Historia grochówki wojskowej
Wojskowa grochówka jest klasyką podobną do rosołu czy zupy pomidorowej. Dzisiaj przygotowywana jest w taki sposób, aby "stała w niej łyżka" - musi być na tyle gęsta, aby sztuciec nie opadał. Gdy Polska była jeszcze królestwem, na stołach chłopów również się pojawiała.
Była to wtedy mimo wszystko zupełnie inna zupa. Mięso w tamtych czasach było luksusem przeznaczonym dla najbogatszych, więc biedni ludzie musieli zadowolić się kaszami, ziemniakami czy fasolą. Dlatego grochówka sprzed lat była zupełnie wegetariańska.
Wojskowa grochówka ikoną żołnierskiej gastronomii
Pierwszy przepis na to danie pojawił się w książce "Kuchnia Polska" z 1972 roku - dzięki niemu Polacy zaczęli dodawać do grochówki wędzonkę i mnóstwo warzyw. Można powiedzieć, że ta receptura stała się prekursorem do współczesnej wersji ulubionej zupy żołnierzy.
Dzięki dodaniu mięsa, potrawa jest o wiele bardziej sycąca i energetyczna. Wiele osób decyduje się ją robić z bardzo prostego powodu - pokaźna miska gęstej jak krem zupy, z dodatkiem dużej pajdy chleba, syci często lepiej, niż pełen dwudaniowy obiad.
Przepis na wojskową grochówkę
Składniki:
2 szklanki grochu łuskanego
200 g boczku wędzonego
1 kg kości wieprzowych
500 g kiełbasy
5 ziemniaków
3 marchewki
1 korzeń pietruszki
Pół selera
1 kawałek pora
3 liście laurowe
Kilka ziaren ziela angielskiego
Kilka ziaren pieprzu
3 ząbki czosnku
3 łyżki majeranku
Sól
Zacznij od wlania dwóch litrów wody do dużego garnka i wrzucenia kości wieprzowych. Zagotuj wodę i od czasu do czasu wyławiaj pojawiające się na powierzchni szumowiny. Następnie dodaj do nich liście laurowe oraz ziele angielskie i dalej gotuj.
Obierz warzywa, umyj je pod bieżącą wodą i pokrój w drobną kostkę. Groch opłucz kilkukrotnie w wodzie, aby pozbyć się wszelkich zanieczyszczeń i ewentualnych łupin. Wrzuć warzywa i groch do kości, dopraw solą i pieprzem i zakryj pokrywką.
Na patelni podsmaż pokrojone w kostkę boczek oraz kiełbasę. Podgrzewaj je, aż ładnie zarumienią się z każdej strony. Dodaj do nich wyciśnięty przez praskę lub posiekany czosnek i smaż dalej na małym ogniu. Dodaj mięso do zupy i gotuj do chwili, aż warzywa i groch zmiękną. Dopraw zupę majerankiem i podawaj z chlebem. Smacznego.
Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:
Źródło: stylzycia.radiozet.pl
