Jesienią robię racuchy tylko z tego składnika. Wychodzą lepsze niż tradycyjne

Racuchy z dyni

Racuchy to najlepszy sposób, żeby bogactwo owoców i warzyw zaprząc do przygotowania pożywnego śniadania. W tym wypadku jednak nie serwujemy ich w większych kawałkach – ani na talerzu obok przekąski, ani w cieście. W zamian przygotowujemy racuchy na bazie dyniowego purée.

Podobno przepis ten pojawił się sto lat temu w książce kucharskiej dla polskich imigrantów w Ameryce. Rzeczywiście, będąc w tym kraju jesienią trudno nie zainteresować się dynią. Rolę inspiracji mogły też odegrać amerykańskie pankejki, czyli puszyste naleśniki.

Nikt nie wierzy, jaki farsz dodaję do pierogów. Mięso i kapusta mogą się schować Czytaj dalej

Placki z dyni

Zaletą tego przepisu jest to, że zawiera mało dodanego cukru. Dynia, ze swoim charakterystycznym, warzywno-słodkim posmakiem, starcza w dużym stopniu za słodzik. Bazę racuchów, czyli purée z dyni, można przygotować w większej porcji na zapas i zawekować.

Składniki

• 120 g mąki kukurydzianej
• 80 g puree z dyni
• 1 szklanka zsiadłego mleka, kefiru lub maślanki
• 2 jajka
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka sody
• Masło klarowane do smażenia

Dynia na śniadanie

Aby przygotować puree z dyni, po prostu pieczemy ją lub gotujemy do miękkości, a następnie blendujemy z odrobiną wody dla wyrównania konsystencji. Puree takie można przechowywać w lodówce do podobnych przepisów, a część zawekować i odstawić do spiżarni.

Sodę rozpuszczamy w małej ilości wody. Jajka ubijamy na lśniącą, dobrze napowietrzoną masę. Dodajemy do nich pozostałe składniki placków i ubijamy rózgą, aż nie będzie grudek, a składniki dobrze się połączą.

Ciasto nakładamy łyżką na dobrze rozgrzaną patelnię z niewielką ilością masła klarowanego. Smażymy z obu stron, aż będą złociste. Podajemy z cukrem pudrem lub syropem klonowym.

Wypróbuj też przepisy na pierogi z niezwykłym farszem i przetwory z buraczków bez octu.