Tonkatsu. Japoński schabowy, którego trzeba spróbować

Przepis na tonkatsu

Sam przepis na tonkatsu nie różni się znacznie od naszych schabowych. Największą różnicą jest panierka, a także dodatki, z jakimi podajemy mięso. Dzięki panierce panko, schab nie chłonie tak ogromnej ilości tłuszczu. Wieprzowina jest niezwykle soczysta i pełna smaku. W sam raz na rodzinny obiad. 

Składniki na 2-3 kotlety

• 300 g schabu bez kości
• 30 ml sosu teriyaki (do marynaty)
• 50 ml oleju do smażenia
• 1 jajko (roztrzepane)
• 50 g panierki panko
• 20 g mąki pszennej

Składniki na aromatyczny sos do mięsa:

• 2 łyżeczki czarnego octu ryżowego
• 2 łyżeczki sosu chili z czosnkiem
• 1 łyżeczka sosu sojowego jasnego
• 1 łyżeczka sosu teriyaki

 

 

Schab i dodatki

Na początku przygotuj sos do mięsa: wszystkie składniki połącz w misce i odstaw, by smaki się przegryzły. Pokrój wieprzowinę i każdy kotlet delikatnie rozbij. Tonkatsu są grubsze od polskich schabowych. Kotlety włóż do miski i zalej sosem teriyaki, odstaw na 30 minut. 

Każdy kotlet obtocz kolejno w mące, jajku i panierce panko. Upewnij się, że panierka równomiernie przylega. Rozgrzej olej na patelni, smaż kotlety na złoty kolor i chrupiąco — ok. 6 minut (możesz przewrócić po około 3 minutach). 

Po usmażeniu odsącz na ręczniku papierowym. Po lekkim przestudzeniu pokrój kotlety na paski grubości ok. 2 cm i ułóż je na talerzu. Podawaj z przygotowanym sosem, ugotowanym ryżem i kapustą pekińską.

Tonkatsu – porady i wskazówki

• Zamiast schabu sprawdzi się polędwica z indyka. W tym wypadku smażenie trwa krócej, a efekt smakowy jest taki sam.
• Podwójne smażenie (krótko–odpoczynek–krótko) daje dodatkową chrupkość. W tej wersji rezygnujemy z drugiego zanurzenia w oleju, by zmniejszyć ilość tłuszczu.
• Najlepsze połączenie –  chrupiący kotlet i orzeźwiająca kapusta pekińska. Jej lekko goryczkowy smak przełamuje tłustość dania i wspomaga trawienie.

Poznaj również przepis na gołąbki z kurkami oraz kalafiorową na bogato od Strzelczyka.

Źródło: Smakosze.pl