Najlepszą kolację robię w 20 minut. Potrzebne jest mięso i warzywa z rosołu
Rosół zjedzony, talerze puste, a w garnku zostaje góra ugotowanego mięsa i warzyw. Często ląduje w koszu albo trafia do miski i leży w lodówce, bo nie bardzo wiadomo, co z nią zrobić. Tymczasem to gotowa baza na wilgotny pasztet z gałką muszkatołową i szczypiorkiem, który nie wymaga ani wątróbki, ani kupowania świeżego mięsa.
Przez lata odkładałam mięso z rosołu do miski, a potem robiłam z niego kanapki, które szybko się nudziły. Mięso po długim gotowaniu bywa suche i oddaje sporo smaku do garnka, więc na talerzu trzeba je czymś uratować. Wystarczyło zmielić je razem z warzywami, dodać jajka i upiec, a z resztek powstał pasztet na kanapki. Dziś zdradzę wam, jak robię swoją wersję: ok. 20 minut pracy i 90 minut w piekarniku.
Dlaczego mięso po rosole nadaje się na pasztet
Ugotowane mięso jest już miękkie, więc nie trzeba go wcześniej obgotowywać ani smażyć. Warzywa z garnka dodają pasztetowi wilgoci i lekkiej słodyczy. U mnie było to 6 pałek z kurczaka, korzeń pietruszki, kawałek selera, cebula i dwie marchewki, wszystko prosto z rosołu.
Jest jeden warunek: mięso oddziel od kości i chrząstek, ale skórę i tłuszcz zostaw. Po zmieleniu zostają w masie, dzięki czemu pasztet jest wilgotniejszy. Łącznie potrzebujesz do 1 kg mięsa i warzyw, więc rosół warto od początku gotować z myślą o pasztecie.
Zobacz też: Mieszam buraka z kiszonym ogórkiem. Ta surówka powinna dostać medal
Przepis na pasztet z mięsa i warzyw z rosołu
Składniki na formę 11 x 30 cm
- ok. 1 kg ugotowanego mięsa i warzyw z rosołu
- 3 średnie surowe jajka
- duży pęczek cienkiego szczypiorku
- 4 pełne łyżki bułki tartej
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- pół łyżeczki gałki muszkatołowej
- ok. 1/4 szklanki rosołu (opcjonalnie)
Wątróbka nie jest tu potrzebna, ale jeśli ją lubisz, ugotuj ją osobno pod przykryciem z odrobiną cebuli, zmiel i dodaj do reszty. Pasztet będzie wtedy bardziej zwarty niż wersja z samego drobiu i warzyw.
Jak zrobić pasztet? Przepis krok po kroku
Oddziel mięso od kości i chrząstek, zostawiając skórę. Zmiel je w maszynce razem z tłuszczem i warzywami z rosołu. Dodaj jajka, bułkę tartą, sól, pieprz, gałkę i drobno posiekany szczypiorek, a na koniec dolej rosół.
Wszystko dokładnie wymieszaj i przełóż do formy. Na wierzch wyłóż dodatki, jeśli je lubisz.
Piecz 90 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Na wierzch pasują plasterki pomidora lub papryki skropione oliwą albo zioła z pieprzem i oliwkami. To dodatek opcjonalny, ale pasztet wygląda wtedy bardziej odświętnie.
Zobacz też: Ciasto z 3 składników. Robi się niemal samo
