Zrywam w ogrodzie ostatnie pomidory z cukinią i wrzucam do gara. Na kolacje nie ma nic lepszego
Potrawka z pomidorów i cukinii to jedno z tych dań, które latem mogę jeść codziennie. Jest banalna w przygotowaniu, pyszna i lekka, więc w sam raz na zdrową kolację.
W tym roku pomidory i cukinia obrodziły, więc zaczęłam przygotowywać z nich nie tylko przetwory na zimę, czy leczo, ale i wyśmienitą kolację. Potrawka z pomidorów z dodatkiem cukinii, świeżej bazylii, czosnku i kilku prostych składników podbiła serca całej rodziny.
Pomysł na szybką kolację z pomidorów i cukinii
Potrawkę z pomidorów i cukinii jadamy z mężem niemal codziennie. Smak wygrzanych w słońcu warzyw z dodatkiem aromatycznych ziół, czosnku to połączenie, którym można zachwycać się bez końca.
Pod koniec lata przygotuję również kilka słoiczków potrawki, by cieszyć się jej smakiem przez cały rok. Pomidory z cukinią przyrządzam dokładnie tak, jak w przepisie. Nie dodaję jedynie pestek dyni lub słonecznika. Słoiki wekuję i wstawiam do spiżarni, dzięki czemu prostą kolację mogę zrobić nawet zimą.
Przepis na pomidory z cukinią. Smak lata
Składniki:
- 2 średnie cukinie lub jedna duża,
- 4 dojrzałe pomidory,
- 3 ząbki czosnku,
- mała cebula czerwona,
- garść świeżej bazylii,
- 1 łyżka octu balsamicznego,
- sól,
- cukier,
- płatki chili,
- pestki dyni lub słonecznika,
- olej lub oliwa.
Gotową potrawkę z pomidorów i cukinii podaję ze świeżym pieczywem. Równie dobrze sprawdzi się makaron, ryż i ulubiona kasza.
Jak zrobić pyszną kolację z letnich warzyw?
W garnku z grubym dnem podgrzewam odrobinę oliwy, a następnie podsmażam na niej drobno posiekaną cebulkę. Następnie dodaję pokrojoną cukinię i smażę na wolnym ogniu, co jakiś czas mieszając.
Odrobinę oliwy podgrzewam również na patelni z grubym dnem. Kładę na niej przekrojone na pół pomidory i smażę, aż zejdzie z nich skórka. Ugniatam je delikatnie, dodaję posiekany czosnek, posiekaną bazylię, szczyptę soli, cukru i ocet balsamiczny. Smażę chwilę, a następnie dodaję do miękkiej już cukinii.
Mieszam dokładnie i doprawiam do smaku solą i płatkami chili. Potrawkę z pomidorów przekładam na talerz i posypuję niewielką ilością ziaren podprażonych na suchej patelni. Podaję z kromką świeżego pieczywa, smacznego!
