.
Krok 3. Ubij białka na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo wsypuj cukier. Delikatnie wmieszaj wiórki kokosowe. Rozłóż pianę na masie serowej, formując nieregularne fale.
Krok 4. Ciasto piecz w piekarniku nagrzanym do 170 stopni Celsjusza przez około godzinę – do ścięcia masy i zarumienienia wierzchu. Po upieczeniu uchyl piekarnik na 10–15 minut. Następnie wyjmij sernik, wystudź do temperatury pokojowej i podawaj na deser.
Wskazówki dot. przygotowania sernika
- Temperatura składników: ser i jajka powinny odstać w temperaturze pokojowej przez 20–30 minut.
- Miksowanie: krótko i na średnich obrotach – nadmierne napowietrzenie sprzyja pękaniu i opadaniu.
- Piana: dodaj do białek szczyptę soli lub odrobinę soku z cytryny; cukier wsypuj powoli, aż piana będzie lśniąca i sztywna.
- Ochrona w piecu: jeśli wierzch rumieni się zbyt szybko, przykryj go folią aluminiową.
- Podanie: ciasto smakuje wybornie solo, ale doskonale komponuje się też z sosem malinowym lub przetartymi owocami leśnymi, które przełamują słodycz kokosu.
Wypróbuj również przepis na sernik z jagodami oraz poznaj sposób na omlet.
Źródło: YouTube/Henia Foks
