Żaden cukier puder czy lukier cytrynowy. Wielkanocną babkę podaję tylko w ten sposób. Podziękujecie mi
Babka z adwokatem to jeden z tych świątecznych wypieków, które już po przekrojeniu robią wrażenie. W tej wersji do ciasta trafia aż 200 ml likieru jajecznego, a dodatkowo pojawia się 200 ml oleju rzepakowego, dzięki czemu wypiek ma być miękki, wilgotny i delikatny także następnego dnia. Do wykończenia dochodzi jeszcze polewa z białej czekolady, śmietanki 36 proc. i 50 ml adwokatu, więc efekt jest bardziej deserowy niż w przypadku klasycznej babki oprószonej tylko cukrem pudrem.
Babka z adwokatem ma prosty sekret - liczy się nie tylko likier, ale też tłuszcz
To właśnie babka z adwokatem pokazuje, że czasem o efekcie końcowym decyduje nie jeden, a dwa składniki. Likier jajeczny wnosi aromat i kremową nutę, ale równie ważny jest olej rzepakowy, bo ma łagodny smak i nie dominuje nad resztą składników.
W przepisie pojawia się go aż 200 ml, a to właśnie taki dodatek tłuszczu pomaga utrzymać miękkość ciasta. W środku są też trzy rodzaje suchych składników - mąka pszenna, krupczatka i mąka ziemniaczana - dzięki czemu babka ma być jednocześnie lekka i przyjemnie delikatna.
Czytaj też: Babcia Ewa robi doskonałą babkę wielkanocną. Cukiernicy mogą się od niej uczyć
Jak zrobić babkę z adwokatem, żeby była wilgotna i nie straciła formy
Przy tej recepturze ważna jest kolejność. Najpierw trzeba bardzo dobrze ubić całe jajka z cukrem i cukrem wanilinowym, potem cienką strużką wlewać olej, a na końcu równie powoli dodać likier.
Suche składniki miesza się osobno i dopiero później łączy z masą. Babka z adwokatem piecze się w 170 stopniach przez około 50 minut, najlepiej do suchego patyczka.
Po upieczeniu nie warto się spieszyć - ciasto powinno spokojnie przestygnąć, a przed polewaniem najlepiej całkowicie ostygnąć, bo wtedy zachowa wilgoć i ładniejszą strukturę.
Czytaj też: Zaskakująca smakiem babka ajerkoniakowa
Babka z adwokatem jest efektowna, ale warto pamiętać o jednej rzeczy
Ta babka z adwokatem naprawdę może zostać gwiazdą świątecznego stołu, ale przy takim przepisie dobrze pamiętać o praktycznym szczególe.
Likier trafia nie tylko do samego ciasta, lecz także do polewy, a dane USDA pokazują, że alkohol podczas pieczenia nie zawsze odparowuje całkowicie - jego ilość zależy od czasu i sposobu obróbki.
To oznacza, że taki wypiek lepiej traktować jako deser dla dorosłych albo dla osób, które świadomie wybierają ten smak. Na wierzchu ląduje jeszcze polewa z białej czekolady, więc całość wychodzi bardzo bogata, kremowa i wyrazista.
Czytaj też: Zapomnij o gotowych lukrach. Ten domowy jest lepszy. Zrobisz go w kilka chwil
Babka z adwokatem - podsumowanie
Jeśli ktoś szuka w tym roku czegoś bardziej wyrazistego niż klasyczna piaskowa, babka z adwokatem może być bardzo mocnym kandydatem na świąteczny hit.
Ten przepis łączy prostą metodę z efektem, który widać od razu po przekrojeniu - jest wilgotno, kremowo i bardzo deserowo.
Właśnie dlatego to wypiek, który spokojnie może konkurować z sernikiem i mazurkiem o uwagę wszystkich przy stole.
