Gołąbki z kaszą i kurkami. Wakacyjny obiad z piekarnika
Marzą Ci się pachnące lasem gołąbki z kurkami, ale niespecjalnie przepadasz za kaszą gryczaną? Mam rozwiązanie! Wersja pieczona w piekarniku z delikatną kaszą jęczmienną zachwyci nawet tradycjonalistów. Sprawdź, jak w kilku krokach przygotować danie, które łączy domowy smak z nutą wakacyjnego wypadu na grzyby. Moim zdaniem to najlepsza wersja tradycyjnej potrawy.
Lista zakupów – prosto i sezonowo
Gołąbki z kurkami i kaszą jęczmienną to danie, które w wakacje często króluje na moim stole. Aromatyczny farsz, zapieczona kapusta i domowy sos pomidorowy są doskonałym połączeniem. Przepis jest niezwykle prosty. Do przygotowania gołąbków z piekarnika potrzebujemy następujących składników:
Składniki
- 1 średnia główka kapusty białej lub włoskiej
- 200 g kaszy jęczmiennej perłowej
- 250 g świeżych kurek
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 500 ml bulionu warzywnego (może być rosół)
- 400 ml passaty pomidorowej
- 2 łyżki masła klarowanego
- 3 łyżki śmietany 18%
- Sól, pieprz, majeranek, odrobina wędzonej papryki
Rada: jeśli kurki są drobne, zostaw je w całości – sprawią, że farsz będzie bardziej soczysty.
Farsz, który trzyma formę
Kaszę jęczmienną przepłucz, zalej 400 ml wody i ugotuj al dente (ok. 12 min). Odstaw do odparowania. Grzyby oczyść, duże kapelusze pokrój. Na maśle klarowanym zeszklij posiekaną cebulę, dodaj kurki i smaż, aż odparuje cały płyn. Pod koniec wrzuć przeciśnięty czosnek, dopraw solą, pieprzem i ½ łyżeczki majeranku.
Połącz kaszę z grzybami, dodaj łyżkę śmietanki, dopraw wędzoną papryką. Masa powinna być wilgotna, ale zwarta – bez problemu uformuje się w liściach kapusty.
Zawijanie i pieczenie – bez stresu i bez przypaleń
Z kapusty usuń głąb, w całości włóż do dużego garnka z wrzątkiem (lub wstaw na 10 minut do mikrofalówki). Oddziel elastyczne liście, wytnij zgrubienia.
Na każdym liściu ułóż porcję farszu, zawiń boki do środka i zwiń w rulon. Formę żaroodporną wyłóż dwoma liśćmi kapusty, ściśle ułóż gołąbki, zalej gorącym bulionem wymieszanym z passatą. Przykryj ostatnimi liśćmi lub pokrywką.
Piecz 60 min w 180 °C. Zdejmij liście przykrywające, wlej resztę śmietanki do sosu, potrząśnij naczyniem i dopiecz kolejne 15 minut, aż wierzch lekko się przyrumieni.
Jak podać, by każdy poprosił o dokładkę?
Świeży koperek posiekaj tuż przed podaniem i posyp nim zarówno gołąbki, jak i sos.
Jeśli zostało Ci kilka kurek, podsmaż je na maśle i ułóż na wierzchu każdej porcji – efekt „wow” gwarantowany. Tym prostym sposobem klasyka polskiej kuchni zyskuje sezonowy, aromatyczny twist. Spróbuj, a przekonasz się, że gołąbki z piekarnika mogą być jeszcze smaczniejsze!
Polecamy również przepis na pyszną mizerię oraz cukinię kiszoną jak ogórki.
Źródło: Smakosze.pl
