Jak gotować żywność na parze? Najważniejsze zasady

Gotowanie na parze wymaga uważności i cierpliwości

Przygotowanie potraw na parze z reguły trwa dłużej niż w przypadku gotowania w płynie czy smażenia. Czas obróbki termicznej liczy się jednak tak samo — jego pomiar rozpoczynamy dopiero w momencie, gdy płyn w dolnej części naczynia zawrze.

Należy wtedy zmniejszyć ogień, na którym stoi parowar. Zbyt intensywne wrzenie sprawi, że woda szybciej zniknie z garnka. Jej ilość zawsze trzeba odpowiednio dobrać. Zbyt duża sprawi, że sito z warzywami czy mięsem zanurzy się w płynie. Zbyt mała z kolei doprowadzić może do spalenia naczynia.

Kolejną istotną kwestią jest doprawianie potraw przyrządzanych na parze. W przeciwieństwie do gotowania w wodzie sól można dodać dopiero po przyrządzeniu produktów. Inne przypraw — takie jak np. zioła — można wsypać do wody, by jeszcze bardziej wzbogacić smak.

Co można ugotować na parze?

Parowar — jeśli jest wielopoziomowy — umożliwi wam przygotowanie całego obiadu. W tej sposób ugotujecie bowiem zarówno warzywa, mięsa czy ryby, jak również kasze, ryż i makaron. Pamiętajcie tylko, by produkty odzwierzęce rozmrozić, jeśli były przechowywane w zamrażalniku.

Dobrze jest ułożyć osobno każdy z elementów, czyli oddzielnie mięso, warzywa i produkty zbożowe. Czas ich gotowania może być odmienny. Dlatego też konieczne — i możliwe — będzie usunięcie wybranego poziomu parowaru w pewnym momencie.

Po więcej wskazówek dotyczących gotowania zajrzyjcie na naszą stronę. Znajdziecie tam m.in. przepis na jajecznicę przyrządzaną bez masła czy oleju, a także niezawodny sposób na lekkie jajo sadzone.

Źródło zdjęcia: canva/TeresaKasprzycka

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

• Puszysty i lekki sernik z ryżu. Delikatniejsza wersja klasyki

• Jaki jest najlepszy sposób na czyszczenie mikrofalówki? Garść skutecznych trików

• Soczyste i rozpływające się w ustach pieczone udka z kurczaka. Mięso samo odchodzi od kości

Źródło: garneczki, tadar