Strzelczyk zrobił zupę perfekcyjną. Latem jem co drugi dzień
Letnie upały nie sprzyjają ciężkim daniom, dlatego coraz chętniej sięgamy po lekkie, orzeźwiające potrawy. Tomasz Strzelczyk - kucharz, autor popularnego kanału kulinarnego "Oddaszfartucha" - po raz kolejny udowadnia, że prosta kuchnia może być genialna w smaku. Tym razem sięgnął po klasykę: szczawiową, ale przygotował ją w wersji, która podbija serca i podniebienia. To zupa, którą chce się jeść niemal codziennie.
Lekki wywar do szczawiowej to podstawa szczawiowej
Zupę szczawiową Tomasz zaczyna od wywaru. Używa do niego porcji rosołowych z kurczaka - lekkiego, ale treściwego składnika, który idealnie nadaje się na bazę do letniej zupy. Do garnka wrzuca też sporo warzyw: marchewkę, pietruszkę, pora i selera. Nie żałuje przy tym przypraw - liści laurowych, ziela angielskiego, pieprzu w ziarnach i solidnej łyżki soli.
Wywar gotuje przez około 45 minut. W tym czasie przygotowuje jajka na twardo - element obowiązkowy w każdej szczawiowej. To nie tylko doskonałe uzupełnienie smaku, ale też źródło białka, które wzbogaca lekką zupę. Dzięki temu szczawiowa Strzelczyka nie jest nudna ani zbyt uboga.
Młode ziemniaki i szczaw - duet idealny
Gdy wywar jest gotowy, do garnka trafiają pokrojone w kostkę młode ziemniaki. Ich gotowanie zajmuje kolejne 15–20 minut. To składnik, który dodaje zupie sytości, ale nie obciąża jej, jak to bywa przy klasycznych zaprawach mąką.
W międzyczasie należy drobno posiekać świeży szczaw. Ważne, by usunąć twarde ogonki i zostawiać tylko miękkie liście. Gdy ziemniaki się ugotują, szczaw ląduje w garnku i gotuje przez około 10 minut. Zupa zaczyna nabierać charakterystycznego, lekko kwaśnego smaku, który idealnie komponuje się z letnią aurą.
Zielone dodatki i śmietana wieńczą idealną szczawiową
Na koniec Strzelczyk dodaje posiekane świeże zioła - szczypiorek, koperek, natkę pietruszki, a nawet kilka listków szczawiu. Wzbogacają one smak, ale też nadają zupie świeżości i koloru. Jajka na twardo są delikatnie rozgniatane widelcem i układane na talerzu przed zalaniem zupą.
Zupa nie jest zaprawiana mąką - to świadoma decyzja. Strzelczyk podkreśla, że latem nie ma potrzeby jej zagęszczać. Dla chętnych - łyżka kwaśnej śmietany dodana bezpośrednio do talerza to idealne dopełnienie całości. Jak sam mówi: "latem to musimy, tak trochę wiecie, pochlipać - a jest przepyszna, delikatnie kwaskowa".
Domowy hit na gorące dni
Zupa szczawiowa w wersji Tomasza Strzelczyka to przepis prosty, ale idealny na upalny sezon. Łączy w sobie świeżość z ogrzewającą duszę domową kuchnią. To danie nie wymaga dużego nakładu pracy, a mimo to smakuje jak pozycja z najlepszej restauracji.
Nie ma w niej żadnych udziwnień - tylko naturalne składniki i dobre proporcje. Jeśli ktoś raz spróbuje, wróci do niej z przyjemnością - nie tylko latem.
