Taką zapiekankę robię na obiad przynajmniej raz w tygodniu. Rodzina nie chce jeść nic innego
![gotowa zapiekanka](https://images.iberion.media/images/1920/zapiekanka1_6cdceaa499.jpg)
Ta prosta i sycąca zapiekanka ziemniaczana to bogactwo warzyw i zrównoważony posiłek w jednym naczyniu. Nie jest trudna w przygotowaniu i daje się łatwo odgrzać, jest więc świetnym obiadem na co dzień.
Zapiekanka ziemniaczana na obiad
Zapiekanki obiadowe kojarzą się nam zazwyczaj z przeglądem lodówki: ziemniaki z obiadu, powiędłe warzywa, resztki wędlin, kostka przeschniętego sera. Niech jednak rzuci kamieniem, kto nigdy nie kupował specjalnie składników z myślą o takim sycącym i smacznym obiedzie.
Nic zresztą dziwnego. W dzisiejszej kulturze kulinarnej bardzo popularne jest pojęcie comfort food, jedzenia dającego poczucie psychicznego komfortu, tłumaczonego czasem jako „jedzenie na pocieszenie”. Zapiekanki to świetny przykład takiego obiadu.
![ziemniaki w formie](https://images.iberion.media/images/origin/zapiekanka3_f8135fcbaa.jpg)
Zapiekanka z piekarnika
Ilustracje do tego przepisu zaczerpnęliśmy z kanału Genussvolle Rezepte. Podobne przepisy są jednak stworzone do modyfikowania – warzywa czy wędliny wybieramy więc dowolnie.
Składniki
- 4 duże ziemniaki
- 2 jajka
- 150 g boczku
- 1 pomidor lub kilka pomidorków koktajlowych
- 1 czerwona papryka
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki passaty pomidorowej i/lub pasty paprykowej
- 150 g startej mozzarelli
- ½ papryczki chili
- Sól, pieprz, tymianek, oregano
Zapiekanka na bazie ziemniaków
Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Ugniatamy je tłuczkiem lub ścieramy na tarce o grubych okach. Odstawiamy do przestudzenia.
Do miski wybijamy jajka. Przyprawiamy solą, pieprzem i tymiankiem i roztrzepujemy na jednolitą masę. Jajka łączymy z przestudzonymi ziemniakami.
Ziemniaki wykładamy do wysmarowanego olejem naczynia żaroodpornego i wstawiamy na 25-30 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. W tym czasie przygotowujemy farsz do zapiekanki.
Na patelnię wrzucamy boczek. Kiedy zacznie się wytapiać, dodajemy drobno pokrojoną cebulę, a następnie paprykę w drobnej kostce. Dorzucamy posiekany czosnek i chili. Pomidora kroimy w kostkę (a jeśli używamy pomidorków koktajlowych – w połówki) i dorzucamy na patelnię.
Przyprawiamy solą, pieprzem i oregano. Smażymy, aż warzywa będą miękkie. Pod koniec gotowania dodajemy passatę pomidorową i łyżkę węgierskiej pasty paprykowej.
Uduszone warzywa wykładamy na podpieczone ziemniaki. Posypujemy startą mozzarellą. Zwiększamy temperaturę piekarnika do 190 stopni i wkładamy zapiekankę jeszcze na 15 minut.
Wypróbuj też przepisy na tradycyjny śląski obiad i kotlety chlebowe.
