Przepis na babciną zupę zacierkową
Czym byłaby zupa zacierkowa bez zacierek? Te domowe kuleczki z mąki i jajka nadawały jej wspaniałego charakteru i niepowtarzalnego smaku. Dzisiejsze zupy nie mogą się z nią równać.
Z dzieciństwa najlepiej wspominamy chwile, gdy mogliśmy pomóc naszej ukochanej babci i mamie, a przy tym dostać niemałą pochwałę. Wyrabianie i wrzucanie na wodę zacierek było jednym z naszych ulubionych zajęć i w tej czynności tkwił sekret jej popularności.
Zacierkowa - niezwykły smak tradycji
Zupa zacierkowa to niezwykle szybki i bardzo sycący obiad, który może nawet zastąpić drugie danie. Najważniejsza podczas jej przygotowywania jest cierpliwość, ponieważ uzyskanie idealnie esencjonalnego wywaru warzywnego może być wyzwaniem.
Do zupy zacierkowej możemy dodać także gotowe zacierki. Jednak wtedy stracimy całą radość z jej przygotowywania, a i smak zdecydowanie ulegnie pogorszeniu. Całą magią zupy zacierkowej jest jej domowy smak i charakter.
Przepis na babciną zupę zacierkową
Potrzebujesz:
2 marchewki
pietruszka
cebula
kawałek selera
kawałek pora
cebula
4-5 ziemniaków
liście laurowe
2 łyżki masła
sól, pieprz i lubczyk
4 ziarna ziela angielskiego
dodatkowo: kawałek wędzonego boczku
Na zacierki:
1 jajko
5 łyżek mąki
nieco ciepłej wody
sól
Składniki na zacierki ugniatamy ze sobą, aż będą miały konsystencję zwartego ciasta. Z wyrobionego ciasta skubiemy małe fragmenty w kształcie łez i wrzucamy na osoloną wodę. Zacierki wrzucamy już do gotowej zupy.
Warzywa na bulion obieramy i kroimy w estetyczną kostkę. Wszystkie warzywa oraz przyprawy zalewamy wodą. Pora oraz cebulę z łupiną opalamy nad palnikiem, dzięki czemu zupa zabierze pysznego, dymnego posmaku.
Do zupy dodajemy także masło i gotujemy przez godzinę. Jeśli chcemy uzyskać bardziej intensywny smak, możemy dodać także porcję rosołową. Gdy bulion będzie gotowy, podsmażamy pokrojony w kostkę boczek i dodajemy do garnka.
Zacierkową podajemy od razu, nie ma potrzeby dobierania do niej kromki chleba. Doskonały przepis na tę tradycyjną zupę znajdziecie także na kanale Uwaga Babcia Gotuje na platformie YouTube.
Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:
Źródło: haps
