Tą zupą najesz się bardziej niż drugim daniem. Jest tak dobra, że robię ją praktycznie co tydzień
![solianka z kiełbasą](https://images.iberion.media/images/1920/zupa1_6f7f030e47.jpg)
Przywykliśmy traktować zupy jako wstęp do obiadu. Ale tradycyjnie były przecież całym, do tego często bardzo sycącym, posiłkiem. Taka właśnie jest ta wschodnia zupa, pełna rozmaitych dodatków i kusząca smakiem.
Tradycyjna zupa – solianka
Taką zupę nazywamy najczęściej solianką. Jest niezwykle popularna na wschodzie. Spotkamy ją więc w restauracjach, a także w domach na Podkarpaciu, w Beskidach czy na Lubelszczyźnie, jeszcze częściej w Ukrainie. Niektórzy określają ją jako rosyjskie danie, co budzi zrozumiałe kontrowersje. Przede wszystkim jednak jest to zupa Europy Wschodniej, starsza pewnie niż którekolwiek z istniejących dziś państw.
Jej pochodzenie widoczne jest zresztą gołym okiem: kiełbasa, mięsa, kwas spod ogórków kiszonych czy śmietana mieszają się tu z bardziej egzotycznymi oliwkami czy cytrynami, które dawniej mogły pochodzić np. z Krymu. Tak skomponowana zupa jest więc jednocześnie rozgrzewająca i orzeźwiająca. Choćby dlatego warto wypróbować ten rewelacyjny przepis.
![solianka w garze](https://images.iberion.media/images/origin/zupa3_97c6a1e291.jpg)
Solianka na bulionie
Do przygotowania solianki potrzebujemy bulionu mięsnego. W naszym przepisie zakładamy, że bulion taki jest pod ręką. Osoby, które chcą lub muszą przygotować zupę od podstaw, odsyłamy do kanału Damian – kuchnia od kuchni, skąd zaczerpnęliśmy ilustracje do tego przepisu.
Składniki
- 2-3 litry bulionu mięsnego
- Mięso z bulionu, np. łopatka wieprzowa
- 300-400 g boczku, kiełbas i wędlin
- 2 cebule
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- Łyżka ostrej pasty paprykowej
- 5 dużych ogórków kiszonych
- 1 szklanka wody spod ogórków
- ½ słoika zielonych oliwek, odcedzonych
- ½ cytryny
- 1 mały pęczek natki pietruszki
- 100 g śmietany 12%
Gotujemy wschodnią zupę
Wywar doprowadzamy do wrzenia i zmniejszamy moc palnika, by lekko się gotował. Na patelni podsmażamy pokrojone wędliny. Jeśli są zbyt chude, dodajemy małą łyżkę smalcu. Kiedy będą złociste, umieszczamy je w garnku z bulionem. Na odrobinie oliwy podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę, a kiedy się lekko zeszkli, dodajemy drobno pokrojone ogórki kiszone. Dusimy chwilę, dodając w międzyczasie koncentrat pomidorowy i pastę paprykową (można w zamian użyć ostrej papryki).
Zawartość patelni przerzucamy do garnka z bulionem. Dolewamy szklankę wody spod ogórków i poszarpane lub pokrojone mięso z bulionu. Przyprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy pokrojone na kawałki oliwki i pół cytryny w cieniutkich plasterkach. Zupę gotujemy jeszcze 20-30 minut. Na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Podajemy z łyżką śmietany.
Wypróbuj też przepisy na efektowne jajka z kremem chrzanowym i doskonałe kotlety mielone.
