Smakosze.pl
rosół

canva/margouillatphotos

Dlaczego szefowie kuchni wlewają ocet do rosołu?

12 Września 2021

Autor tekstu:

Renata Materlińska

Udostępnij:

Rosół to zupa znana i lubiana. Każdy gotuje ją nieco inaczej, stosując ulubione składniki i domowe triki. Jednak mimo wszystko, w temacie rosołu jeszcze spróbujemy was zaskoczyć. Czy wiecie, dlaczego szefowie kuchni wlewają do niego ocet? Koniecznie przeczytajcie.

Wiadomo, że nie byłoby rosołu, gdyby nie porządna porcja mięsa i warzyw. Jednak już na tym etapie jest kilka możliwości co i w którym momencie dodać. Jeśli chodzi o przyprawy, zdania również są podzielone. Jedni dorzucają lubczyk, inni listek laurowy, jeszcze inni kilka ziaren ziela angielskiego.

Lecz czy przyszłoby wam do głowy, żeby do rosołu wlać ocet? Składnik tak kontrowersyjny i przez większość mało lubiany? Co prawda jabłkowy czy balsamiczny, w przeciwieństwie do spirytusowego, są nawet uważane za smaczne i zdrowe, ale po co wlewać je do rosołu?

Dalsza część artykułu znajduje się pod filmem:

Dlaczego szefowie kuchni wlewają ocet do rosołu?

Odpowiedź na to pytanie jest ciekawa, a nawet rozsądna. Ocet wzbogaca smak rosołu. Jak? Otóż ocet jako kwas ma zdolność rozpuszczania tkanki chrzęstnej i składników znajdujących się w kościach. Szybciej powstaje więc żelatyna, która sprawia, że wywar staje się pożywniejszy, a nawet bardziej gęsty.

Tu pojawia się pytanie ile tego octu wlać. Czy im więcej go użyjemy to zupa będzie bardziej pożywna. Oczywiście ocet należy stosować z umiarem i traktować jako dodatek. Dlatego 1-2 łyżki octu na garnek rosołu (w zależności od jego wielkości) w zupełności wystarczą.

Ciasto francuskie ze szpinakiem i serem

Błyskawiczna kolacja na ciepło - ciasto francuskie ze szpinakiem

CZYTAJ DALEJ

Kiedy wlać i jaki ocet?

Istotny jest też moment, w którym powinniśmy dodać ocet. Otóż najlepiej zrobić to, kiedy w garnku znajdują się już wszystkie składniki rosołu i gotują się na małym ogniu. Ocet przyspieszy proces wydobywania smaku z mięsa i kości.

Jeśli zaś chodzi o rodzaj octu, to nie ma znaczenia, czy wlejecie spirytusowy, jabłkowy czy winny. Każdy zadziała tak samo, nie zmieniając smaku, ani zapachu rosołu. Ocet balsamiczny może nieco przyciemnić barwę wywaru, ale niektórym też może to odpowiadać.

ocet

ocet

Źródło zdjęcia: canva/pixelshot

Jak dobrze znasz potrawy z czasów PRL-u? Nie bądź zbyt pewny siebie, tylko geniusz zgadnie wszystkie odpowiedzi

Pytanie 1 z 10

Z czego najczęściej jadano kotlety w czasach PRL-u?

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

źródło: haps

Zapraszamy na nasz Instagram

Renata Materlińska

Redaktorka serwisu Smakosze.pl

Chcesz się ze mną skontaktować?

Napisz adresowaną do mnie wiadomość na mail: redakcja@smakosze.pl

Podobne artykuły

ser żółty

Porady

Jak przechowywać ser, żeby nie spleśniał?

Czytaj więcej >
Jak doprawić grzyby?

Porady

Jak doprawić leśne, smażone grzyby

Czytaj więcej >

Porady

Czy zupę ogórkową można mrozić?

Czytaj więcej >
flaki

Porady

Jak ugotować flaki, żeby nie wyszły gorzkie?

Czytaj więcej >
czosnek

Porady

Prosty sposób na uprawę zimowego czosnku

Czytaj więcej >
zielona dynia

Porady

Jak wykorzystać w kuchni zieloną dynię?

Czytaj więcej >