Na jakim mięsie najlepiej gotować kwaśnicę? Górale wskazują na 2 rodzaje. Nie mogą się mylić

Przepis na tradycyjną góralską kwaśnicę

Składniki:

• 5-6 średniej wielkości ziemniaków

• 400 g kiszonej kapusty

• 400-500 g surowych żeberek

• 200-300 g wędzonych żeberek

• 300 g wędzonego boczku

• 4 ząbki czosnku

• 3-4 suszone borowiki lub podgrzybki

Przyprawy:

• majeranek

• kminek

• liść laurowy

• ziele angielskie

• sól

• świeżo mielony pieprz

Przepis na prawdziwą kwaśnicę krok po kroku

Surowe żeberka do kwaśnicy opłucz i osusz. Pokrój na mniejsze kawałki o szerokości pojedynczej kostki. Następnie włóż do dużego garnka i zagotuj z dodatkiem soli. Usuń szumowiny i gotuj żeberka pod przykryciem przez kolejne 45-50 minut.

Wędzone żeberka do kwaśnicy rozdrobnij na kawałki z pojedynczym żeberkiem. Boczek pokrój w kostkę. Kapustę odciśnij z nadmiaru wody i drobno posiekaj, a ziemniaki obierz, pokrój w kostkę i odstaw na bok w naczyniu z wodą.

Do garnka z gotującym się mięsem dołóż wędzone żeberka oraz boczek. Dodaj wszystkie przyprawy, czosnek oraz suszone grzyby. Kwaśnicę wymieszaj i gotuj pod przykryciem 20-30 minut.

Do garnka z kwaśnicą dodaj pokrojone ziemniaki. Kiedy warzywa będą już miękkie, dołóż ostatni składnik, czyli kapustę kiszoną. Gotuj przez kolejne pół godziny, aż kapusta zrobi się miękka. Po tym czasie kwaśnica gotowa jest do podania. Poznaj przepis na krewniaka kwaśnicy, czyli popularny kapuśniak. Miłośnikom kwaśnych zup zasmakuje z pewnością ta ogórkowa.

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

• Przenigdy nie wyrzucaj obierków z ziemniaków. Wykorzystasz je w zaskakujący sposób

• Cytryny w syropie - wymarzony dodatek do herbaty. Przepis krok po kroku

• Czy neo-angin działa antyseptycznie i łagodzi ból gardła? - Reklama