Ta ryba z Biedronki to prawdziwy skarb. Ma mało ości, żyje w czystych wodach i doskonale smakuje
W sklepach znajdziemy mnóstwo gatunków ryb – niemal każdy jadł kiedyś łososia, mintaja czy dorsza. Istnieją też tańsze alternatywy, takie jak miruna lub panga, jednak często budzą one pewne wątpliwości konsumentów. W Biedronce czeka na nas jeszcze jedna propozycja – wyśmienita i pozbawiona ości. Zastanawiacie się, co to takiego? Przy okazji kolejnych zakupów zajrzyjcie do chłodni i poszukajcie miętusa. Gdy tylko go spróbujecie, z pewnością na stałe zagości w Waszym menu.
O tej znakomitej rybie, pływającej także w naszych rodzimych jeziorach i rzekach, wspomina się zdecydowanie za rzadko. Chociaż bez problemu trafimy na nią w wielu marketach, jej nazwa nie jest powszechnie znana, co może budzić dystans u kupujących. „Miętus” brzmi dla wielu jak gatunek sprowadzany z Azji, a te nie cieszą się najlepszą kulinarną sławą. Tymczasem walory smakowe miętusa doceniają najwięksi eksperci, a jego dodatkowym, ogromnym plusem jest bezproblemowe usuwanie ości.
- Miętus to niedoceniany, lokalny gatunek o kruchym, lekko słodkawym mięsie – przewyższa w smaku dorsza i jest niemal całkowicie wolny od ości
- Egzystuje wyłącznie w czystym środowisku wodnym, dzięki czemu w ogóle nie czuć w nim mułu ani zanieczyszczeń
- Jego mięso jest lekkostrawne, pełne białka oraz kwasów omega-3, co czyni go świetnym posiłkiem dla najmłodszych, osób starszych oraz sportowców
- Przygotowanie filetu z miętusa to pestka – wystarczy mu zaledwie parę minut na ruszcie, w piekarniku lub na patelni
Miętus - ryba cud
Miętus pospolity (Lota lota) to gatunek słodkowodny, żyjący jedynie w przejrzystych wodach, dlatego nie musimy się martwić o błotnisty posmak czy obecność toksyn. Jego olbrzymim atutem jest łatwość filetowania – posiada bardzo mało drobnych ości, których usunięcie zajmuje tylko chwilę, co doceniają przede wszystkim miłośnicy rybnych dań.
Mięso miętusa cechuje się jasną barwą i wyjątkową delikatnością. Strukturą przypomina dorsza, lecz jest od niego jeszcze bardziej kruche. Ten subtelny, nieco słodki smak nie wymaga stosowania skomplikowanych mieszanek przypraw – krótko usmażony lub uduszony filet najlepiej smakuje w prostej odsłonie z odrobiną masła, cytryną i solą. To naprawdę znakomita ryba, która w niczym nie ustępuje popularnemu łososiowi czy dorszowi.
Właściwości zdrowotne miętusa
Miętus dostarcza pełnowartościowego i łatwo przyswajalnego białka, które jest kluczowe do wzrostu i regeneracji tkanek. To rewelacyjna propozycja dla osób aktywnych fizycznie, dorastających dzieci oraz rekonwalescentów. Wyróżnia się niewielką ilością tłuszczu (rzędu 1–2%) i obfituje w kwasy tłuszczowe omega-3 (EPA i DHA), które pozytywnie rzutują na:
- funkcjonowanie układu krążenia,
- redukcję poziomu trójglicerydów we krwi,
- pracę mózgu oraz zdolność koncentracji.
Ponadto, jedząc miętusa, zaopatrujemy organizm w wiele istotnych składników, do których należą:
- witamina D – wzmacniająca układ kostny i odporność,
- witamina A – dbająca o dobry wzrok i zdrowy wygląd skóry,
- witamina B12 – niezbędna dla układu nerwowego i tworzenia czerwonych krwinek,
- selen i fosfor – wspierające procesy metaboliczne i działające przeciwutleniająco.
Miętus to strzał w dziesiątkę dla każdego, kto pilnuje wagi i dba o układ trawienny. Ryba ta jest lekkostrawna, niskokaloryczna (w granicach 80–100 kcal na 100 g) i nie zawiera dużych ilości tłuszczu.
Zobacz też: Nigdy nie rób tego z przyprawami. Powstanie w nich niebezpieczna trucizna
Zdrowa ryba w 10 minut
Aby wyczarować znakomite danie rybne, potrzebujesz jedynie masła, soli i pieprzu. Usmażenie filetu z miętusa zajmie Ci góra 10 minut. Jeśli wolisz lżejsze potrawy – po prostu upiecz go w folii. Pokrojone w kostkę mięso świetnie sprawdzi się też jako baza do aromatycznej zupy.
W letnie weekendy warto wrzucić miętusa na ruszt podczas grillowania z bliskimi. Wystarczą plastry cytryny, czosnek i ulubione zioła, by zyskać świetnie zamarynowaną, o wiele zdrowszą alternatywę dla tradycyjnej karkówki czy kiełbasek.
