Smakosze.pl
Ziemniaki tarte

canva/JackF, Getty Images

Dlaczego placki ziemniaczane nie wychodzą?

26 Września 2021

Autor tekstu:

Adam Moskal

Udostępnij:

Placki ziemniaczane to klasyka leniwego obiadu - nie trzeba się przy nich męczyć, a smak placków jest genialny. Jeśli jednak rozpadają się podczas smażenia lub wychodzą surowe w środku - zwróć uwagę na ciasto i temperaturę oleju. Tylko tak uda ci się wykonać je w odpowiedni sposób.

Placki ziemniaczane często są serwowane wtedy, kiedy nie ma się zbyt wiele czasu lub ochoty na długie gotowanie. Tarte ziemniaki są bowiem bardzo szybkie i proste w przygotowaniu.

Jednak nawet tak łatwy przepis może zostać zepsuty, jeśli nie stosuje się pewnych zasad. Gdy zauważysz, że placki rozpadają się na patelni, zastosuj delikatne zmiany w recepturze.

Dalsza część artykułu znajduje się pod filmem:

Czemu placki ziemniaczane rozpadają się na patelni?

Nawet najbardziej doświadczeni kucharze czasem mają gorszy dzień, więc popełnianie błędów w kuchni nie jest niczym niezwykłym. Dlatego zawsze warto korzystać z miarek podczas odmierzania składników.

Gdy placki rozpadają się podczas smażenia, najprawdopodobniej dodałeś do ciasta za mało mąki pszennej. Warto także pamiętać o odciśnięciu startych kartofli z nadmiaru wody - inaczej ciasto będzie za rzadkie.

rozgniatanie jajka widelcem

Zupełnie inne kotlety jajeczne z serem i pieczarkami

CZYTAJ DALEJ

Placki surowe w środku

Z patelni bucha dojmujący żar, a olej zaczyna wręcz dymić - w takiej sytuacji pierwszym odruchem jest zdjęcie z patelni placków, które nabrały już odpowiedniego koloru. Niestety po przekrojeniu okazuje się, że w środku są jeszcze surowe.

Masz ochotę na więcej kulinarnych ciekawostek? Sprawdź nasze inne newsy, w których zdradzamy mnóstwo smacznych informacji. W tym artykule pokazujemy sposoby na łatwe otwarcie słoika. Z tego tekstu dowiesz się, jak z łatwością ubijać śmietanę na sztywno.

Niedosmażenie jest spowodowane zbyt wysoką temperaturą, która przypala zewnętrzną część placków, a środek pozostawia surowym. Smażyć należy na średniej temperaturze, aby całość placka mogła się ugotować na czas.

Błąd kardynalny

W praktycznie każdej kuchni można zobaczyć stos placków ziemniaczanych na jednym talerzu podczas ich gotowania. Niestety układanie ich jeden na drugim powoduje, że placki stają się miękkie i wilgotne.

Para parująca z placków nie jest w stanie znaleźć drogi ucieczki, więc wchłaniana jest przez placki ułożone na górze. Po zdjęciu z patelni trzeba układać je jeden obok drugiego - wtedy zachowają swoją świeżość oraz chrupkość.

Placki ziemniaczane

Źródło: canva/YelenaYemchuk, Getty Images Pro

Dziękujemy, że jesteś z nami i zapraszamy na darmową, zamkniętą grupę na Facebooku tylko dla Smakoszy

10 pytań dla geniuszy kulinarnych. Sprawdź, ile wiesz o ukochanych warzywach

Pytanie 1 z 10

Szczypior to liście młodego/młodej:

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

Źródło: newsy.gotujmy.pl

Zapraszamy na nasz Instagram

Adam MoskalAutor

Redaktor serwisu Smakosze. Profesjonalnie kulinariami zajmuję się ponad półtora roku, lecz gotowaniem i pisaniem o jedzeniu interesuję się już od dzieciństwa. W swoich tekstach staram się zawrzeć najważniejsze informacje, które pozwalają ugotować przepyszne potrawy nawet laikom. To w kuchni zdobywam największe doświadczenie, tworząc dania z całego świata — od indyjskiego butter chicken, po polską pieczoną kaczkę z jabłkami. Wolny czas poświęcam na pływanie kajakiem po polskich jeziorach oraz odwiedzanie kolejnych ciekawych restauracji. Chcesz się ze mną skontaktować? Napisz adresowaną do mnie wiadomość na mail redakcja@smakosze.pl

Chcesz się ze mną skontaktować?

Napisz adresowaną do mnie wiadomość na mail: redakcja@smakosze.pl

Podobne artykuły

Porady

Jak zrobić sos do mięsa?

Czytaj więcej >

Porady

Jak najszybciej sparzyć kapustę na gołąbki?

Czytaj więcej >

Porady

Najczęstsze błędy podczas przygotowania ryb

Czytaj więcej >

Porady

Jak podgrzewać jedzenie w mikrofalówce, żeby nie było zimnie w środku?

Czytaj więcej >
Obieranie ogórka

Porady

Jak wykorzystać obierki po ogórkach?

Czytaj więcej >
Soczyste kotlety mielone od Magdy Gessler

Porady

Niezawodny patent Magdy Gessler na soczyste kotlety mielone

Czytaj więcej >