Makłowicz uważa, że Polacy źle robią leczo. Ma 1 radę
Leczo jadamy praktycznie o każdej porze roku. W sezonie na świeże warzywa uwielbiamy dodawać do niego kabaczka czy świeże pomidory. Zimą i jesienią wykorzystujemy często produkty puszkowane, ponieważ nie mamy dostępu do świeżych warzyw.
Makłowicz twierdzi jednak, że popularne w Polsce leczo nie przypomina jego węgierskiego oryginału. Według niego Polacy dodają zbyt dużo składników, co zmienia tą potrawę w ratatouille, która choć pokrewna, jest zupełnie inna.
Leczo to sztuka umiaru
Łatwo jest dodać wszystko jak leci, a potem zajadać się sycącym, choć smakującym mdło daniem. Miks wszystkich warzyw i mięs z lodówki jest tak przesycony smakami, że ciężko, podczas jedzenia, skupić się na przynajmniej jednym z nich. Rozwiązaniem tego jest umiar podczas gotowania.
U nas bardzo często leczem nazywane jest to, co z leczem węgierskim nie ma wiele wspólnego. (…) - według Makłowicza leczo to połączenie cebuli i papryki, którą określa w następujący sposób - To podłużna, żółta albo zielona węgierska papryka - wyjawia Makłowicz na swoim kanale YouTube.
Dodatkowo do wyżej wymienionych składników można dodać również pomidory, cebulę, czosnek oraz paprykę w proszku. Aby te produkty można było smażyć, konieczny jest tłuszcz. Albo olej, albo smalec, albo wytopiony smalec z wędzonej słoniny. Coraz częściej to jest olej - mówi Makłowicz.
Wszystkie inne produkty, może poza kiełbasą, sprawiają, że leczo przestaje być węgierską potrawą, lecz zamienia się w wyżej wymienione ratatouille, czyli jarski gulasz warzywny wywodzących się z regionu Nicei.
Makłowicz tłumaczy, że do leczo nie powinniśmy dodawać cukinii i kabaczka, bo prędzej stworzymy francuski gulasz ratatouille niż węgierskie aromatyczne leczo. W tym przypadku mniej, znaczy więcej.
Polacy mają bowiem tendencję do "przedobrzania" i dodawania większej ilości składników niż to konieczne. Dlatego niekiedy trudno odnaleźć w naszych interpretacjach autentyczne smaki, które de facto sprawy, że dana potrawa jest tak popularna.
Do leczo można dodać również kiełbasę, choć, jak sam mistrz kuchni przyznaje, węgierska wędlina przeznaczona specjalnie do leczo nie jest zbyt smaczna. Za to polska, dobrze uwędzona i doprawiona, sprawdza się idealnie.
Sam Makłowicz za węgierską kiełbasą nie przepada i zdecydowanie poleca nasze rodzime przysmaki. A w jaki sposób wy gotujecie swoje leczo i co do niego dodajecie? Pochwalcie się swoimi ulubionymi przepisami i poradami na naszym Facebooku.
Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:
Płacił 75 zł dziennie za catering od Małgorzaty Rozenek. Potem ocenił kupowane jedzenie
Jak gotować jajka, aby nie pękały? Wystarczy dodać do wody 1 składnik
Gessler zaszalała. Dodała do zupy grzybowej wyjątkowy składnik
Źródło: podroze.onet.pl
