W jajku zdrowsze jest żółtko czy białko? Mało kto odpowie dobrze
![jajko na miękko](https://images.iberion.media/images/1920/jajko5_acd0b1a557.jpg)
O dobroczynnych właściwościach jajek nie trzeba nikogo przekonywać. Źródło kilkunastu witamin i mikroelementów, świetnie przyswajalnego białka i kwasów tłuszczowych. Ale jak je jeść, by było najzdrowiej?
Dobroczynne jajo
Niskokaloryczne, pyszne i bardzo pożywne – tak można podsumować jajka. Są nie tylko nieodzownym składnikiem wielu potraw w naszej kuchni. Chociaż i to jest ich niezwykle ważną rolą. Bez nich nie wychodziłyby kluski, makarony, ciasta czy nawet kotlety mielone. Są również doskonałym składnikiem sałatek, a nawet kanapek.
Każdy miłośnik jajek wie jednak, że najlepiej smakują jako główni bohaterowie, zwłaszcza w porze śniadaniowej. Także tutaj mogą przybierać wiele postaci, od jajecznicy i sadzonych po jaja na twardo i pasty jajeczne.
Która postać jajka jest najzdrowsza?
Zastanawiamy się więc nieraz, w jakiej postaci najlepiej jeść jajka. Czy lepsze są mniej, czy bardziej ścięte? Tu odpowiedź jest akurat prosta: niektóre właściwości jajek zanikają w wysokiej temperaturze. Dlatego jeśli na śniadanie życzymy sobie ugotowane jajko, lepiej ugotować je z płynnym żółtkiem niż w wersji na twardo. A jajecznicę podajemy bardziej ściętą.
Ciekawostką jest jednak, że białko i żółtko nie są sobie równe, jeśli chodzi o właściwości odżywcze. Generalnie, można powiedzieć, że z dwóch części jajka bardziej wartościowe jest białko. Zawiera ono zaledwie 1 proc. węglowodanów, jest też wolne od tłuszczu i cholesterolu. W jego skład wchodzą liczne witaminy oraz mikroelementy, takie jak potas, cynk, żelazo czy fosfor.
Żółtko – źródło białka
Zabawny fakt jest jednak taki, że więcej białka znajduje się w… żółtku. Jest ono bardziej kaloryczne niż białko (które w 90 proc. składa się z wody), ma też więcej tłuszczu. Na szczęście duża część tego tłuszczu to korzystne dla zdrowia substancje. Podobnie jest z kalorycznością: niby żółtko jest mniej dietetyczne, bo zawiera 55 kalorii.
Żółtko jednak to prawdziwa witaminowa bomba, w której skład wchodzi witamina D, kwas foliowy, witaminy A i E oraz dużo witamin z grupy B. Jest także bogatsze w mikroelementy, w tym wapń i selen. Dyskusja o tym, jak często należy jeść jajka, ciągle trwa. Warto jednak pamiętać, by znajdowały się one w naszej diecie.
Wypróbuj przepisy na ciasto bez cukru ani mąki oraz nadziewane serem placuszki.
![kotlety bez mięsa](https://images.iberion.media/images/origin/obiad_bez_miesa_2_0f085e454d.jpg)
![cukinia i mieszanka](https://images.iberion.media/images/origin/cukinia1_49b3c20be6.jpg)
![ścieranie marchewki](https://images.iberion.media/images/origin/sur_A_wka_8f315a7d4e.jpg)
![zapiekany kalafior](https://images.iberion.media/images/origin/kalafior1_ce91557fb0.jpg)
![pierogi](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_2024_07_21_T120845_622_748a2def26.jpg)
![mandolina](https://images.iberion.media/images/origin/mandolina_18d406fe12.jpg)
![sałatka w słoikach](https://images.iberion.media/images/origin/salatka_edc4c0a427.jpg)
![placki](https://images.iberion.media/images/origin/placki_302d2470a0.jpg)
![polędwica holenderska](https://images.iberion.media/images/origin/lekki_obiad_eed57d8c3e.jpg)
![gotowa zapiekanka](https://images.iberion.media/images/origin/zapiekanka1_6cdceaa499.jpg)
![makaron na patelni](https://images.iberion.media/images/origin/makaron1_d86408a88d.jpg)
![jedzenie siatkarzy](https://images.iberion.media/images/origin/siatkarze_44443ef015.jpg)
![krojenie roladek](https://images.iberion.media/images/origin/roladki1_458a77ceef.jpg)
![danie z serkiem wiejskim](https://images.iberion.media/images/origin/2_6de133e67c.jpg)
![ciasto bez pieczenia](https://images.iberion.media/images/origin/ciasto1_a85f9b57f0.jpg)
![leczo](https://images.iberion.media/images/origin/leczo1_322b939515.jpg)
![kluski śląskie](https://images.iberion.media/images/origin/kluski1_2ce9fc7fb6.jpg)
![gołąbki sposoby](https://images.iberion.media/images/origin/Golabki_45fbbe6d61.jpg)
![pomarańcze](https://images.iberion.media/images/origin/Pomarancze_7ac4880c9a.jpg)
![ogórki kiszone](https://images.iberion.media/images/origin/ogorki_kiszone_e5ed093334.jpg)
![rosół](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_2024_07_21_T100216_004_9b7e5b0ae5.jpg)
![ogórki](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_2024_07_20_T143111_059_ae21615b9e.jpg)
![czyszczenie zmywarki](https://images.iberion.media/images/origin/znywarka_8d07537cc9.jpg)
![wiszące szafki kuchenne](https://images.iberion.media/images/origin/Szafki_kuchenne_15c6c0c810.jpg)
![Polacy na otwarciu Igrzysk w Paryżu](https://images.iberion.media/images/origin/Kopia_WZORY_DLA_SG_2024_07_26_T213651_883_81a64fc3a7.jpg)
![Rak szyjki macicy, rak](https://images.iberion.media/images/origin/Co_roku_z_powodu_tego_raka_umiera_1600_Polek_9631c7e88a.jpg)
![Bożena Dykiel, Mieczysław Hryniewicz](https://images.iberion.media/images/origin/Bozena_Dykiel_Mieczyslaw_Hryniewicz_f9de23f40d.jpg)
![Był sobie kot](https://images.iberion.media/images/origin/Byl_sobie_kot_d3edad37dc.jpg)
![Wypadek w Ogorzelcu](https://images.iberion.media/images/origin/Wypadek_w_Ogorzelcu_7a8331eeb3.png)
![Materiały promocyjne](https://images.iberion.media/images/origin/Kobieta_w_ogrodzie_a42c929a56.png)
![Kot i Pies](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_1_40e6b73458.png)
![Wulkan](https://images.iberion.media/images/origin/wulkan_turysci_pl_nowe_bd7df8b62a.jpg)
![laptop, karta](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_2024_07_26_T122434_393_c957dc4086.png)
![Chrome](https://images.iberion.media/images/origin/chrome_ochrona_fot_pxhere_DALL_E_897cb3f8b6.png)
![tarcie jabłek](https://images.iberion.media/images/origin/kolacja_na_cieplo_b4401f9f16.jpg)
![Celine Dion](https://images.iberion.media/images/origin/Celine_Dion_b39959a153.png)