Żaden ocet i sok z cytryny. Barszcz czerwony będzie mieć rubinowy kolor dzięki temu produktowi
Na barszcz czerwony na wigilijnym stole czeka cały roku wielu z nas. Jego smak i piękny rubinowy kolor to cechy charakterystyczne. W jaki sposób nadać tej zupie tak intensywny kolor? Wystarczy użyć pewnego produktu.
Barszcz czerwony czaruje rubinowym kolorem
Barszcz czerwony zagości 24 grudnia na stołach wielu Polaków. Ta zupa podczas wigilijnej kolacji ma do spełnienia ważną rolę. Otóż według wierzeń, ma zapewnić energię i siły na nadchodzący rok. Taki barszcz powinien być esencjonalny, pełen zapachu, ale też powinien wyróżniać się kolorem.
Rubinowy kolor cieszy oko, a barszcz czerwony pięknie wygląda na talerzu. Aż chce się go skosztować. Wiele osób czeka na tę chwilę cały rok. Jednak nie zawsze kolor barszczu, który gotujemy, nam odpowiada. W jaki sposób uzyskać piękny rubinowy kolor?
Jak uzyskać rubinowy kolor wigilijnej zupy?
Do gotowania barszczu czerwonego warto użyć niezbyt dużych buraków. Powinny mieć one po przekrojeniu intensywny czerwony kolor. Buraki ekologiczne mają nawet prawie czarny odcień. Tę wigilijną zupę robi się z buraków pieczonych lub surowych, które się gotuje. Można robić też barszcz z zakwasu z buraków. Ważne, by buraków było sporo.
Wówczas kolor zupy wyjdzie odpowiedni. Jednak, gdy barszcz czerwony będzie się gotował na silnym płowieniu, to kolor zupy stanie się zbyt brązowy. Warto podczas gotowania dodać soku z czarnej porzeczki. Barszcz czerwony zyska piękny kolor i wyśmienity smak. Dodatkowo ten produkt zawiera magnez, potas i błonnik. Szklanka tego smacznego i zdrowe soku potrafi naprawdę zdziałać cuda.
Jak ugotować barszcz czerwony z sokiem z czarnej porzeczki?
Składniki:
- 2 litry barszczu czerwonego
- 350 ml soku z czarnej porzeczki
- 1 ząbek czosnku
- 3 goździki
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 2 liście laurowe
- ½ łyżeczki majeranku
- 2 suszone grzyby
- sól
- pieprz
Przygotowanie barszczu zaczynamy od wlania barszczu do garnka i podgrzaniu go. Ważne, by zupy nie zagotować. Dodajemy wszystkie przyprawy, grzyby i solimy. Następnie odstawiamy na około 3 godziny, by wywar nabrał mocy.
Po upływie tego czasu przecedzamy barszcz przez gęste sito, ponownie podgrzewamy i wlewamy sok z czarnej porzeczki. Zaczynamy od 100 ml na każdy litr barszczu. Gd będzie zbyt mało kwaśny, to dolewamy więcej soku. Barszcz czerwony jest już gotowy. Możemy podawać z pasztecikami lub z uszkami. Pisaliśmy o tym, jak ugotować pikantny barszcz czerwony. Informowaliśmy, czy można zamrozić tę zupę.
Źródło: gotowanie.dziennik.pl, kuchniajoanny.pl