![farsz na ziemniakach](https://images.iberion.media/images/origin/zapiekanka2_5bbb572b11.jpg)
![zapiekanka](https://images.iberion.media/images/origin/zapiekanka_c9edd323ba.jpg)
![śniadanie](https://images.iberion.media/images/origin/Ser_pomidor_szynka_ciasto_francuskie_sos_7477d168a5.jpg)
![makaron](https://images.iberion.media/images/origin/makaron_908dba6d73.jpg)
![krojenie kalafiora](https://images.iberion.media/images/origin/kalafior1_4d19df1e8a.jpg)
![tani obiad](https://images.iberion.media/images/origin/tani_obiad_21d6c4a28e.jpg)
![kiszone ogórki](https://images.iberion.media/images/origin/ogorki_28f7b65e7f.jpg)
![Skorupki jajek](https://images.iberion.media/images/origin/Skorupki_jajek_03c7e99e58.jpg)
![Zupa z fasolki](https://images.iberion.media/images/origin/Zupa_z_fasolki_31631ca9f1.jpg)
![Faszerowana papryka](https://images.iberion.media/images/origin/Faszerowana_papryka_4e0d84bccd.jpg)
![sałatka ziemniaczana](https://images.iberion.media/images/origin/salatka_ziemniaczana_3ba47430c2.jpg)
![placki z cukinii](https://images.iberion.media/images/origin/placki_3fa1670d10.jpg)
![sałatka ziemniaczana](https://images.iberion.media/images/origin/zapiekanka_2c984b8990.jpg)
![mięso mielone w miseczkach](https://images.iberion.media/images/origin/mielone1_9ded0fff8f.jpg)
![cukinia i jajka](https://images.iberion.media/images/origin/cukinia_8cb3d90b25.jpg)
![Pierogi leniwe](https://images.iberion.media/images/origin/Pierogi_leniwe_7ffe985486.jpg)
![kolacja](https://images.iberion.media/images/origin/kolacja_36b73c6f5e.jpg)
![ryż i drożdże](https://images.iberion.media/images/origin/ryz_0fd3f19a1c.jpg)
![ciasteczka](https://images.iberion.media/images/origin/ciastka_4e4d8656eb.jpg)
![ciasto](https://images.iberion.media/images/origin/ciasto_d497b3e18f.jpg)
![zupa z kurek](https://images.iberion.media/images/origin/zupa_z_kurek_fc687d4c80.jpg)
![zapiekanka strzelczyka](https://images.iberion.media/images/origin/zapiekanka1_89d5f9d8df.jpg)
![zapiekanka z mięsa i tortilli](https://images.iberion.media/images/origin/zapiekanka_z_tortilli_0511db38c6.jpg)
![faszerowana kapusta](https://images.iberion.media/images/origin/kapusta_08808d48f1.jpg)
![faszerowana papryka](https://images.iberion.media/images/origin/papryka_e290710c7b.jpg)
![sałatka z fasolki szparagowej](https://images.iberion.media/images/origin/salatka_z_fasolki_szparagowej_123bd25dbd.jpg)
![kiszona kapusta](https://images.iberion.media/images/origin/surowka_ec192f9874.jpg)
![rosół](https://images.iberion.media/images/origin/rosol_45f0b37d1b.jpg)
![Szpadel](https://images.iberion.media/images/origin/Szpadel_9b0b4c6493.jpg)
![The Voice Of Poland](https://images.iberion.media/images/origin/the_voice_of_poland_72fcc3b417.jpg)
![the voice lanberry](https://images.iberion.media/images/origin/the_voice_lanberry_d419e04951.jpg)
![park linowy](https://images.iberion.media/images/origin/Fot_Park_Dolina_Wkry_efdab38a2c.jpg)
!["The Voice of Poland"](https://images.iberion.media/images/origin/TVP_d0b78c1a21.jpg)
![Objaw tętniaka](https://images.iberion.media/images/origin/Shutterstock_4c8c16c87d.png)
![None](https://images.iberion.media/images/origin/wawa_mieszkania_a3b018bbb2.png)
![YouTube](https://images.iberion.media/images/origin/youtube_23724a3b9f.jpg)
![Neno Bambino – niania elektroniczna](https://images.iberion.media/images/origin/Neno_Bambino_niania_elektroniczna_75e920f861.jpg)
![1930 serwis informacyjny](https://images.iberion.media/images/origin/1930_serwis_informacyjny_9d23b7281d.jpg)
![zabawki](https://images.iberion.media/images/origin/aa924e87ae81503e81c34fbce5767fda_5bdd852e3c.jpg)