Rozgrzewająca zupa kalafiorowa z curry i imbirem

Przepis na smaczną zupę kalafiorową z imbirem

Składniki:

• 1 litr bulionu warzywnego

• 1 średnia marchewka

• 1/4 średniego selera

• 1 niewielka cebula

• 1 średni kalafior

• 2 spore ziemniaki

• 1 łyżeczka przyprawy curry

• 1 łyżeczka imbiru w proszku lub 2 cm kawałek świeżej przyprawy

• 1 liść laurowy

• 2 łyżka oliwy

• sól i pieprz w ilości do smaku

• posiekana natka pietruszka lub koperek

Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w kosteczkę. Marchew, selera i cebulę obieramy i kroimy — cebule na bardzo drobną kostkę, marchew i selera w nie za cienkie półplasterki. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy i podsmażamy cebulę.

Gdy stanie się szklista, wrzucamy liść laurowy, curry i imbir i podgrzewamy jeszcze przez chwilę. Następnie dodajemy resztę tłuszczu i wrzucamy plasterki marchwi i selera. Chwilę dusimy — wystarczy około 3 minut. Kalafiora myjemy i dzielimy na niewielkie różyczki.

W garnku rozgrzewamy bulion, do ciepłego przenosimy ziemniaki. Podgrzewamy przez około 5 minut, a następne dodajemy kalafiora i zawartość patelni. Gotujemy, aż ziemniaki będą miękkie. Doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy posypane natką pietruszki lub koperkiem.

Wskazówki:

• Jeżeli chcemy, by zupa wyszła rzadsza, dodajmy więcej bulionu. Możemy też podlać ją wodą z dodatkiem sosu sojowego.

• Przekładając warzywa z patelni do zupy, warto na nią wlać trochę ciepłego bulionu i opłukać ją. To pozwoli nam "przenieść smak" do zupy.

• Zupę można zblendować na krem i podać z groszkiem ptysiowym lub podprażoną w piekarniku ciecierzycą. Jeśli dodamy do niej nieco papryki wędzonej, zyska przyjemnego, nieco mięsnego aromatu.

Źródło zdjęcia: canva/derketta

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

• Najszybsza pod słońcem pasta jajeczna z serem

• Fenomenalny patent Magdy Gessler na obłędnie pyszne placki ziemniaczane

• Co zrobić, żeby naleśniki nie przywierały do patelni?

Źródło: mniammniam

Zapraszamy na nasz Instagram