Smakosze.pl
Wojskowa grochówka kultową zupą

instagram.com/@born_in_the_prl

Historia grochówki wojskowej

20 Kwietnia 2021

Autor tekstu:

Adam Moskal

Udostępnij:

Wojskowa grochówka przeszła do historii jako kultowa zupa - do dzisiaj można zjeść ją głównie na festiwalach czy festynach. Kojarzona jest z kuchnią żołnierską z uwagi na doskonałą zdolność sycenia i dostarczania mnóstwa energii. Dawn

Wojskowa grochówka jest klasyką podobną do rosołu czy zupy pomidorowej. Dzisiaj przygotowywana jest w taki sposób, aby "stała w niej łyżka" - musi być na tyle gęsta, aby sztuciec nie opadał. Gdy Polska była jeszcze królestwem, na stołach chłopów również się pojawiała. 

Była to wtedy mimo wszystko zupełnie inna zupa. Mięso w tamtych czasach było luksusem przeznaczonym dla najbogatszych, więc biedni ludzie musieli zadowolić się kaszami, ziemniakami czy fasolą. Dlatego grochówka sprzed lat była zupełnie wegetariańska. 

Wojskowa grochówka ikoną żołnierskiej gastronomii

Pierwszy przepis na to danie pojawił się w książce "Kuchnia Polska" z 1972 roku - dzięki niemu Polacy zaczęli dodawać do grochówki wędzonkę i mnóstwo warzyw. Można powiedzieć, że ta receptura stała się prekursorem do współczesnej wersji ulubionej zupy żołnierzy. 

Dzięki dodaniu mięsa, potrawa jest o wiele bardziej sycąca i energetyczna. Wiele osób decyduje się ją robić z bardzo prostego powodu - pokaźna miska gęstej jak krem zupy, z dodatkiem dużej pajdy chleba, syci często lepiej, niż pełen dwudaniowy obiad.

Przepis na wojskową grochówkę

Składniki: 

  • 2 szklanki grochu łuskanego

  • 200 g boczku wędzonego

  • 1 kg kości wieprzowych

  • 500 g kiełbasy

  • 5 ziemniaków

  • 3 marchewki

  • 1 korzeń pietruszki

  • Pół selera

  • 1 kawałek pora

  • 3 liście laurowe

  • Kilka ziaren ziela angielskiego

  • Kilka ziaren pieprzu

  • 3 ząbki czosnku

  • 3 łyżki majeranku

  • Sól

Zacznij od wlania dwóch litrów wody do dużego garnka i wrzucenia kości wieprzowych. Zagotuj wodę i od czasu do czasu wyławiaj pojawiające się na powierzchni szumowiny. Następnie dodaj do nich liście laurowe oraz ziele angielskie i dalej gotuj. 

Obierz warzywa, umyj je pod bieżącą wodą i pokrój w drobną kostkę. Groch opłucz kilkukrotnie w wodzie, aby pozbyć się wszelkich zanieczyszczeń i ewentualnych łupin. Wrzuć warzywa i groch do kości, dopraw solą i pieprzem i zakryj pokrywką. 

Na patelni podsmaż pokrojone w kostkę boczek oraz kiełbasę. Podgrzewaj je, aż ładnie zarumienią się z każdej strony. Dodaj do nich wyciśnięty przez praskę lub posiekany czosnek i smaż dalej na małym ogniu. Dodaj mięso do zupy i gotuj do chwili, aż warzywa i groch zmiękną. Dopraw zupę majerankiem i podawaj z chlebem. Smacznego. 

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

  • Czy szczaw jest szkodliwy?

  • Niespodzianka w zamówieniu z Tesco

  • Były pracownik ujawnia sekrety McDonald's

Źródło: stylzycia.radiozet.pl

Zapraszamy na nasz Instagram

Adam MoskalAutor

Redaktor portalu Smakosze.pl. Pasję do gotowania rozpalił w nim Makłowicz. Swoje życie postanowił poświęcić kulinariom i dziennikarstwu. Pracował na wielu stanowiskach gastronomicznych. Prywatnie fan muzyki folkowej oraz sportów rowerowych.

Chcesz się ze mną skontaktować?

Napisz adresowaną do mnie wiadomość na mail: redakcja@smakosze.pl

Podobne artykuły

Przepisy

Bitki schabowe w aksamitnym sosie chrzanowym

Czytaj więcej >

Przepisy

Prawdziwa polska zupa grochówka

Czytaj więcej >

Przepisy

Placki z marchwi - prosty przepis

Czytaj więcej >

Przepisy

Naleśniki z serem na słodko

Czytaj więcej >

Przepisy

Kultowe ptysie z kremem

Czytaj więcej >

Przepisy

Prosta pana cotta

Czytaj więcej >