Okrasa ma wręcz genialny patent na tatara. Podaje go z niezwykłym musem

Karol Okrasa ma wręcz genialny patent na tatara. Podaje go z niezwykłym musem przygotowanym z marynowanych grzybów. Całość smakuje nadzwyczajnie i wygląda bardzo elegancko. Taką przystawką możecie nawet gości. Sprawdźcie, jak ją przygotować.

Tatar czy inaczej befsztyk tatarski jest przystawką, czy też zimną przekąską przygotowywaną z dobrej jakości wołowiny. Najlepiej zrobić ją z polędwicy wołowej, ale można też z ligawy. Mięso powinno się drobno posiekać, choć zazwyczaj przepuszcza się je przez maszynkę do mielenia. Potem miesza się je z posiekaną cebulą, żółtkiem i oliwą i doprawia.

Jednak powyższy sposób to klasyka, a Karol Okrasa opracował swoją recepturę na wyjątkowy tatar. Serwuje go bowiem na musie z marynowanych podgrzybków. Całość smakuje naprawdę niesamowicie.

Przepis Okrasy na tatara na musie grzybowym

na tatar:

• 30 dag polędwicy lub ligawy wołowej

• 6 łyżek oleju słonecznikowego

• 2 ogórki kiszone

• 1 cebula

• 2 łyżki kaparów

• sól, pieprz

na mus:

• ok. 10 dag marynowanych podgrzybków

• 1 łyżeczka miodu

• 1 łyżeczka ostrej musztardy

• 100 ml oliwy z oliwek

• 1 cytryna

Przygotowanie tatara z musem

Mięso drobno posiekaj lub przepuść przez maszynkę do mielenia mięsa. Dodaj do niego część oleju i wymieszaj je na gładką masę. Przełóż do miski, przykryj, wstaw do lodówki.

Cebulę obierz, pokrój w drobną kostkę. Tak samo posiekaj ogórki kiszone. Kapary osącz, pokrój w nieco większą kostkę.

Mięso wymieszaj z odrobiną oleju. Dodaj do niego część rozdrobnionych cebuli, ogórka i kaparów. Wymieszaj, przykryj, wstaw do lodówki.

Na mus do osączonych grzybów dodaj miód, musztardę i trochę soku z cytryny. Zblenduj na gładką masę, dodając oliwę.

Z mięsnej masy uformuj nieduże kulki. Na talerz wyłóż mus z podgrzybków, ułóż na nim kulki tatara. Talerz udekoruj pozostałymi kaparami, ogórkami i cebulą. Całość oprósz solą i pieprzem.

Na naszej stronie znajdziesz też przepis na tatar z suszonych pomidorów . Dowiesz się też, co zrobić, by tatar nie zmieniał koloru .

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

• Placki ziemniaczane z młodych ziemniaków. Koniecznie pamiętaj o 3 zasadach

• Ile gotować jajka? Rozwiewamy wszelkie wątpliwości

• Pikantne ogórki małosolne z miodem i chili. 100 razy lepsze od tradycyjnych

Źródło: kuchnialidla