![wędliny na soliankę](https://images.iberion.media/images/origin/zupa2_9d1b48059d.jpg)
![plastry cukinii z szynką](https://images.iberion.media/images/origin/cukinia_9be83cfb74.jpg)
![sałatka hawajska](https://images.iberion.media/images/origin/salatka_hawajska_e0cfab9635.jpg)
![marynowanie cebuli](https://images.iberion.media/images/origin/cebula1_39ed638f95.jpg)
![zupa chłodnik](https://images.iberion.media/images/origin/ch_A_odnik_395a2a2222.jpg)
![gotowa zapiekanka](https://images.iberion.media/images/origin/zapiekanka1_6cdceaa499.jpg)
![mandolina](https://images.iberion.media/images/origin/mandolina_18d406fe12.jpg)
![jajka na wielkanoc](https://images.iberion.media/images/origin/jajka1_69c1e20968.jpg)
![surówka z kapusty w słoiku](https://images.iberion.media/images/origin/kapusta_3b8ae0d8ac.jpg)
![leczo](https://images.iberion.media/images/origin/leczo1_322b939515.jpg)
![gotowanie kalarepy](https://images.iberion.media/images/origin/kalarepa1_830ba7c7e1.jpg)
![ogórki po koreańsku](https://images.iberion.media/images/origin/ogorki_korea_703d720dc1.jpg)
![szatkowanie kapusty](https://images.iberion.media/images/origin/kapusta4_66c14aa440.jpg)
![cukinia](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_2024_07_20_T153807_038_c2cb5f3b91.jpg)
![rosół](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_2024_07_21_T100216_004_9b7e5b0ae5.jpg)
![schab na cebuli](https://images.iberion.media/images/origin/schab_d2800e626f.jpg)
![gołąbki](https://images.iberion.media/images/origin/golabki_82fc7b03a7.jpg)
![chłodnik ze śledzi](https://images.iberion.media/images/origin/chlodnik1_3676fa18d1.jpg)
![placki](https://images.iberion.media/images/origin/placki_302d2470a0.jpg)
![sernik Heni](https://images.iberion.media/images/origin/sernik1_4b7325471d.jpg)
![sałatka z ogórków z gyros](https://images.iberion.media/images/origin/ogorki_gyros_f645b2529d.jpg)
![ziemniaki na rosti](https://images.iberion.media/images/origin/placki_ziemniaczane_074443483e.jpg)
![cukinia i mieszanka](https://images.iberion.media/images/origin/cukinia1_49b3c20be6.jpg)
![ścieranie marchewki](https://images.iberion.media/images/origin/sur_A_wka_8f315a7d4e.jpg)
![zawijanie ciasta francuskiego](https://images.iberion.media/images/origin/kolacja1_6ec104e99f.jpg)
![zapiekany kalafior](https://images.iberion.media/images/origin/kalafior1_ce91557fb0.jpg)
![danie z serkiem wiejskim](https://images.iberion.media/images/origin/2_6de133e67c.jpg)
![Celine Dion](https://images.iberion.media/images/origin/Kopia_WZORY_DLA_SG_2024_07_26_T233159_059_b0fccb9d4f.jpg)
![Występ Lady Gagi na Igrzyskach Olimpijskich](https://images.iberion.media/images/origin/Wystep_Lady_Gagi_na_Igrzyskach_Olimpijskich_c57c60b176.png)
![Rak szyjki macicy, rak](https://images.iberion.media/images/origin/Co_roku_z_powodu_tego_raka_umiera_1600_Polek_9631c7e88a.jpg)
![Bożena Dykiel, Mieczysław Hryniewicz](https://images.iberion.media/images/origin/Bozena_Dykiel_Mieczyslaw_Hryniewicz_f9de23f40d.jpg)
![Był sobie kot](https://images.iberion.media/images/origin/Byl_sobie_kot_d3edad37dc.jpg)
![Materiały promocyjne](https://images.iberion.media/images/origin/Kobieta_w_ogrodzie_a42c929a56.png)
![Chrome](https://images.iberion.media/images/origin/chrome_ochrona_fot_pxhere_DALL_E_897cb3f8b6.png)
![Wakacje](https://images.iberion.media/images/origin/upadek_biura_1831724a08.png)
![Celine Dion](https://images.iberion.media/images/origin/Szablony_Lelum_1200x700_88_20cfa0db40.png)
![Wulkan](https://images.iberion.media/images/origin/wulkan_turysci_pl_nowe_bd7df8b62a.jpg)
![tarcie jabłek](https://images.iberion.media/images/origin/kolacja_na_cieplo_b4401f9f16.jpg)
![Kot i Pies](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_1_40e6b73458.png)