Kotlety schabowe wywołują najwięcej pozytywnych emocji, gdy każdy kęs dosłownie rozpływa się w ustach. Doskonałym sposobem do uzyskania takiego efektu jest marynowanie rozbitych plastrów schabu w śmietanie. Nabiał delikatnie zmiękczy mięso, a także nada mu wyjątkowej soczystości.
Kotlety schabowe marynowane w śmietanie zawdzięczają swoją delikatność długiemu marynowaniu. Ważnym jest jednak, aby użyta w przepisie śmietana była kwaśna i zawierała 18% tłuszczu.
Lekka kwaśność produktu skutecznie zmiękcza rozbite plastry, a także ułatwia zachowanie większej ilości płynów wewnątrz schabowych. W podobnym stylu można także przygotować kotlety z piersi kurczaka.
Przepis na schabowe marynowane w śmietanie
Składniki:
500 g kawałek schabu
4 łyżki śmietany
2 jajka
sól
pieprz
olej
przyprawa do wieprzowiny
Zacznij od oczyszczenia schabu z błonek i żyłek. Następnie pokrój go na 4 plastry równej wielkości i każdy delikatnie rozbij tłuczkiem. Warto przykryć je w tym czasie folią spożywczą, aby uchronić się przed pryskającymi kawałkami surowego mięsa.
Każdy z płatów oprósz przyprawą do wieprzowiny oraz świeżo mielonym czarnym pieprzem. Następnie posmaruj je śmietaną z każdej strony i schowaj do lodówki na całą noc. Jeśli nie masz tyle czasu, marynuj mięso przez minimalnie 2 godziny.
Przed smażeniem wyjmij mięso na godzinę z lodówki. Obtocz je w jajku oraz bułce tartej. Na patelni rozgrzej dobrze olej i smaż na nim schabowe z obu stron na złoty kolor. Po usmażeniu przekładaj je na ręcznik kuchenny, aby odciekły z nadmiaru tłuszczu. Smacznego.
Jeśli masz ochotę na więcej ciekawych informacji ze świata kulinariów, zajrzyj na naszą stronę. Z tego artykułu dowiesz się, jak zrobić jarskie gołąbki według Magdy Gessler. Ten tekst wyjawia przepis na maślankowe kotlety z piersi z kurczaka.
Źródło: canva/boblin, Getty Images Signature
Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:
Soczysta karkówka marynowana w coli i ketchupie. Prosty pomysł na pyszny obiad
Sprawdzone patenty gospodyń na miękkie mięso w gulaszu. Zawsze wychodzi boskie
Biała kiełbasa według Magdy Gessler. Słodki dodatek nadaje jej ciekawego smaku
Źródło: doradcasmaku
